Chilibräserad kyckling

4 PORTIONER

1 gul lök, skivad
2 vitlöksklyftor, krossade
1/2 dl olivolja
1 stor kyckling, i 8 bitar
salt och peppar
2 tsk sambal oelek eller 1 chilifrukt
2 tsk hackad färsk rosmarin eller 1/2 tsk torkad
1 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
5 dl hönsbuljong

Fräs lök och vitlök mjuka i lite av olivoljan i en gryta utan att de får färg. Lyft upp löken och lägg åt sidan en stund.

Bryn kycklingbitarna i resterande olivolja. Salta och peppra. Lägg tillbaka löken och tillsätt sambal oelek, rosmarin, tomatpuré, vin och buljong. Låt sjuda under lock i ca 30 minuter. Skeda över buljongen då och då. Lyft upp kycklingbitarna och koka ihop skyn till en simmig konsistens. Smaksätt med salt.

Servera med exempelvis färsk pasta.