Bakad kålrot med senapssmör & persilja

Tips kålrot & rödlök

• 

  Rå Kålrotens söta smak är bra att balansera med pikanta och ettriga smaker. Senap, wasabi, pepparrot, chili, vitpeppar och svartpeppar är utmärkta smak­sättare både när kålroten är kokt och när den bara äts rå – skivad eller kanske råriven.

• 

  Rå Blanda råriven kålrot med salt, svartpeppar, rödvinsvinäger, dijonsenap och lite matolja i en skål.

• 

  Rå Blanda råriven kålrot, morot och rödbeta i en skål. Smaksätt med en vinägrett gjord på en del äppelcidervinäger, två delar olja, salt och peppar.

• 

  Koka Skär kålrot och morot i stavar och gul lök i klyftor. Koka alltsammans mjukt i lite vatten, en klick smör och lite salt i en kastrull, ca 10 minuter. Häll av vattnet, salta och peppra lätt och vänd ner rikligt med hackad persilja. Gott till rökt skinka, kokt lamm eller annat kött.

• 

  Koka Skala kålrot, skär i mindre bitar och koka mjuka i saltat vatten. Mixa slätt till­sammans med en klick smör. Smak­sätt med lite riven färsk ingefära, lite pressad apelsin, salt och peppar. Gott till exempelvis stekt kyckling.

• 

  Koka Skala kålrötter och potatis. Skär i tärningar och koka mjuka i lättsaltat vatten. Mosa grovt med potatispress tillsammans med en rejäl klick smör. Smaksätt med salt, peppar och hackad persilja.

• 

  Stek i panna Skala kålrot, morot och potatis och skär i centimeterstora tärningar. Hacka gul lök grovt eller skär purjolök i skivor. Råstek rotsakerna mjuka tillsammans med en kvist timjan i smör eller olja. Tillsätt löken mot slutet av stektiden. Salta, peppra och strö över hackad persilja.

• 

  Stek i panna Skär kålrot och morot i jämnstora bitar. Koka bitarna i lättsaltat vatten i ett par minuter. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Stek kålrots- och morotsbitarna gyllenbruna i smör. Avsluta med hackad persilja, en klick honung, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Skär kålrot i tunna klyftor. Koka dem i saltat vatten i en kastrull ett par minuter. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Stek klyftorna gyllenbruna tillsammans med klyftade äpplen i smör. Salta, peppra och strö över hackad mandel och persilja i slutet av stektiden.

• 

  Stek i panna Skala kålroten och skär i bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Stek kålrotsbitarna i smör tills de fått färg. Riv över färsk ingefära, citronskal och ringla över honung. Stek ett par minuter under omrörning. Strö över hackad persilja.

• 

  Stek i ugn Skala kålrot och palsternacka, rotselleri, morot, potatis eller andra rotfrukter i mindre bitar. Vänd dem i olivolja tillsammans med lök och vitlök på en plåt. Stek mjuka i ugnen, 225°, i ca 20 minuter. Strö över färsk timjan när 5 minuter återstår. Gott till det mesta.

• 

  Rå Tunt skivad rödlök blir mild om man lägger den i vatten en stund. Häll av vattnet, blanda löken med salt, pressad citronsaft och honung. Värm honung och citronsaft om honungen är hård.

• 

  Rå Skär rödlök i mycket tunna skivor. Vänd ner en god vinägrett och låt dra i 5–10 minuter.

• 

  Koka Skala små rödlökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och servera som de är med lite riven parmesanost ovanpå.

• 

  Koka Koka upp 1 1/2 dl vatten med 1/2 dl ättika och 1 dl strösocker. Låt svalna något. Skala rödlöken och strimla den. Lägg den i lagen, låt dra ca 30 minuter. Lyft upp löken ur lagen och låt rinna av. Använd som topping på sallader eller som tillbehör till sommarens grillrätter.

• 

  Koka Skala små rödlökar och stek hela i smör tills de fått fin färg. Täck nätt och jämt med vitt vin, strö över lite rosmarin eller timjan och låt koka ihop tills vätskan nästan är borta. Rör ner lite honung och smaksätt med rivet citronskal och -saft. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär rödlökar i 1/2 cm tjocka skivor. Stek dem hastigt i olivolja i en het stekpanna. Salta, peppra och stänk över lite olivolja och vinäger. Låt dra i ca 30 minuter.

