Bakad sötpotatis med karamelliserad lök

Tips bataviasallat, rödlök & sötpotatis

• 

  Rå Tunt skivad rödlök blir mild om man lägger den i vatten en stund. Häll av vattnet, blanda löken med salt, pressad citronsaft och honung. Värm honung och citronsaft om honungen är hård.

• 

  Rå Skär rödlök i mycket tunna skivor. Vänd ner en god vinägrett och låt dra i 5–10 minuter.

• 

  Koka Skala små rödlökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och servera som de är med lite riven parmesanost ovanpå.

• 

  Koka Koka upp 1 1/2 dl vatten med 1/2 dl ättika och 1 dl strösocker. Låt svalna något. Skala rödlöken och strimla den. Lägg den i lagen, låt dra ca 30 minuter. Lyft upp löken ur lagen och låt rinna av. Använd som topping på sallader eller som tillbehör till sommarens grillrätter.

• 

  Koka Skala små rödlökar och stek hela i smör tills de fått fin färg. Täck nätt och jämt med vitt vin, strö över lite rosmarin eller timjan och låt koka ihop tills vätskan nästan är borta. Rör ner lite honung och smaksätt med rivet citronskal och -saft. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär rödlökar i 1/2 cm tjocka skivor. Stek dem hastigt i olivolja i en het stekpanna. Salta, peppra och stänk över lite olivolja och vinäger. Låt dra i ca 30 minuter.

• 

  Stek i ugn Skala rödlökarna och skär i 4 stora klyftor vardera. Lägg klyftorna på en plåt. Strö över timjan, ringla över olivolja, salta och peppra. Baka i ugnen, 200°, tills löken är mjuk och har fått fin färg, 15–20 minuter.

• 

  Stek i ugn Skär bort toppen på några rödlökar och ställ på en plåt. Lägg en rejäl klick smör på varje lök och stick i ett par timjankvistar. Salta och peppra. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 175°, i ca 1 timme. Gott till grillat.

• 

  Stek i ugn Skala små rödlökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och lägg på en plåt eller i en ugnssäker form. Rör ihop lite rumstempererat smör med en äggula. Smaksätt med färskpressad citronsaft och örter. Klicka ut smöret på lökhalvorna, strö över lite ströbröd och gratinera i ugnen, 225°, tills de fått färg.

• 

  Stek i ugn Halvera ett par rödlökar. Skala dem och lägg med snittytan upp i en ugnssäker form. Droppa över balsamvinäger, strö över lite socker och häll till sist på lite olivolja. Täck formen med folie och stek i ugnen, 150°, i 35 minuter. Ta bort folien och stek i ytterligare 25 minuter.

• 

  Stek i ugn Ställ små oskalade rödlökar på lite grovt salt i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugnen, 175°, ca 30 minuter. Skala lökarna och skär dem i grova bitar när de har svalnat något. Blanda med hackad persilja och smaksätt med salt, peppar och några droppar balsamvinäger.

• 

  Grilla Lägg skalade små rödlökar i kokande vatten i en minut. Häll av vattnet och trä upp lökarna på grill­spett, tre stycken på varje. Pensla med olja och grilla varsamt. Vispa ihop 1 tsk soja, 1 msk honung, 2 msk olivolja och ett par droppar tabasco. Pensla lökarna mot slutet av grillningen. Grilla vidare men försiktigt så de inte blir brända.

• 

  Koka Skala sötpotatis och skär i centimeterstora bitar. Skär purjolök i centimetertjocka skivor och vitlök i tunna skivor. Lägg alltsammans i en kastrull och täck med hälften olivolja och hälften grönsaksbuljong. Koka sötpotatisen mjuk. Lyft upp grönsakerna och låt rinna av väl. Blanda med babyspenat och rostade pumpakärnor. Salta och peppra.

• 

  Koka Skala sötpotatis och skär i mindre bitar. Koka mjuka i grönsaks­buljong. Häll av och spara lite av buljongen. Vispa potatisen slät med en rejäl klick smör och lite av buljongen. Pressa i vitlök och smaksätt med sambal oelek, salt och svartpeppar. Gott till exempel­vis kryddiga korvar eller lamm.

• 

  Koka Skala lika delar sötpotatis och potatis och koka mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet, tillsätt en klick smör och lite olivolja och mosa med en potatisstöt. Riv i vitlök och smaksätt med salt, peppar, spiskummin och chili. Gott till fläsk eller kyckling.

