Smart blomkålstänk

Visste du att blomkål är framförädlad ur broccolin? Blomkålen nämns redan under 1100-talet i Syrien och har sedan 1600-talet varit en vanlig gröda. Från början fanns även blomkål i violetta, gröna och bruna nyanser. Men i slutet av 1800-talet förädlades den vita varianten fram och ansågs då ren som snö.

Precis som när det gäller annat skal så går blomkålens omslutande gröna blad fint att äta. Strimla tunt och fräs i en wok till exempel. Även rotstocken är god, koka bara lite längre än buketterna.

Förvara blomkålen i kylen, helst i en platspåse. Låt gärna bladen sitta kvar så håller den längre. Eller koka buketterna i saltat vatten någon minut och stoppa i frysen.