Palsternackspuré med citron och vitlök
4 PORTIONER
400 g palsternackor, i mindre bitar
ca 5 dl mjölk
1 klick smör
1 tsk rivet citronskal
1–2 msk färskpressad citron
1 vitlöksklyfta, riven
salt och peppar
Lägg palsternacksbitarna i en kastrull, täck dem med mjölk och koka sakta mjuka. Sila bort mjölken och spara den.
Mixa palsternackorna till en slät puré. Späd med lite av mjölken om den är för tjock. Rör i smör och smaksätt med citron, vitlök, salt och peppar.
Gott till exempelvis viltkött eller fisk.
186 recept med Citron, Palsternacka & Vitlök
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.
Grönt
- Friterad palsternacka med citronmajonnäs
- Pasta med rostade tomater & broccoli
- Foliebakad rotpersilja/palsternacka
- Pasta Alfredo med blomkål & cashewnötter
- Fruktig rödbetsjuice med sting
- Rödbetor med dillsmör & citron
- Rostade rotfrukter med gremolata
- Rotfruktsrårakor med curry & vitlöksyoghurt
- Sötpotatisdipp med fetaost & chili
- Snabb kokoscurry med jordärtskocka
- Rödbetsbiffar med svarta bönor & valnötter
- Aubergine med mangold & salvia
- Blomkål i citrongrädde med kavringssmul & rom
- Olivmarinerad zucchini med tomat
- Palsternackssoppa med äpple & potatis
- Mangold, bönor & stekt ägg
- Palsternacks- & äppelpuré
- Kvick olivdipp till grönt
- Endive med brynt smör och vitlök
- Bakad palsternacka med persiljepesto
- Ugnsrostad tomat med broccoli & mozzarella
- Rostad blomkål & aubergine i pitabröd
- Palsternackssoppa med potatis & mangold
- Gräddiga palsternackor med mangold & muskot
- Ugnsbakad palsternacka med mandelvinägrett
- Kinakål med brynt smör & soja
- Palsternacka med citron & rosmarin
- Parmesangratinerad aubergine & svamp
- Indisk linsgryta med blomkål & tomater
- Het guacamole med jalapeno
- Fried rice med pumpa och hasselnötter
- Purjo- och blomkålssoppa
- Stekta rödbetor med vitlöksyoghurt
- Dinkelcrêpes med svamp & örter
- Krasse- och citrondipp
- Vispat vitlökssmör med jalapeno och citron
- Palsternacks- och dinkelsallad
- Potatis-, palsternacks- och purjolökssoppa
- Senapsmarinerade palsternackor
- Inkokta palsternackor med örter och apelsin
- Rostad palsternacka med äpple och lök
- Zucchini med citron och fetaost
- Vitlöksstekt potatis med rödlök
- Vitlöksfrästa tomater med spenat och pasta
- Vitkålstzatziki med dill
- Ugnsstekta palsternackor med dinkel
- Ugnsstekt sötpotatis med tomater och vitlök
- Ugnsstekt sötpotatis med citron- och vitlöksolja
- Ugnsstekt palsternacka med äpple och blekselleri
- Ugnsstekt broccoli med citron- och vitlökssmör
- Ugnsstekta hela vitlökar
- Tzatziki
- Tagliatelle med spenat, vitlök, mozzarella och pinjenötter
- Sötpotatissoppa med chili och rostad vitlök
- Sötpotatis med pecorino, vitlök och timjan
- Svartrot med persilja och citron
- Svartgrillad purjolök med provensalskt smör
- Spetskål i citronette
- Spenatsallad med päron, blåmögelost och palsternacksfras
- Sparris med citron- och gräslöksdressing
- Spaghetti med zucchini och vitlök
- Spaghetti med vitlök, olja och chili
- Soppa på pumpa, paprika och vitlök
- Soppa på jordärtskockor och rostad vitlök
- Smör- och citronslungade palsternackor med örter
- Rödkålssallad med tranbär och citron
- Rödbetor med romansallat och vitlök
- Råstekt svartrot med vitlök, tomat och spenat
- Rostade palsternackor med dinkel och spenat
- Rostad pumpa med citron och ricotta
