Tonfisksallad, Salade Niçoise
4 PORTIONER
1 burk tonfisk i olja, ca 200 g, avrunnen
250 g haricots verts, brytbönor eller vaxbönor
4 kokta kalla potatisar, skalade och skivade
några romansallatsblad
1 röd lök, tunt skivad
3 tomater, i mindre bitar
ca 16 svarta oliver
2 msk kapris
8 sardellfiléer, grovt hackade
2 hårdkokta ägg, klyftade
VINÄGRETT:
1/4 dl röd- eller vitvinsvinäger
1 vitlöksklyfta, finhackad
3/4 dl riktigt god olivolja
salt och peppar
Vispa ihop ingredienserna till vinägretten.
Koka bönorna nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Kyl av dem i kallt vatten. Blanda bönorna med resterande salladsingredienser. Vänd ner vinägretten och garnera med ägg.