Spenat – värma eller ej?

Många har nog hört att man inte ska spara tillagad spenat eftersom den kan innehålla nitrit. Men enligt Livsmedelsverket är det ingen fara. Spenat innehåller visserligen nitrat som kan omvandlas till nitrit om spenaten står länge i rumstemperatur. Men om en spenaträtt snabbt kyls ner och förvaras i kyl tills den åter värms så hinner det inte bildas skadliga mängder nitrit. Spädbarn, upp till ett år, däremot ska inte äta spenat alls. De kan inte bryta ner nitrit på samma sätt som vuxna.