Meny

Palsternackspuré med citron och vitlök

4 PORTIONER

400 g palsternackor, i mindre bitar
ca 5 dl mjölk
1 klick smör
1 tsk rivet citronskal
1–2 msk färskpressad citron
1 vitlöksklyfta, riven
salt och peppar

Lägg palsternacksbitarna i en kastrull, täck dem med mjölk och koka sakta mjuka. Sila bort mjölken och spara den.

Mixa palsternackorna till en slät puré. Späd med lite av mjölken om den är för tjock. Rör i smör och smaksätt med citron, vitlök, salt och peppar.

Gott till exempelvis viltkött eller fisk.

Recept: Ingela Persson

Tips citron, palsternacka & vitlök

Grönt

Vitlök

Tillhör familjen liljor, tillsammans med kepalök (gul lök), röd lök, purjolök, gräslök och schalottenlök...