• 

  Stek i ugn Skala sötpotatisen och skär i klyftor eller bitar. Lägg på en plåt och vänd runt lite olivolja och riven vitlök, eventuellt skivad chili, salt och peppar. Stek i ugnen, 200°, tills de är mjuka och har fått fin färg, 15–20 minuter. Riv över citronskal och rör runt.

• 

  Stek i ugn Smaksätt ugnsstekt sötpotatis med turkisk yoghurt med sambal oelek, salt och ett par droppar citronsaft.

• 

  Stek i ugn Vänd ner rucola i ugnsstekt sötpotatis. Smaksätt med en del balsamvinäger och två delar olivolja och strö över rostade hasselnötter.

• 

  Stek i ugn Blanda flagad mandel, fint hackad chili och rikligt med hackad persilja och koriander i en skål. Strö blandningen över ugnsstekt sötpotatis.

• 

  Stek i ugn Lägg över ugnsstekt sötpotatis i en kastrull, tillsätt en klick smör och mosa med en potatisstöt. Smaksätt med salt, peppar, spiskummin och lite chili.

• 

  Stek i ugn Skär sötpotatis i klyftor och lägg i en bunke. Riv i vitlök, vänd runt i olivolja, salta och peppra. Linda en bit bacon runt varje klyfta och lägg på en plåt. Grädda i ugn 200° tills potatisen är mjuk och baconet knaprigt.

• 

  Stek i ugn Skala sötpotatis och skär i klyftor eller bitar. Blanda neutral olja med lite sesamolja i en skål. Pensla klyftorna med oljan. Strö över salt och stek i ugnen, 200°, tills de är mjuka och har fått fin färg, 15–20 minuter.

• 

  Stek i ugn Skrubba hel sötpotatis och picka några hål i skalet med en gaffel. Stek mjuk i ugnen, 175 grader. Smaksätt mjukt smör med riven vitlök, pressad citron, strimlad persilja, salt och peppar. Servera smöret till potatisen.

• 

  Stek i ugn Halvera ugnsbakade sötpotatisar och gröp ur innanmätet. Mosa och blanda med riven ingefära, citronjuice, salt och olivolja efter smak. Gott till anka, och kyckling med asiatiska smaker som citrongräs, lime, kokosmjölk etc.

• 

  Grilla Lägg hel, oskalad lök i grillens glöd och låt ligga tills den mjuknat, cirka 30 minuter. Skala löken och skär ett kryss i den, lägg på ett fat. Rör ihop mjukt smör med salt och grovmalen peppar. Lägg en klick smör i krysset.

• 

  Stek i ugn Skär sötpotatis i tunna stavar. Vänd i olivolja, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 225°, 15–20 minuter. Smaksätt mandelmjöl med chiliflakes och paprikapulver. Strö blandningen över potatisen och vänd runt. Stek ytterligare ett par minuter i ugnen.

• 

  Stek i ugn Skala sötpotatis och skär den och zucchini i jämnstora bitar. Vänd i olivolja, riven vitlök, rivet citronskal, pressad citron, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, 20–30 minuter. Strö över sesamfrön. Gott till exempelvis fisk och kyckling.

• 

  Stek i ugn Skär sötpotatis i jämnstora bitar. Lägg dem på en plåt. Vispa ihop riven vitlök, olivolja, hackad rosmarin, lite chiliflakes och salt i en skål. Vänd sötpotatisen i oljan. Stek sötpotatisen mjuk och gyllenbrun i ugnen, 200°, ca 30 minuter. Skär eventuellt zucchini och rödlök i riktigt tunna skivor. Ta ut sötpotatisen ur ugnen och vänd ner zucchini och lök. Gott till exempelvis grillat lamm.

• 

  Stek i ugn Skär sötpotatis i centimetertjocka skivor. Vänd i olivolja och riven vitlök på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 225°. Rör ihop lika delar hackade svarta oliver, hackad lök och riven basilika i en skål. Klicka blandningen på potatisen och riv över parmesanost. Gott till både fisk och kyckling.

• 

  Stek i panna Koka hel oskalad sötpotatis nätt och jämnt mjuk i saltat vatten i en kastrull. Låt kallna helt, låt gärna ligga i kylen över natten. Skala och skär sötpotatisen i tjocka skivor. Grilla eller stek gyllenbruna. Rör ihop soja, pressad citron och riven ingefära i en skål. Pensla på potatisen när den ska serveras. Strö över hackade örter.