Meny
20200217_143457-01-1

Vällagrad övervintrare

För den som gärna äter svenskodlat året runt är palsternackan en riktig höjdare. I veckans låda ligger palsternackor som odlats av Åsa och Magni Gustafsson på Hulte Eko i Hemse på Gotland. De skördades i höstas och har utan problem kunnat lagras ända till nu.

Palsternackor kan vara lika söta som morötter, men är lite kärvare i konsistensen. Det beror på att de innehåller en hel massa fibrer, faktiskt toppar de fiberligan bland rotfrukterna. Därför passar de bättre att koka eller baka än att äta råa.

Låt riven palsternacka koka med i köttfärssåsen eller baka dem hela i ugnen tills de är riktigt mjuka och söta. På ekoladan.se finns recept på allt från friterad palsternacka med citronmajonnäs, till soppa, pytt och raggmunk på rotfrukten.