Ugnsstekt sötpotatis med rucola och solroskärnor
4 PORTIONER
600 g sötpotatis
1 msk olja
1 vitlöksklyfta, riven
salt och peppar
DRESSING:
1/2 ask rucola, grovt hackad
1/2 dl rostade solroskärnor
1/2 dl fint riven parmesanost
2 msk pressad citron
3 msk olivolja
Sätt ugnen på 225°.
Skär sötpotatisen i klyftor eller grova bitar. Vänd i olivolja, vitlök, salt och peppar på en plåt. Stek gyllenbruna i ugnen ca 30 minuter. Lägg sötpotatisen på ett fat.
Rör ihop ingredienserna till dressingen i en skål. Blanda med den varma sötpotatisen. Salta och peppra.
98 recept med Rucola & Sötpotatis
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.
Grönt
- Höstig gryta med polkabetor och sötpotatis
- Kryddig grönsaksdipp med sötpotatis
- Grönsakssoppa med sötpotatis och rödbetor
- Sötpotatisgnocchi
- Bakad sötpotatis med karamelliserad lök
- Niinas rotfruktsbiffar
- Sötpotatisplättar med pesto
- Höstgryta
- Rostad sötpotatis med ranchdressing
- Hummus på sötpotatis
- Rostad sötpotatis med majs & jalapeño
- Sötpotatismacka
- Rostad sötpotatis med koriander & lime
- Pommes på sötpotatis
- Ugnsstekt sötpotatis med vitkål
- Pytt i panna på rotfrukter
- Rostad sötpotatis med jalapeno & dipp
- Sötpotatis bolognese
- Kladdkaka på sötpotatis
- Gryta med grönsaker & ris
- Tunnbröd på sötpotatis
- Sötpotatis med kikärtor och färska örter
- Sötpotatisbowl
- Sötpotatisnudlar med mangold
- Sötpotatispommes med chili & vitlök
- Nachos, sötpotatis & bönor
- Salsa med sötpotatis & tomater
- Rostad sötpotatis med tahinidressing
- Bakad sötpotatis med choklad & jordnötssmör
- Sötpotatissoppa med ingefära & kokosmjölk
- Sötpotatisdipp med fetaost & chili
- Rostad pumpa med grönkål/mangold & nötter
- Rostad sötpotatis med chilisalt
- Sötpotatisaioli med lime
- Rostad sötpotatis, skärbönor & citron
- Sötpotatispommes i ugnen
- Bakad sötpotatis med tapenade & parmesan
- Ugnsstekt sötpotatis med rucola och solroskärnor
- Skärbönor med tomat och rucola
- Ugnsstekt sötpotatis med rödkål och lime
- Sötpotatissoppa med tomater och linser
- Råstekt sötpotatis med halloumi och citron
- Ugnsstekt sötpotatis med blomkål och gräddfil
- Ugnsstekt sötpotatis med rödkål
- Dubbelpanerad sötpotatis
- Ugnsstekt sötpotatis med zucchini
- Ugnsstekt sötpotatis med tomater och vitlök
- Ugnsstekt sötpotatis med sesam- & cashewdressing
- Ugnsstekt sötpotatis med citron- och vitlöksolja
- Ugnsstekt sötpotatis med chili och brytbönor
- Ugnsstekt sötpotatis med rökt chili och lime
- Tomatsallad med rucola och citron
- Sötpotatissoppa med chili och rostad vitlök
- Sötpotatissoppa med chili
- Sötpotatispuré à la Lindström
- Sötpotatisnuggets med miso-aioli
- Sötpotatis till pasta
- Sötpotatis med tomat och rucola
- Sötpotatis med pecorino, vitlök och timjan
- Saltbakad sötpotatis, karamelliserad tomatsås och stekt svamp
- Saltbakad rödlök med rucola och balsamvinäger
- Rödbetsrösti med balsamvinäger och rucola
- Råstekt zucchini med pumpakärnor och rucola
- Rostad sötpotatis med tofu, chili och ingefära
- Rostad sötpotatis med ricotta och örter
- Rostad pumpa eller sötpotatis med fänkålsfrö
- Purjolöksrullar med getost och rucola
- Pasta med broccoli, svamp och rucolapesto
- Linssoppa med sötpotatis och ingefära
- Kålrabbi med äpple och rucola
- Fänkålssallad med oliver och rucola
- Dinkelsallad med fetaost
- Currygryta med sötpotatis och broccoli
- Burritos med sötpotatis och svarta bönor
- Broccoli med gorgonzola
- Rostad sötpotatis med zucchini och oliver
- Sötpotatis med svarta bönor och tofu
- Sötpotatis med couscous
- Sötpotatisgratäng
Lite annat
Sötpotatis
Trots namnet är sötpotatisen - eller babat som den också heter - inte släkt med vår vanliga potatis. Den utgör i...