Enkel tsukemono
4–6 SMÅ PORTIONER
1/3 gurka
1 stor morot
en liten bit kålrabbi, rättika, majrova, rotselleri eller palsternacka
4 msk salt
2 dl ris- eller äppelcidervinäger
Skala gurkan, halvera den på längden och gröp ur kärnorna med en sked. Skär gurkan i tunna skivor. Skala rotsakerna och skär i tunna skivor. Lägg alltsammans i en skål. Gnid in grönsakerna med salt. Låt dra i 1 timme.
Skölj grönsakerna noga och lägg dem i en bunke. Täck med vinäger och låt stå i kylskåp i 1–2 dygn.
Skölj grönsakerna innan de ska serveras. Ju längre man sköljer desto mildare smak.
Gott till fisk och skaldjur.