Vispat brynt smör

Smält hälften av smöret i en kastrull. Låt sjuda tills det fått lite färg och ”tystnat”. Sila ner i en bunke. Ställ i kylen och låt svalna utan att stelna.

Vispa ihop det brynta smöret och resterande smör till ett vitt luftigt smör. Smaksätt med en skvätt vinäger eller citronsaft, salt och peppar. Servera smöret till nykokt sparris.

Förvara smör som blir över i kylen och vispa om det vid ett annat tillfälle. Det är också väldigt gott på mackan.