![eggplant-1707629_1920](https://d2emrwntfjrhkd.cloudfront.net/content/uploads/2018/07/eggplant-1707629_1920-940x704.jpg)
Inlagd aubergine med chili & vitlök
1 sats
1 aubergine
2 msk salt
1 dl ättiksprit
2 dl socker
3 dl vatten
2 kryddpepparkorn
2 kryddnejlikor
1 lagerblad
1/2 chili, skivad
1 rödlök, skivad
2 vitlöksklyftor, skivade
Skär auberginen på längden och sedan i stavar. Blanda med salt och låt dra i 15 minuter. Torka av med hushållspapper eller ren handduk.
Koka upp ättiksprit med socker, vatten, kryddpepparkorn, kryddnejlikor och lagerblad. Rör om tills sockret löst sig. Låt svalna.
Skiva chili, rödlök och vitlök i tunna skivor. Varva i en burk tillsammans med aubergine och lag. Låt stå och dra i kylskålet i ca 2 dygn (håller i minst 1 månad). Gott till exempelvis falafel eller grillat lamm.
Recept: Niina Snijder
219 recept med Aubergine, Chili & Vitlök
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.
Grönt
- Colombiansk potatispesto med tomat och pasta
- Auberginegryta
- Stekt vitkål med vitlök
- Auberginepinsa
- Sval morotssoppa med chili
- Grillad aubergine med grillost och örter
- Grönsaksgryta med aubergin och basilika
- Frödressing med soja & sesam
- Potatisbullar med ostfyllning
- Wraps med avokado & bönor
- Stekt ägg med broccoli & chili
- Zucchini i ugn med vitlök & rosmarin
- Picklad rödlök med citrusfrukt
- Varm broccoli med chili
- Vitlöksbakad rotselleri
- Ugnsrostad brysselkål med chiliyoghurt
- Frasigt ris med broccoli & chili
- Pumpasoppa
- Rostad tomat- & vitlökssoppa
- Sötpotatisplättar med pesto
- Hummus med chilimorötter
- Pumpa- & böngryta
- Höstgryta
- Pesto på avokado & spenat
- Honungsglaserade morötter med chili
- Markus broccolisoppa
- Bakad paprikaröra
- Rostad sötpotatis med ranchdressing
- Hummus på sötpotatis
- Stekt zucchini med yoghurt & chimichurri
- Stekt pasta med zucchini & bröd
- Rostad sötpotatis med majs & jalapeño
- Vitlöksdipp
- Wok med broccoli & brytbönor
- Rostad sötpotatis med koriander & lime
- Ugnsrostad potatis med fetaoströra
- Tomater i ugn
- Broccolisoppa med kokosmjölk
- Tomat- och auberginegryta
- Pizza med sparris
- Pommes på sötpotatis
- Ugnsstekt sötpotatis med vitkål
- Vegetarisk bolognese med mangold
- Yoghurtdipp
- Rostad sötpotatis med jalapeno & dipp
- Soppa med fänkål, tomat & dill
- Broccoli med tomat & vita bönor
- Avokadosmör
- Kålrot i ugn med myntadipp
- Rödbetor med hallondressing
- Svamp & zucchinnipanna med grönpeppar
- Fyllda zucchinihalvor
- Hummus med rostad paprika & spiskummin
- Tomatsallad med kronärtskockscrème
- Vegansk “katsu curry” med aubergine
- Avokadodipp med morot
- Hel rotselleri i ugn
- Hummus på rödbetor
- Sötpotatisplättar med tzatziki
- Bakad rotselleri med vitlök
- Rödbetsfalafel
- Äppelchutney med kanel
- Stekta brytbönor med vitlök & ingefära
- Bakad sötpotatis med majs & chili
- Kryddig spenat
- Gräddig spetskål med knaprigt bröd
- Grönkålspesto
- Snabb gratäng med jordärtskocka & potatis
- Inlagd aubergine med chili & vitlök
- Stekt zucchini
- Rödlöksdipp
- Smörstekt rödkål med ingefära & sirap
- Mandelpanerad zucchini med chili & citron
- Karamelliserad rödkåls- & lökpaj
- Tomatsallad med hirs & trädgårdsörter
- Palsternacka med vårens gremolata
- Gratinerad tomat, zucchini & pasta
- Broccoli- & potatissoppa med mangold
- Pesto på mangold & basilika
- Pasta med rostade tomater & broccoli
- Vinägerpicklad rabarber
- Pasta Alfredo med blomkål & cashewnötter
- Baba ganoush – krämig aubergineröra
- Sötpotatisdipp med fetaost & chili
- Snabb kokoscurry med jordärtskocka
- Rödbetsbiffar med svarta bönor & valnötter
- Aubergine med mangold & salvia
- Olivmarinerad zucchini med tomat
