Meny

Sötpotatis till pasta

4 PORTIONER

2 vitlöksklyftor, skivade
2 msk olivolja
400–500 g sötpotatis, skalad och skuren i jämnstora bitar
1/2 tsk torkad hackad chili (chiliflakes)
1 tsk oregano
5 dl svag grönsaksbuljong
saft av 1/2 citron
salt och peppar
hackad persilja
riven parmesan

Fräs vitlök mjuk i olja utan att den får färg i en kastrull. Tillsätt söt­potatis, chili, oregano och buljong. Låt koka tills potatisen är ordentligt mjuk, ca 30 minuter.

Häll av buljongen och spara den. Mixa potatisen slät. Späd med buljong till önskad konsistens och smaksätt med citronsaft, salt och peppar.

Servera som sås till pasta tillsammans med persilja och parmesanost. Korv passar bra till.

Recept: Tina Hellberg

Tips sötpotatis

Sötpotatis

Trots namnet är sötpotatisen - eller babat som den också heter - inte släkt med vår vanliga potatis. Den utgör i...