Potatissallad med dill, äpple och skärbönor
1 sats
ca 1 kg färskpotatis
200 g skärbönor
1 knippe dill
1 rödlök
1 äpple
1 liten burk kapris
Vinägrett:
3 msk balsamvinäger eller äppelcidervinäger
3 msk olivolja
3 tsk dijonsenap
salt och grovmalen svartpeppar
Tvätta potatisarna och koka mjuka i saltat vatten. Koka skärbönorna, ca 8 minuter, häll av vattnet. Skär potatis och bönor i bitar.
Hacka dill och lök. Skär äpplet i små bitar. Blanda dill, lök och äpple med kapris, skärbönor och potatis i en skål.
Vispa ihop vinägretten och ringla över salladen. Blanda försiktigt och servera.
Recept: Niina Snijder