Broccoli- & purjolökssoppa
4 portioner
1 purjolök
2 potatisar
1 hel broccoli
2 msk olja
7 dl vatten
2 buljongtärningar
2 dl kokosgrädde eller havregrädde
Ansa purjolök och skär i bitar. Skär potatis och broccoli i bitar. Fräs purjolöken i olja i en kastrull. Tillsätt potatisen och broccolin.
Häll över vattnet och buljongen. Låt koka i ca 10 minuter tills bitarna är mjuka. Tillsätt då grädden och mixa soppan slät.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt citron. Servera soppan varm tillsammans med ett gott nybakat bröd.
Recept: Niina Snijder