Sötpotatis – från afrodisiakum till fries

I södra Europa och andra varma delar av världen skördas ekologisk sötpotatis året om. Den söta knölen är trots namnet bara avlägset släkt med vår vanliga potatis. I Syd- och Centralamerika har den odlats i tusentals år, för att sedan spridas över världen av spanjorer och portugiser.

I Europa uppmärksammades söt­potatisen till en början främst som ett afrodisiakum. Enligt botaniska verk hade den förmågan att ”egga Venus”. Hur det än är med den saken så är den i alla fall god till mycket. Och inte minst som fries har knölen fått ett rejält genomslag de senaste åren. Inspiration och tips på ytterligare tillagning hittar du i vår recept­bank.