Palsternacks- och potatispuré

Tips palsternacka & potatis

• 

  Koka Koka lite palsternacka med potatisen när du gör potatispuré.

• 

  Koka Skala palsternackor och skär i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och lägg tillbaka i kastrullen. Lägg i en rejäl klick smör och vänd ner rikligt med kryddkrasse. Smaksätt med färskpressad citronsaft, salt och peppar. Vänd runt.

• 

  Koka Koka skalade, hela palsternackor (och andra rotfrukter) mjuka i buljong. Låt kallna och spara i kylen. Skär i tärningar och vänd ner kalla i salladen eller stek dem i olivolja och använd till pastan. Spara buljongen till soppgrund.

• 

  Koka Lägg palsternacksbitar i en kastrull, täck med mjölk och koka sakta mjuka. Sila bort mjölken och spara den. Mixa till en slät puré. Späd med lite av mjölken om den är för tjock. Rör i smör och smaksätt med rivet citronskal, lite citronsaft, riven vitlök, salt och peppar.

• 

  Koka Skala palsternackor och skär i mindre bitar. Koka dem nätt och jämnt mjuka i grädde tillsammans med lite finhackad lök och vitlök samt en timjankvist. Lyft upp grönsakerna och koka ihop grädden något. Vänd ner allt igen och smaksätt med salt, peppar och eventuellt lite rivet citronskal.

• 

  Stek i panna Råstek tunt skivad palsternacka mjuk och gyllenbrun i olja tillsammans med ett par vitlöksklyftor. Strö eventuellt över hackade hasselnötter och rikligt med hackad persilja.

• 

  Stek i panna Skala palsternackor skär dem i klyftor. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Bryn en rejäl klick smör tillsammans med ett par kvistar timjan i en stekpanna. Lägg i palsternackorna, stek gyllenbruna. Salta, peppra och strö över rostade solrosfrön.

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor eller i mindre bitar. Vänd dem i olivolja på en ugnsplåt. Stek i ugnen, 200°, i ca 20 minuter. Salta och peppra. Servera som de är eller mixa till puré och vänd ner i vanligt potatismos.

• 

  Stek i ugn Skär skalade palsternackor och potatis i klyftor eller mindre bitar. Stek gyllenbruna i ugnen, 200°, tillsammans med vitlök och hackad rosmarin. Salta och peppra Strö över svarta oliver och tärnad getost. Gott till exempelvis lamm.

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor eller mindre bitar. Vänd dem i lika delar olivolja och flytande honung på en plåt. Salta, peppra och tillsätt ett par timjankvistar. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, i ca 20 minuter. Blanda i några valnötter och låt steka med under de sista 5 minuterna.

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor eller i mindre bitar. Vänd i olivolja och stek mjuka i ugnen, 200°, ca 20 minuter. Hacka persilja. Blanda med olivolja, pressad vitlök, citronsaft eller vinäger, salt och peppar. Vänd de ugnsstekta palsternacksklyftorna i blandningen.

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor på längden. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Lyft upp och vänd i finhackad vitlök så att de får en lätt vitlökssmak. Linda in klyftorna i baconskivor och stek i ugnen, 200°, tills baconet är knaprigt, 5–6 minuter.

• 

  Fritera Fritera tunt skivade palsternackor gyllenbruna i het olja. Salta chipsen och låt rinna av på hushållspapper.

• 

  Koka Koka färskpotatisar mjuka med dillstjälkar och salt. Häll av vattnet och mosa potatisarna med en potatisstöt. Blanda i en rejäl klick smör och rikligt med hackad dill och smaka av med salt. Gott till smörstekt fisk.

• 

  Koka Koka färskpotatisar och skär dem i mindre bitar. Blanda dem med tunt skivad rödlök och mycket hackad dill i en skål. Vispa ihop en del vinäger, lite senap och tre delar olja. Vänd ner rikligt med vinägrett i potatissalladen och smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i panna Råstek potatis mjuk, några i taget, i olivolja och en klick smör i en het stekpanna. Salta, peppra och lägg över på ett fat. Fräs skivad lök mjuk i stekpannan. Tillsätt kokta rödbetsklyftor och låt bli varma. Vänd ner potatisen och strö över persilja. Extra gott med lite riven pepparrot ovanpå. Gott till både kött och fisk.

