Sötpotatis – med eller utan skal?

Sötpotatis – ofta rekommenderas du att skala den, vilket främst beror på att skalet är segare än hos en vanlig potatis. Men det finns tillfällen då man vill åt just detta. Vid ugnsbakning exempelvis. Då ger skalet en frasig kontrast till sötpotatisens sötma.