Romanescosallad med tomater och oliver

Tips romanesco & tomat

• 

  Rå Riv tomaterna grovt på ett rivjärn. Lägg på brödskivor, ringla över olivolja, salta och peppra.

• 

  Rå Vänd ner fint tärnade tomater, kokta kikärtor, tunt skivad rödlök, hackad persilja och mynta eller koriander i couscous eller bulgur. Smaksätt med pressad citron, salt och peppar. Servera med en klick tzatziki.

• 

  Rå Skär tomater i bitar och lägg på ett fat. Skiva lök tunt och lägg tillsammans med sardellfiléer ovanpå. Strö över hackad färsk chili och grovt skuren persilja. Ringla lite olivolja och stänk vinäger på. Salta och peppra.
  

• 

  Rå Stek bacon knaprigt. Rosta brödskivor i ugn eller i brödrost. Bred rikligt med majonnäs på brödet och lägg på sallad, tunt skivad tomat och bacon på hälften av brödskivorna. Salta och peppra lite. Lägg på resterande bröd och dela.
  

• 

  Rå Vänd nykokt pasta i rikligt med pesto. Tillsätt halverade körsbärstomater och smulad fetaost. Smaksätt med salt, svartpeppar och några droppar riktigt god olivolja.

• 

  Rå Skär tomater i skivor och lägg på ett fat. Skär lök i mycket tunna skivor och lägg ovanpå. Strö över dill och häll på god olivolja och ett par droppar rödvinsvinäger. Salta och peppra.

• 

  Rå Varva skivade tomater och tärnad vattenmelon i en skål. Skeda över färskpressad apelsinsaft och olivolja. Toppa med flingsalt och färsk basilika.

• 

  Koka Skär tomater i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och droppa över olivolja och balsamvinäger. Låt sjuda utan lock i ca 15 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i panna Fräs skivad lök mjuk i ordentligt med olivolja i en stekpanna. Tillsätt tärnad eller skivad tomat och vänd runt en stund tills de börjat mjukna. Salta, peppra och ha gärna i lite chili. Gör plats för några ägg, knäck ner dem i pannan och stek på medelvärme i 3–4 minuter. Strö över persilja. Fint som brunchrätt med grillat levainbröd och en god ost.
  

• 

  Stek i panna Skär tomater i tjocka skivor. Vänd dem i fint majsmjöl och stek gyllenbruna i rikligt med olivolja. Salta och peppra. Låt rinna av på hushållspapper. Servera varma med skivad mozzarella och riven basilika.
  

• 

  Stek i ugn Vänd hela körsbärstomater i olivolja på en plåt eller i en ugnssäker form. Salta och peppra. Stek i ugnen, 100°, i 2 timmar. Servera tomaterna som drinktilltugg eller som tillbehör till en grillad köttbit eller stekt fisk eller kyckling.

• 

  Stek i ugn Blanda grovt hackade tomater med skivad vitlök i en ugnssäker form. Häll över lite olivolja, salta, peppra och tillsätt en nypa socker. Stek i ugnen, 150°, tills tomaterna har blivit mjuka, ca 45 minuter. Rör ner i nykokt pasta och servera med parmesanost. Eller använd som tomatsås till pizzan.

• 

  Stek i ugn Vänd halverade tomater, lök i bitar och örter i olivolja i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugn, 200°, ca 20 minuter. Mixa och smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i ugn Halvera tomater och lägg i en skål. Blanda samman riven vitlök med olivolja och vänd ner i tomaterna. Salta och peppra. Lägg tomaterna med fruktköttet uppåt på en ugnsplåt. Stek i ugn, 200°, i 15 minuter. Strö över rikligt med riven parmesan och stek ytterligare ca 5 minuter eller tills osten fått färg.
  

• 

  Stek i ugn Halvera tomaterna och lägg i en ugnssäker form med snitt­ytorna upp. Mixa ihop vitlök, rivet citronskal, färsk timjan och olivolja. Skeda över tomaterna. Salta och peppra. Stek mjuka i ugnen, 200°, ca 20 minuter. Gott till grillat.

