Ljummen vintersallad
4 PORTIONER
2 rotpersilja
2 morötter
1/2 rotselleri
1/2 kålrot
2 lökar, klyftade
2 msk olivolja
2 dl vitt vin
torkad rosmarin
salt och peppar
PERSILJEOLJA:
2 vitlöksklyftor
1/2 dl hackad persilja
3 msk olivolja
Sätt ugnen på 200°.
Skala rotfrukterna och skär i jämnstora stavar. Lägg på en plåt tillsammans med löken. Vänd ner olja, häll på vin och strö över rosmarin. Salta och peppra. Stek mjuka i ugnen, ca 30 minuter.
Mixa ingredienserna till persiljeoljan.
Ta ut rotfrukterna ur ugnen och lägg i en skål. Vänd ner persiljeoljan och smaksätt med salt och peppar.