Guacamole med tortillachips

Tips avokado, rödlök & tomat

• 

  Rå Lägg en avokadokärna i din guacamole om du inte tänker servera den på en gång. Då missfärgas inte avokadoköttet så snabbt.

• 

  Rå Blanda tärnad avokado, gurka, skinnfria blodapelsinklyftor med finhackad röd- och purjolök. Smaksätt med färskpressad lime, finhackad chili, eventuellt hackad koriander, olivolja, salt och peppar. Gott till exempel­vis stekt lax.

• 

  Rå Häll några droppar olivolja och balsamvinäger eller färskpressad citronsaft i hålet där avokadokärnan har suttit. Salta och peppra.

• 

  Rå Blanda tärnad avokado och tomat med finhackad lök och ­vitlök i en skål. Vänd ner lite gräddfil och smaksätt med spiskummin, färskpressad citron, olja, salt och peppar. Gott till exempelvis kyckling eller på grillade brödskivor.
  

• 

  Rå Blanda skivad kokt färskpotatis, avokadobitar och rikligt med smörgåskrasse i en skål. Smaksätt med god olivolja, färskpressad citronsaft, salt och peppar.

• 

  Rå Blanda avokadobitar med kokta bönor eller linser, skivad purjolök och halverade körsbärstomater i en skål. Vänd ner lite balsamvinägrett, salt och peppar.

• 

  Rå Blanda tärnad avokado, mango, skalad och urkärnad tomat med finhackad rödlök, chili och koriander i en skål. Smaksätt med färskpressad lime, olivolja, salt och peppar. Servera genast.

• 

  Rå Mixa avokado slätt med en klick majonnäs. Smaksätt med lite riven vitlök, citronsaft, salt och peppar. Gott till både räkor, potatischips och morotsstavar.

• 

  Rå Mixa en avokado med 2 dl naturell yoghurt och ett halvt rivet äpple. Smaksätt med ett par droppar färskpressad citronsaft.

• 

  Rå Mosa avokado med en gaffel och blanda med matlagningsyoghurt. Smaksätt med riven vitlök, färskpressad lime- eller citron, salt, tabasco och hackad koriander. Gott som grönsaksdipp.

• 

  Rå Mosa avokado och blanda med fint tärnat äpple, blekselleri och lök. Smaksätt med en skvätt vinäger, salt och peppar. Servera på rostade baguetteskivor med lite kallskuret till.

• 

  Rå Mosa avokado och blanda med philadelphiaost i en skål. Smaksätt med färskpressad citron, strimlad basilika, tabasco, olivolja, salt och peppar. Gott till en bit bröd.

• 

  Rå Smaksätt färskost med lite wasabi. Bred blandningen på grovt bröd, t ex pumpernickel. Lägg på skivad avokado och tunna skivor rökt lax.
  

• 

  Rå Bred jordnötssmör på en skiva grovt bröd. Bred majonnäs på ytterligare en brödskiva. Lägg ett salladsblad, lite knaperstekt bacon och tunt skivad avokado på jordnötssmöret. Droppa över lite färskpressad citronsaft och peppra. Lägg brödskivan med majonnäs ovanpå och servera.
  

• 

  Rå Skär avokado, tomat och gurka i tärningar. Lägg i en skål. Gör en vinägrett på finhackad lök, pressad vitlök, fint riven färsk ingefära, citronsaft och olivolja. Salta, peppra och vänd ner vinägretten i skålen. Bryt små bitar av torrt vitt bröd, lägg dem i salladen och låt dra i 10 minuter.

• 

  Rå Blanda ett par sallatsblad och tärnad avokado i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på en del balsamvinäger, två delar olivolja, salt och peppar. Stek ett par skivor parmaskinka krispiga i olivolja i en het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Smula dem över salladen och strö över fint skuren gräslök.

• 

  Rå Vispa ihop ägg, lite vatten, salt och peppar i en skål. Värm olivolja i en stekpanna och häll i smeten. Låt steka tills äggen näst intill har stelnat. Lägg på några tomat- och avokadoskivor och stänk över några droppar olivolja och balsamvinäger.

• 

  Rå Tunt skivad rödlök blir mild om man lägger den i vatten en stund. Häll av vattnet, blanda löken med salt, pressad citronsaft och honung. Värm honung och citronsaft om honungen är hård.

• 

  Rå Skär rödlök i mycket tunna skivor. Vänd ner en god vinägrett och låt dra i 5–10 minuter.

• 

  Koka Skala små rödlökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och servera som de är med lite riven parmesanost ovanpå.

• 

  Koka Koka upp 1 1/2 dl vatten med 1/2 dl ättika och 1 dl strösocker. Låt svalna något. Skala rödlöken och strimla den. Lägg den i lagen, låt dra ca 30 minuter. Lyft upp löken ur lagen och låt rinna av. Använd som topping på sallader eller som tillbehör till sommarens grillrätter.

• 

  Koka Skala små rödlökar och stek hela i smör tills de fått fin färg. Täck nätt och jämt med vitt vin, strö över lite rosmarin eller timjan och låt koka ihop tills vätskan nästan är borta. Rör ner lite honung och smaksätt med rivet citronskal och -saft. Salta och peppra.
  

• 

  Stek i panna Skär rödlökar i 1/2 cm tjocka skivor. Stek dem hastigt i olivolja i en het stekpanna. Salta, peppra och stänk över lite olivolja och vinäger. Låt dra i ca 30 minuter.

• 

  Stek i ugn Skala rödlökarna och skär i 4 stora klyftor vardera. Lägg klyftorna på en plåt. Strö över timjan, ringla över olivolja, salta och peppra. Baka i ugnen, 200°, tills löken är mjuk och har fått fin färg, 15–20 minuter.
  

• 

  Stek i ugn Skär bort toppen på några rödlökar och ställ på en plåt. Lägg en rejäl klick smör på varje lök och stick i ett par timjankvistar. Salta och peppra. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 175°, i ca 1 timme. Gott till grillat.

• 

  Stek i ugn Skala små rödlökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och lägg på en plåt eller i en ugnssäker form. Rör ihop lite rumstempererat smör med en äggula. Smaksätt med färskpressad citronsaft och örter. Klicka ut smöret på lökhalvorna, strö över lite ströbröd och gratinera i ugnen, 225°, tills de fått färg.

• 

  Stek i ugn Halvera ett par rödlökar. Skala dem och lägg med snittytan upp i en ugnssäker form. Droppa över balsamvinäger, strö över lite socker och häll till sist på lite olivolja. Täck formen med folie och stek i ugnen, 150°, i 35 minuter. Ta bort folien och stek i ytterligare 25 minuter.
  

• 

  Stek i ugn Ställ små oskalade rödlökar på lite grovt salt i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugnen, 175°, ca 30 minuter. Skala lökarna och skär dem i grova bitar när de har svalnat något. Blanda med hackad persilja och smaksätt med salt, peppar och några droppar balsamvinäger.
  

• 

  Grilla Lägg skalade små rödlökar i kokande vatten i en minut. Häll av vattnet och trä upp lökarna på grill­spett, tre stycken på varje. Pensla med olja och grilla varsamt. Vispa ihop 1 tsk soja, 1 msk honung, 2 msk olivolja och ett par droppar tabasco. Pensla lökarna mot slutet av grillningen. Grilla vidare men försiktigt så de inte blir brända.

• 

  Rå Riv tomaterna grovt på ett rivjärn. Lägg på brödskivor, ringla över olivolja, salta och peppra.