Meny

Harissa

1 SATS

2 röda paprikor
2 röda chilifrukter
1 krm spiskummin
1 krm malen koriander
1 msk färskpressad citron
1/2 dl olivolja

Sätt ugnen på grillvärme.

Halvera paprikorna och chilifrukterna och ta bort kärnorna. Vänd dem i lite olivolja och grilla med skalsidorna uppåt i ugnen tills skalet är lite bränt och bubbligt.

Mixa grönsakerna, kryddor och citronsaft till en slät puré i en matberedare eller med en stavmixer. Tillsätt olivoljan droppvis.

Används som smaksättare till couscous. Gott också till grillad fisk eller kött.

Tips chili & paprika

Paprika

En av de första växterna som började odlas i Sydamerika. Grön paprika skördas innan frukten är helt mogen. Blir...