Vad gör man med kålrabbin?

Kålrabbin är ljusgrön eller purpurfärgad. Egentligen är det den uppsvällda stjälken vi äter, inte roten även om det kanske liknar en sådan. Kålrabbin omtalas redan 100 e.Kr men kom till Sverige först på 1700-talet.

Det vita fruktköttet är krispigt, saftigt och med en mild kålsmak. Kålrabbin är god rå, grovt riven eller strimlad och blandad med vinägrett eller en krämig dressing. Den passar bra med morot, äpple och olika örter i en sallad. Kokt är den god tillsammans med smör, citron, örter, äpple, grädde, senap, curry, vinäger, rökt kött, pepparrot och bacon.

Eller gör det allra enklaste – skala och skär i tunna klyftor och ät som snacks före maten.