Romanesco
Den vackra romanescon med sina toppiga buketter kallas också broccolo och är en hybrid mellan blomkål och broccoli. Man brukar den som blomkål – lätt kokt eller rå.
Förvaring
Romanescon har lätt för att torka ut och bör förvaras i kylen.
Säsong
I Europa skördas ekologisk romanesco från oktober till maj.
Passar med
Romanesco passar med exempelvis kapris, sardell, mandel, spiskumin, chili, curry, citron, couscous.
9 recept med Romanesco
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.