Meny

Tortilla med zucchini och potatis

4–6 PORTIONER

1 zucchini
olivolja
10–12 kokta potatisar, i bitar
1 lök, hackad
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
3 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl riven ost, t ex parmesanost eller  västerbottensost

Sätt ugnen på 200°.

Skär zucchinin i skivor. Stek i olja ett par minuter. Tillsätt potatis och lök och låt steka med tills de fått lite färg. Riv i vitlök, salta och peppra. Lägg över i en ugnssäker form.

Vispa ihop ägg och grädde, salta och peppra. Häll äggblandningen över grönsakerna i formen, strö över osten och stek i ugnen tills äggstanningen stelnat, ca 30 minuter.

Recept: Ingela Persson

Tips potatis & zucchini

Grönt

Lite annat

Zucchini

Zucchini finns i många sorter, färger och former: gula, gröna, vita, avlånga, runda. Namnet kommer från zucca...