Grönsakssoppa med pocherade ägg
4 PORTIONER
500 g savojkål, strimlad
1 liter kyckling- eller grönsaksbuljong
1 morot, skivad
1 purjolök, skivad
3 potatisar, skivade
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk torkad timjan
1–2 lagerblad
salt och peppar
25 g smör
POCHERADE ÄGG:
ca 1 liter vatten
1 msk ättikssprit
1 tsk salt
4 ägg
Koka kålen mjuk i buljong i en kastrull, 3–4 minuter. Lyft upp den med en hålslev och låt rinna av.
Lägg grönsakerna och kryddorna i buljongen och koka dem mjuka, ca 20 minuter. Lägg tillbaka kålen och smaksätt med salt, peppar och en klick smör.
Koka upp vatten med ättika och salt i en låg och vid kastrull. Knäck ett ägg i en kopp. Låt ägget försiktigt glida ner i det kokande vattnet. Låt sjuda i ca 3 minuter. Lyft upp ägget med en hålslev. Gör likadant med resterande ägg. Fördela soppan och äggen i djupa skålar.