Lite om pumpa

Pumpa tillhör gurkfamiljen och kommer, liksom squash, från Amerika. Det finns många olika sorter, alltifrån små prydnadspumpor på ett par hekto till jättepumpor på hundratals kilo. Hokkaido, Butternut, Halloween- och Muscatpumpa är några matpumpor som skördas i Sverige. Hokkaido-pumpan som ligger i några av denna veckas lådor kommer från Jonica bio i Ginosa, Italien.

Förvara helst pumpan på en sval plats som inte är fuktig, annars längst ner i kylen. Skuren, alltid i kylen. Puread, förvälld eller tillagad går den också bra att frysa.

När du ska skala pumpan är det enklast att först skära den på hälften horisontalt. Lägg därefter snittytan mot skärbrädan, håll i med ena ­handen och skär av skalet uppifrån och ner runtom, med den andra.

Tillagningstips finner du i Receptbanken och Råvaruskolan.