- Pastasås med aubergine & tomater
- Stekt aubergine med riven blomkål & russin
- Rostad aubergine med tomatsalsa
- Mangold, bönor & stekt ägg
- Auberginecurry med mangold och russin
- Kvick olivdipp till grönt
- Endive med brynt smör och vitlök
- Bakad palsternacka med persiljepesto
- Ugnsrostad tomat med broccoli & mozzarella
- Rostad blomkål & aubergine i pitabröd
- Aubergine- & tomatragu med bönor
- Kinakål med brynt smör & soja
- Parmesangratinerad aubergine & svamp
- Indisk linsgryta med blomkål & tomater
- Het guacamole med jalapeno
- Fried rice med pumpa och hasselnötter
- Purjo- och blomkålssoppa
- Stekta rödbetor med vitlöksyoghurt
- Dinkelcrêpes med svamp & örter
- Vispat vitlökssmör med jalapeno och citron
- Hummus med aubergine
- Auberginecrème med kapris
- Gratinerad aubergine med fetaost
- Ugnsstekt blomkål med aubergine och tapenade
- Ugnsstekta tomater med aubergine och getost
- Tomat- och auberginegryta
- Aubergine- och tomatragu
- Vitlöksstekt potatis med rödlök
- Vitlöksfrästa tomater med spenat och pasta
- Vitkålstzatziki med dill
- Ugnsstekt sötpotatis med tomater och vitlök
- Ugnsstekt sötpotatis med citron- och vitlöksolja
- Ugnsstekt potatis med majs och chili
- Ugnsstekt broccoli med citron- och vitlökssmör
- Ugnsstekt aubergine och/eller zucchini med kikärtor och spiskummin
- Ugnsstekt aubergine med honung och chili
- Ugnsstekt sötpotatis med rökt chili och lime
- Ugnsstekta hela vitlökar
- Ugnsstekt aubergine med linssallad
- Tzatziki
- Tomat- och auberginesås
- Tagliatelle med spenat, vitlök, mozzarella och pinjenötter
- Sötpotatissoppa med chili och rostad vitlök
- Sötpotatis med pecorino, vitlök och timjan
- Svartgrillad purjolök med provensalskt smör
- Spaghetti med zucchini och vitlök
- Spaghetti med vitlök, olja och chili
- Soppa på pumpa, paprika och vitlök
- Soppa på jordärtskockor och rostad vitlök
- Sojastekt pak choy med chili och dill
- Rödbetor med romansallat och vitlök
- Råstekt svartrot med vitlök, tomat och spenat
- Rostad sötpotatis med tofu, chili och ingefära
- Potatismos med vitlök
- Pico de gallo
- Palsternackspuré med citron och vitlök
- Morotstzatziki
- Morotssås med ingefära och vitlök
- Lökchutney med apelsin och chili
- Honungsmarinerade auberginer
- Harissa
- Gurksallad med chili, ingefära och sesamfrön
- Gräddkokt majs med vitlök och chili
- Gratinerad aubergine med chili och tomat
- Getost med rostade tomater och vitlök
- Friterad tofu med soja och vitlök
- Citron- och vitlöksstekta champinjoner
- Chilimarinerad kinakål och gurka
- Chilifrästa majskolvar med bönor
- Chilifräst majs med bönor och romansallad
- Caponata
- Sallad med tomat och aubergine
- Aubergineragu med nypon
- Auberginekräm med rostad paprika och grillat bröd
- Auberginekaviar
- Auberginecrostini med färskost
- Auberginecrème med citron och koriander
- Aubergine på smördeg
- Aubergine- och zucchinigryta
- Aubergine- och zucchinigratäng med ricotta och körsbärstomater
- Aubergine- och tomatsås
- Gratinerad aubergine, zucchini och tomat
- Aubergine- och tomatris
- Stekt aubergine med mynta
Lite annat
- Hasselbackspotatis
- Bakad vitlök på bröd med tomat & fetaost
- Russinvinägrett
- Grillad svamptoast
- Tahinidressing
- Auberginesmör med fetaost
- Solrospesto
- Vitlöksmajonnäs
- Vitlöksbrioche
- Rostad vitlöksmajonnäs
- Pesto
- Honungsyoghurt
- Gremolata
- Getostcrème
- Enkel färskost
- Chilismör
- Aubergineolja
- Anchoïade
- Ajvar
- Aioli-dipp
![](https://d2emrwntfjrhkd.cloudfront.net/content/uploads/2016/03/garlic-862331_1920-420x280.jpg)
Vitlök
Tillhör familjen liljor, tillsammans med kepalök (gul lök), röd lök, purjolök, gräslök och schalottenlök...