Smakrik småcitrus

I veckans lådor hittar du den smakrika mandarinen. Skrapa lite lätt på skalet med nageln så känner du hur fruktens karaktäristiska och speciella arom sprider sig. I Europa skördas ekologiska mandariner under december och januari. De är likt andra citrusfrukter känsliga för kylskador men är tack vare det tjocka skalet inte särskilt känsliga för uttorkning eller förvaring i rumstemperatur. Men längst håller de förstås om de förvaras svalt, längst ner i kylen. Skrapa gärna av det yttersta lagret av mandarinskalet och använd som smaksättning i småkakor eller sockerkaka. Det ger en delikat blommig smak.