- Rostad palsternacka med spenat och syrad rödlök
- Romanesco med kapris- och citrondipp
- Puré på palsternacka, morot och riven fänkål
- Puré på halmbakat äpple och palsternacka med grönkål och rimmat fläsk
- Potatismos med vitlök
- Potatis- och palsternackspytt
- Pomerans- och citronbräserad purjolök med getost
- Pasta med krämig purjolök- och citronsås
- Pasta med broccoli och citron
- Palsternackssoppa med curry och kummin
- Palsternackssoppa med basilika
- Palsternackspuré med citron och vitlök
- Palsternackspuré
- Palsternackscrème och vinägerstekt palsternacka
- Palsternacks-, potatis- och purjolökssoppa
- Palsternacks- och potatispuré
- Palsternacka med äpple och hasselnötter
- Palsternacka med tomat och dill
- Palsternacka med svamp och västerbottenost
- Palsternacka i folie
- Morotstzatziki
- Morotssås med ingefära och vitlök
- Ljummen gurksallad med dill och citron
- Kålrabbi med citron och rostad mandel
- Kronärtskocka med citronmajonnäs
- Kokta rödbetor med kapris- och citronsmör
- Kokt isbergssallat med bacon och citron
- Johannas palsternackssoppa
- Honungsstekta palsternackor
- Grönkålsrisotto med citron
- Gräddkokt palsternacka med äpple och babyspenat
- Gräddkokt majs med vitlök och chili
- Getost med rostade tomater och vitlök
- Fänkålssallad med dinkel, citron och basilika
- Fänkålschutney med citron
- Friterad tofu med soja och vitlök
- Citrusglaserade rotfrukter
- Citronrostade palsternackor
- Citronpesto
- Citronmarinerad zucchini
- Citronkokta morötter
- Citron- och vitlöksstekta champinjoner
- Chili- och olivoljerostad palsternacka
- Buljongkokta palsternackor
- Buljongkokt palsternacka och pak choy
- Färsk vitkål med citronette
- Betor med spenat och citronvinägrett
- Primörer med basilikasås
- Palsternackssoppa med äpple och potatis
- Ugnsstekt palsternacka med saffran
Fisk
- Musslor, fänkål & grädde
- Vitlöksstekt fisk med tomat
- Tagliatelle med tonfisk, citron och rucola
- Stekt strömming med savojkål och gräddkokt palsternacka
- Spaghetti med zucchini, sardeller och vitlök
- Snabb citronsill
- Palsternacksbrandade med broccoli
- Laxrullar med svartrot och citrondressing
- Dill- och vitlökssill
- Citrusmarinerad svartrot med rökt lax
- Bagna cauda
Kött
- Kycklinggryta med senap & palsternacka
- Hel kyckling med paprika & mandel
- Palsternacka med rökt sidfläsk & matgryn
- Kycklinggryta med rabarber & grön chili
- Morotssoppa med timjan & isterband
- Viltfärsbiffar med lök och palsternacka
- Sallad med betor, getostcrème och citronolja
- Palsternacka med bacon
- Savojkål, palsternacka och rökt sidfläsk
Lite annat
- Grillad svamptoast
- Tahinidressing
- Solrosdipp med citron
- Solrospesto
- Vitlöksmajonnäs
- Vitlöksbrioche
- Sourcream på cashew
- Rostad vitlöksmajonnäs
- Pesto
- Olivhollandaise
- Oliv- och citronsmör
- Marinad till lamm
- Marinad till kyckling
- Marinad till fisk
- Kryddsmör med kryddkrasse, citron och kapris
- Honungsyoghurt
- Gremolata
- Getostcrème
- Enkel färskost
- Dippsås med oliv och citron
- Citrushollandaise
- Citrusdressing
- Citronörtsmör
- Citron-aioli
- Citroncrème fraiche
- Anchoïade
- Aioli-dipp
- Varm dressing med kapris och sardeller
- Mandelvinägrett med citron och persilja

Vitlök
Tillhör familjen liljor, tillsammans med kepalök (gul lök), röd lök, purjolök, gräslök och schalottenlök...