• 

  Stek i ugn Skala rödlökarna och skär i 4 stora klyftor vardera. Lägg klyftorna på en plåt. Strö över timjan, ringla över olivolja, salta och peppra. Baka i ugnen, 200°, tills löken är mjuk och har fått fin färg, 15–20 minuter.

• 

  Stek i ugn Skär bort toppen på några rödlökar och ställ på en plåt. Lägg en rejäl klick smör på varje lök och stick i ett par timjankvistar. Salta och peppra. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 175°, i ca 1 timme. Gott till grillat.

• 

  Stek i ugn Skala små rödlökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och lägg på en plåt eller i en ugnssäker form. Rör ihop lite rumstempererat smör med en äggula. Smaksätt med färskpressad citronsaft och örter. Klicka ut smöret på lökhalvorna, strö över lite ströbröd och gratinera i ugnen, 225°, tills de fått färg.

• 

  Stek i ugn Halvera ett par rödlökar. Skala dem och lägg med snittytan upp i en ugnssäker form. Droppa över balsamvinäger, strö över lite socker och häll till sist på lite olivolja. Täck formen med folie och stek i ugnen, 150°, i 35 minuter. Ta bort folien och stek i ytterligare 25 minuter.

• 

  Stek i ugn Ställ små oskalade rödlökar på lite grovt salt i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugnen, 175°, ca 30 minuter. Skala lökarna och skär dem i grova bitar när de har svalnat något. Blanda med hackad persilja och smaksätt med salt, peppar och några droppar balsamvinäger.

• 

  Grilla Lägg skalade små rödlökar i kokande vatten i en minut. Häll av vattnet och trä upp lökarna på grill­spett, tre stycken på varje. Pensla med olja och grilla varsamt. Vispa ihop 1 tsk soja, 1 msk honung, 2 msk olivolja och ett par droppar tabasco. Pensla lökarna mot slutet av grillningen. Grilla vidare men försiktigt så de inte blir brända.

• 

  Grilla Lägg hel, oskalad lök i grillens glöd och låt ligga tills den mjuknat, cirka 30 minuter. Skala löken och skär ett kryss i den, lägg på ett fat. Rör ihop mjukt smör med salt och grovmalen peppar. Lägg en klick smör i krysset.

• 

  Stek i panna Skala kålroten eller skrubba den väl. Skär i jämnstora bitar. Koka hastigt i saltat vatten i en kastrull. Häll av och låt rinna av väl. Stek kålrotsbitarna långsamt i en rejäl klick smör. Skala ingefära och skär i små tärningar. Låt dem steka med i pannan tills kålroten fått fin färg och smöret är brynt.

• 

  Stek i ugn Skala kålroten och skär i klyftor. Vänd i olivolja, riven vitlök, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°. Smaksätt mjukt smör med fint rivet citronskal och pressad citron. Klicka smöret på kålrötterna och servera till exempelvis kyckling eller färsbiffar.

• 

  rå Skala kålroten och strimla den och en bit purjolök riktigt tunt och lägg i kallt vatten i ca 15 minuter. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Vispa ihop 1 del äppelcidervinäger med 2 delar olivolja i en skål. Vänd ner kålrot och purjo. Blanda ner tunt skivat äpple, smaka av med salt och peppar. Gott som topping till grytor, fläsk eller kyckling.

• 

  kokt Skala och tärna rödlök riktigt fint. Lägg i en kastrull och täck med vitt vin och lägg i ett par kvistar bouquet garni. Koka upp och låt sjuda tills vinet kokat in i löken. Förvara i en burk i kylen och vänd ner i vinägretter, majonnäs och sallader.

• 

  Koka Skala och skär rotfrukter i jämnstora bitar, exempelvis palsternacka eller kålrot. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Smält en rejäl klick smör i en stekpanna med rikligt med timjan. Lägg i rotfrukter och stek gyllene i timjansmöret. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis viltfärsbiffar, köttbullar eller viltstek med gräddsås.

• 

  Koka Skala kålrot och potatis. Koka mjukt i saltat vatten. Häll av och låt rinna av. Stompa med en rejäl klick smör till önskad konsistens. Smaksätt med en matsked crème fraîche. Gott att servera tillsammans med klassiska svenska korvar så som värmlandskorv, fläskkorv eller isterband. Glöm inte den goda senapen därtill.