Rostad sötpotatis med zucchini och oliver
4 PORTIONER
2 sötpotatisar, tvättade och skurna i klyftor eller tärningar
2 vitlöksklyftor, rivna
2 msk olivolja
2 tsk hackad färsk rosmarin
salt och peppar
1 lök, grovhackad
1/2 zucchini, tunt hyvlad
1 dl delade svarta oliver
1 msk vitvinsvinäger
1 dl smulad getost
Sätt ugnen på 200°.
Lägg sötpotatisen på en plåt. Blanda vitlök, olivolja och rosmarin i en bunke. Häll det över sötpotatisen och vänd runt. Salta och peppra. Rosta sötpotatisen i ugnen ca 10 minuter. Ta ut formen, strö över löken och baka ytterligare 10 minuter eller tills sötpotatisen är mjuk.
Lägg sötpotatisen i en skål, vänd ner zucchini, oliver och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Strö över getost.
220 recept med Sötpotatis & Zucchini
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.
Grönt
- Sötpotatis i ugn med mynta och limedipp
- Zucchini i ugn med ost
- Broccoli- och zucchinisoppa
- Sötpotatis med spenat
- Friterad zucchini och avokado
- Zucchinipaj med betor
- Krämiga bönor med zucchini och dragon
- Zucchinifritters
- Gryta med brytbönor och zucchini
- Bakad zucchini och tomater med dipp
- Sötpotatis och palsternacka med senapsdressing
- Palsternacks- och sötpotatisgratäng
- Pasta med majs och zucchini
- Sötpotatissoppa
- Zucchini- och majsplättar
- Friterade grönsaksbollar
- Mangold- och zucchiniwok med tofu
- Höstig gryta med polkabetor och sötpotatis
- Kryddig grönsaksdipp med sötpotatis
- Rostade grönsaker med fetaost
- Paprika- och zucchinigratäng
- Marcus zucchinisoppa
- Grönsaksplättar
- Lök- och zucchinisoppa
- Spaghetti med zucchinisås
- Grönsakssoppa med sötpotatis och rödbetor
- Grönsaksfocaccia
- Sötpotatisgnocchi
- Zucchinibiffar med basilika-tzatsiki
- Grönsakslasagne
- Zucchinispett med fetaost
- Zucchiniplättar
- Tabbouleh med zucchini och oliver
- Krämig zucchini & vitkål
- Bakad sötpotatis med karamelliserad lök
- Zucchini i ugn med vitlök & rosmarin
- Niinas rotfruktsbiffar
- Sötpotatisplättar med pesto
- Höstgryta
- Grönsaksbiffar
- Zucchinipasta med brytbönor
- Zucchiniplättar
- Rostad sötpotatis med ranchdressing
- Hummus på sötpotatis
- Stekt zucchini med yoghurt & chimichurri
- Stekt pasta med zucchini & bröd
- Rostad sötpotatis med majs & jalapeño
- Sötpotatismacka
- Linswraps med friterad zucchini & bönsallad
- Rostad sötpotatis med koriander & lime
- Kikärtsomelett med morot & zucchini
- Wok med mangold & morot
- Pommes på sötpotatis
- Ugnsstekt sötpotatis med vitkål
- Pytt i panna på rotfrukter
- Rostad sötpotatis med jalapeno & dipp
- Svamp & zucchinnipanna med grönpeppar
- Sötpotatis bolognese
- Fyllda zucchinihalvor
- Zucchinigröt med russin & kardemumma
- Kladdkaka på sötpotatis
- Gryta med grönsaker & ris
- Tunnbröd på sötpotatis
- Sötpotatis med kikärtor och färska örter
- Sötpotatisbowl
- Stekt zucchini
- Mandelpanerad zucchini med chili & citron
- Zucchinisallad med oregano & ättika
- Tomatsalsa med zucchini & koriander
- Zucchini med kokos & basilika
- Gratinerad tomat, zucchini & pasta
- Zucchini fries
- Blomkål i kokosmjölk med zucchinisallad
- Sötpotatisnudlar med mangold
- Sötpotatispommes med chili & vitlök
- Nachos, sötpotatis & bönor
- Salsa med sötpotatis & tomater
- Fänkålsragu med zucchini & soltorkade tomater
- Rostad sötpotatis med tahinidressing
- Ugnsbakad zucchini med fetaost & tomater
- Bakad sötpotatis med choklad & jordnötssmör
- Gröna grillspett med soja & sesam
- Christians tomat- & zucchinipaket
- Mangoldwok med soja & sesam
- Blomkålsris med purjo & zucchini
- Halloumispett med zucchini & svamp
- Sötpotatissoppa med ingefära & kokosmjölk
- Zucchinisallad med rostat bovete & äpple
- Blomkålsris med zucchini & citron
- Sötpotatisdipp med fetaost & chili
- Olivmarinerad zucchini med tomat
- Bönor med keso & zucchini
- Ugnsbakade tomater med zucchini
- Bönsallad med tomat & zucchini