• 

  Stek i ugn Skär zucchini i ca 5 mm tjocka skivor och paprika i breda strimlor. Vänd dem tillsammans med färskpotatis i olivolja i en ugnssäker form. Salta, peppra och stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 225°, i ca 20 minuter. Strö över skivad salladslök och låt steka med i slutet.

• 

  Koka Skala och skär palsternacka i mindre bitar. Koka mjuk tillsammans med potatis. Häll av vattnet, stompa eller mosa grovt med en rejäl klick smör. Rör i rikligt med hackad dill eller persilja. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.

• 

  Koka Smaksätt potatismos med riven vällagrad ost.

• 

  Gratinerad i ugn Skala palsternacka och potatis och skär i mycket tunna skivor. Blanda med skivad lök, salt och peppar i en ugnssäker form. Täck med hälften grädde och hälften mjölk. Gratinera i ugnen, 200°, tills det är mjukt och har fått fin färg, ca 40 minuter.

• 

  Koka Skrubba färskpotatis och koka mjuk i saltat vatten. Vispa ihop lika delar strösocker och ättiksprit. Låt dra tills sockret smält. Hacka lök fint. Rör ner löken i ättikan och låt dra ca 15 minuter. Halvera potatisarna. Lägg dem i en skål. Vänd ner löken, tärnade tomater och hackad dill. Smaksätt med olivolja, salt och peppar.

• 

  Koka Koka skalad potatis mjuk i saltat vatten i en kastrull. Skär broccoli i buketter. Skär bort den grövsta delen av stjälken, skala och skär resten i tunna skivor. Koka mjuka i saltat vatten i en annan kastrull. Häll av vattnet i de båda kastrullerna och låt rinna av. Mosa potatis, broccoli och en rejäl klick smör grovt med en potatisstöt. Smaksätt med salt och peppar. Gott till det mesta.

• 

  Rå Riv palsternacka fint och blanda ner i raggmunks- eller pannkaksmeten.

• 

  Fritera Riv palsternacka grovt på ett rivjärn. Fritera gyllenbrun i het olja. Låt rinna av på hushållspapper. Salta. Strö över sallader, fisk eller palsternackspuré.

• 

  Koka Skala palsternackor och skär i lika stora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av och låt rinna av. Koka upp en rejäl skvätt grädde i kastrullen, sänk värmen och sjud tills den tjocknat. Vänd ner palsternackan, tunt skivade äpplen och lök. Smaksätt med salt, peppar och rikligt med riven pepparrot.

• 

  Koka Skala och skär palsternackorna i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Koka ihop grädde till krämig konsistens och vänd ner palsternackorna. Smaksätt med senap, salt, peppar och hackad persilja. Gott till exempelvis isterband.

• 

  koka Skala och skär palsternacka i mindre bitar, koka mjuk i saltat vatten med skalad potatis. Häll av vattnet, mosa till ett grovt mos med en potatis-stomp. Smaka av med salt, peppar och smör. Gott till nystekta isterband och inlagda rödbetor.

• 

  bakad Skala palsternackor och skär i klyftor. Lägg på en plåt och vänd runt med lite olja och riven vitlök. Salta och peppra. Rosta i ugnen på 200°C i ca 25 minuter eller tills de är mjuka. Smaksätt crème fraiche med fint smulad torkad trattkantarell, riven lagrad ost, salt och peppar. Servera palsternackorna med svampcrèmen och strö över rikligt med hackad bladpersilja.

• 

  kokt Gör ett gott potatismos och smaksätt med fint mixad surkål. Fint som tillbehör till rostad kål och senapsmajonnäs eller till korv.

• 

  bakad Lägg jämnstora bitar av palsternacka på en plåt. Ringla över olja, riv över vitlök, salta, peppra och blanda runt. Rosta i ugnen, 175°C, i ca 30 minuter eller tills det mjuknar. Rör ihop färskost med hackade valnötter, smaksätt med hackad persilja, salt och peppar. Servera palsternackorna med färskosten.