• 

  Grilla Halvera tomater. Gnid in snittytorna med vitlök och pensla med olivolja. Salta, peppra och lägg på grillen.

• 

  Rå Skär romanesco i små buketter och blanda med en riktigt god olivolja. Salta, peppra och strö över rikligt med rostade solrosfrön.
  

• 

  Koka Koka romanesco­buketter nätt och jämnt mjuka i lätt­saltat vatten. Låt rinna av. Vänd ner en ­dressing gjord på lika delar soja och sweet chili-sås. Pressa över citron­. Gott till exempelvis ugnsstekt lax.

• 

  Koka Skär romanesco i små buketter. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Låt rinna av och lägg på ett fat. Smält lite smör i en kastrull, tillsätt grovt hackad mandel, salt och peppar. Häll smöret över buketterna.

• 

  Koka Skär romanesco i grova bitar. Riv till grova smulor på ett rivjärn. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull, häll i rivet och låt koka ca 15 sekunder. Häll av vattnet och låt rinna av. Värm lite olivolja i en vid kastrull, riv i vitlök och citronskal. Vänd ner romanescon. Smaksätt med salt, peppar och örter.

• 

  Koka Koka pasta ”al dente” enligt förpackningens anvisningar. Skär romanesco i buketter. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Koka ihop grädde till simmig konsistens. Vänd ner i den nykokta pastan tillsammans med buketterna. Riv i citronskal och parmesanost. Smaksätt med salt och svartpeppar.
  

• 

  Stek i panna Skär romanescon i små buketter. Stek mjuka på medelvärme i rikligt med smör och olivolja. Strö över gul curry och låt steka med ett par minuter. Smaka av med salt och ett par droppar vitvinsvinäger.
  

• 

  Stek i ugn Skär romanesco i buketter. Vänd i olivolja, skivad vitlök och lite färskpressad citronsaft i en ugnssäker form. Salta och peppra. Stek i ugnen, 225°, tills buketterna är mjuka och har fått färg, ca 15 minuter. Rör om då och då. Strö över parmesanost och servera.

• 

  Övrigt Sök även under blomkål i receptbanken och använd romanesco istället för blomkålen.

• 

  Stek i ugn Halvera tomater och lägg på en plåt eller i en ugnssäker form. Rör ihop lika delar tapenade, fint riven parmesanost och ströbröd. Lägg en klick på tomaterna och gratinera i ugnen, 225°, tills de fått fin färg, ca 5 minuter. Riv över basilika.
  

• 

  Stek i ugn Skär tomater i halvor. Lägg dem på en plåt. Salta, peppra och ringla över lite olivolja. Blanda lika delar fint riven parmesanost, ströbröd och hackade färska örter i en skål. Fördela blandningen på tomaterna och gratinera i ugnen, 225°, ca 10 minuter. Gott till grillat.

• 

  Rå Smaksätt färskost med pesto. Bred ut blandningen på ett fat. Vispa ihop 1 del pressad citron, 2 delar olja, rikligt med strimlad basilika, salt och peppar i en skål. Skär tomater i skivor och finhacka lök. Vänd ner dem i citronetten. Lägg tomatsalladen ovanpå färskosten. Strö över krutonger.

• 

  Koka Skär romanesco i mindre buketter. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av och låt rinna av. Lägg buketterna på ett fat. Häll över brynt smör, klicka på gräddfil och strö över rikligt med hackad dill. Gott till kokt potatis och/eller en bit torsk.

• 

  Stek i ugn Halvera tomater och lägg i en ugnssäker form. Bred på tapenade (olivröra). Stek i ugnen, 200° ca 15 minuter. Gott till fisk.

• 

  Stek i ugn Halvera tomater och gröp ur kärnhusen (spara gärna i frysen för att använda i tomatsås eller soppa en annan gång). Hacka lika delar oliver, kapris, lök och sötmandel. Rör ihop dem med färska örter och rivet dagsgammalt surdegsbröd i en skål. Bind ihop med lite olivolja. Fyll tomathalvorna med blandningen, strö över riven parmesanost och gratinera i ugnen, 200°, tills de fått fin färg,
  ca 10 minuter.