Lite om romanesco

Den vackra romanescon med sina toppiga buketter kallas också broccolo och är en hybrid mellan blomkål och broccoli. Den har lätt för att torka ut, så förvara den i kylen.

Romanesco används som blomkål – lätt kokt eller rå och passar med exempelvis kapris, sardell, mandel, spiskummin, chili, curry, citron, couscous. I Råvaruskolan och Receptbanken hittar du tips på hur du kan tillaga den.