Den svarta vitlöken som vi levererar just nu är biodynamiskt odlad i Spanien. Vitlöken är fermenterad. Först processas den i en programmerad värmecykel med hög luftfuktighet. Därefter torkas den långsamt. I sista steget får den mogna några veckor i ett svalt mörkt rum för att samla smakerna och utveckla sin karaktäristiska arom. Hela processen tar cirka 5-7 veckor.

Läs mer om vitlök i Råvaruskolan på Ekolådans hemsida.
https://ekoladan.se/ravaror/vitlok