- Rostad pumpa med grönkål/mangold & nötter
- Stekt zucchini, tapenade & yoghurt
- Rostad sötpotatis med chilisalt
- Zucchinirulle med avokado
- Chilistekt zucchini med sojamarinerad silkestofu
- Sötpotatisaioli med lime
- Rostad sötpotatis, skärbönor & citron
- Thaicurry med broccoli
- Sötpotatispommes i ugnen
- Bakad sötpotatis med tapenade & parmesan
- Ugnsstekt sötpotatis med rucola och solroskärnor
- Ugnsstekt sötpotatis med rödkål och lime
- Sötpotatissoppa med tomater och linser
- Råstekt sötpotatis med halloumi och citron
- Råhyvlad sallad med nötdressing
- Ugnsstekt sötpotatis med blomkål och gräddfil
- Ugnsstekt sötpotatis med rödkål
- Dubbelpanerad sötpotatis
- Tomat, zucchini och vita bönor
- Zucchinisoppa med alger, persilja och smörstekt savojkål
- Zucchinisallad med färsk mynta
- Zucchinirullar med philadelphiaost och pesto
- Zucchinipasta med pumpa- och myntapesto
- Zucchininudlar
- Zucchini- och potatislåda
- Zucchini- och pestosoppa
- Zucchini med citron och fetaost
- Vitlöksstekt zucchini med bönor
- Ugnsstekt zucchini med rosmarin
- Ugnsstekt sötpotatis med zucchini
- Ugnsstekt sötpotatis med tomater och vitlök
- Ugnsstekt sötpotatis med sesam- & cashewdressing
- Ugnsstekt sötpotatis med citron- och vitlöksolja
- Ugnsstekt sötpotatis med chili och brytbönor
- Ugnsstekt potatis med paprika och zucchini
- Ugnsstekt aubergine och/eller zucchini med kikärtor och spiskummin
- Ugnsstekt sötpotatis med rökt chili och lime
- Ugnsstekt pumpa med saltad zucchini
- Sötpotatissoppa med chili och rostad vitlök
- Sötpotatissoppa med chili
- Sötpotatispuré à la Lindström
- Sötpotatisnuggets med miso-aioli
- Sötpotatis till pasta
- Sötpotatis med tomat och rucola
- Sötpotatis med pecorino, vitlök och timjan
- Svamp- och zucchiniwrap
- Svamp- och zucchiniragu
- Spaghetti med zucchini och vitlök
- Små grillpizzor med zucchini och parmesan
- Saltbakad sötpotatis, karamelliserad tomatsås och stekt svamp
- Sallad på sparris, morot, zucchini och dillfrökrutonger
- Sallad med zucchini, kapris och cornichoner
- Råstekt zucchini med pumpakärnor och rucola
- Rostad sötpotatis med tofu, chili och ingefära
- Rostad sötpotatis med ricotta och örter
- Rostad pumpa eller sötpotatis med fänkålsfrö
- Risotto med ärtor, bondbönor och zucchini
- Potatis-, morot- och zucchiniplättar
- Pizza “Blanco” med potatis, grönkål och zucchini
- Petters zucchinisoppa
- Pestomarinerad zucchini
- Pasta med zucchini och bönor
- Markus zucchinisoppa med parmesanost
- Ingelas marinerade zucchini
- Marinerad zucchini
- Lättkokt sparris och zucchini
- Linssoppa med sötpotatis och ingefära
- Klar zucchinisoppa
- Getostgratinerad färsk vitkål med zucchini och tomat
- Fylld zucchini
- Currygryta med sötpotatis och broccoli
- Citronmarinerad zucchini
- Burritos med sötpotatis och svarta bönor
- Rostad sötpotatis med zucchini och oliver
- Aubergine- och zucchinigryta
- Aubergine- och zucchinigratäng med ricotta och körsbärstomater
- Asiatisk zucchini
- Sötpotatis med svarta bönor och tofu
- Zucchinisoppa
- Ugnsstekt zucchini, potatis och tomat
- Zucchini med fetaost
- Sötpotatis med couscous
- Sötpotatisgratäng
Ägg
- Broccoligratäng
- Sötpotatistortilla med paprika och oliver
- Tortilla med zucchini och potatis
- Tortilla med chorizo och grönsaker
- Zucchinipaj med kantareller och kalkon
- Zucchiniomelett med pinjenötter och örter
- Zucchiniomelett med fetaost
- Zucchiniomelett
- Zucchini-jästpannkaka med russin i vinäger och fårost
- Zucchini-, paprika och parmesanomelett
- Sötpotatistortilla med pecorino och rucola
- Smördegsrulle med zucchini och getost
- Purjolökspaj med zucchini
- Panerad zucchini
- Omelett med aubergine och zucchini
- Frittata med zucchini, mynta och fetaost
Lite annat
Zucchini
Zucchini finns i många sorter, färger och former: gula, gröna, vita, avlånga, runda. Namnet kommer från zucca...