Couscous-sallad
4 portioner
1 dl majskorn
1 dl fint tärnad zucchini
1 vitlöksklyfta, skivad
2 msk olivolja
2 dl couscous
5 dl grönsaksbuljong
1 paprika, strimlad
1 liten lök, skivad
(ett par salladsblad)
ett par droppar olivolja + vinäger
salt och peppar
solrosfrön eller pumpakärnor
Fräs majs, zucchini och vitlök i lite olivolja i en kastrull tills de har fått färg. Rör i couscous och tillsätt buljong. Låt koka upp, ta bort kastrullen från värmen och låt dra i ca 5 minuter.
Vänd ner paprika, lök och eventuellt ett par salladsblad. Smaksätt med lite god olivolja, vinäger, salt och peppar. Strö över solrosfrön eller pumpakärnor.