Svensk mangold från friland

Ännu ett sommartecken är att Inge Schwager­mann och Marcel van Sitteren på Marcello’s farm denna vecka kunnat leverera mangold som odlats på friland. I år är det 15 år sedan de lämnade Neder­­länderna, köpte gården Ugerups­­­dal utanför Kristianstad och började odla ekologiskt för hela slanten. Och nästan lika länge har Inge och Marcel, förutom mangold, bidragit med allt från vattenmelon till purjolök och rödbetor till våra lådor.

Mangold är faktiskt släkt med rödbetan, men bladen jämför sig hellre med spenat och kan också användas som sådan. Det vill säga färsk i sallader – använd då helst de späda skotten – eller kokt, stuvad eller snabbt fräst. Stjälken går också att äta men behöver längre tillagningstid. Du hittar mycket inspiration i vår receptbank.