Kokt minifänkål med oliver & citron
4 PORTIONER
1 knippe minifänkål
1 liten romansallat
1 lök
1 dl grovt hackade gröna oliver
1 tsk fint rivet citronskal
1 msk färskpressad citronsaft
1 dl olivolja
2 msk hackad persilja
Skölj och ansa fänkålen. Koka den nätt och jämnt mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet.
Skölj sallaten, riv den i grova bitar och lägg på ett fat.
Skala och tärna löken fint. Blanda lök, oliver, citron och olja i en kastrull och ljumma dressingen.
Lägg fänkålen på salladsfatet och skeda över dressingen. Strö över persilja.
Gott till exempelvis grillad salsicciakorv, lax och tomatsallad.