Auberginekräm med rostad paprika och grillat bröd

Tips aubergine & paprika

• 

  Stek i panna Skär aubergine, paprika, lök och vitlök i tärningar. Stek gyllenbruna i olivolja. Smaksätt med salt och sambal oelek. Vänd ner i couscous.

• 

  Stek i panna Stek tärnad aubergine och/eller zucchini gyllenbruna tillsammans med en vitlöksklyfta i olivolja. Salta och peppra. Vänd ner tärningarna i en god tomatsås och servera till pasta eller i nykokt tortellini tillsammans med spenat och riven parmesanost.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i tärningar, stek gyllenbruna i en het stekpanna i rikligt med olivolja tillsammans med skivad vitlök, ett par kvistar rosmarin, timjan och hackad röd chili. Smaksätt med salt. Skiva tomater och lägg på ett fat. Vispa ihop 1 del vitvinsvinäger och 2 delar olivolja och ringla det över tomaterna. Salta och peppra. Skeda över auberginefräset. Gott till exempelvis grillat lamm.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i ca 5 mm tjocka skivor. Stek dem gyllenbruna i olivolja som de är eller vänd dem först i lite mjöl. Salta och peppra. Servera med aioli, hummus eller ersätt ett lager lasagneplattor med stekt aubergine nästa gång du gör lasagne.

• 

  Stek i panna Blanda olivolja, hackad mynta och pressad vitlök i en skål. Rosta pinjenötter i en het stekpanna. Skär auberginerna i knappt centimetertjocka skivor på längden. Stek dem mjuka och gyllenbruna i olivolja i den heta stekpannan. Salta och peppra. Skeda myntablandningen och pinjenötterna över auberginerna. Gott till exempelvis lamm.

• 

  Stek i panna Vispa ihop ägg, parmesanost, salt och peppar i en skål. Skär aubergine i ca 5 mm tjocka skivor på längden. Vänd dem först i mjöl, sedan i äggblandningen och sist i polenta. Stek aubergineskivornas båda sidor gyllenbruna i rikligt med olivolja i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Servera varma eller kalla, som snacks, tillbehör eller huvudrätt.

• 

  Stek i panna Stek en hel aubergine mjuk i en torr gjutjärnsstekpanna på låg värme, ca 20 minuter. Vänd runt under stektiden. Halvera auberginen, gröp ur innehållet och blanda med pressad vitlök, olivolja, färskpressad citron och salt.

• 

  Stek i ugn Halvera auberginen på längden, vänd i olivolja och riven vitlök. Salta och peppra. Stek mjuka och gyllenbruna i ugn, 175°, i ca 20 minuter. Rör ihop smulad fetaost och lite crème fraiche. Lägg det på auberginehalvorna och strö över hackad mynta.

• 

  Stek i ugn Skär aubergine och potatis i grova bitar. Vänd i olivolja, riven vitlök, hackad chili, lite färsk eller torkad timjan, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, 20–30 minuter. Gott till exempelvis kyckling.
  

• 

  Grilla Skär aubergine och zucchini i centimetertjocka skivor. Pensla med olivolja och grilla på båda sidor. Lägg skivorna på ett fat tillsammans med oliver. Häll på en vinägrett gjord på 1 del balsamvinäger och 3 delar god olivolja. Salta, peppra och strö över rivna basilikablad. Gott till grillat, kallskuret eller en skiva bröd.

• 

  Grilla Grilla hel aubergine långsamt tills den är helt mjuk, det gör inget om den blir svart. Skär ett snitt i auberginen så att den öppnar sig. Tillsätt lite olja i snittet, låt den sedan ligga ytterligare några minuter på grillen. Gröp ur aubergineköttet i en skål och smaksätt med salt och eventuellt lite mer olja.

• 

  Stek i panna Tärna paprika. Fräs den ett par minuter i lite olivolja och vitlök i en het stekpanna. Blanda med avrunna kikärtor och skivad salladslök i en skål. Vispa ihop en del vinäger med två delar olivolja, vänd ner i salladen. Smaksätt med salt, peppar och hackad koriander.
  

• 

  Stek i panna Fräs strimlad paprika och skivad lök i olja i en kastrull ett par minuter utan att de får färg. Tillsätt tomater i grova bitar och skivad vitlök och låt fräsa i ytterligare 10 minuter. Smaksätt med någon hackad färsk ört, salt och peppar. Gott till exempelvis fisk.
  

• 

  Stek i panna Skär paprika i grova bitar. Fräs dem hastigt i en het stekpanna tillsammans med hackad chili och vitlök i lite olivolja. Riv i dagsgammalt surdegsbröd och låt steka med. Salta och peppra. Gott som topping på soppa eller korvgryta.
  

• 

  Stek i ugn Vänd paprikor i olja och lägg dem på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek i ugnen, 250°, tills skalet har spruckit lite, ca 15 minuter. Lägg de varma paprikorna i en bunke, täck med plastfilm och låt svalna. Skala paprikorna, halvera och kärna ur i bunken. Använd paprikan direkt eller sila vätskan från bunken och häll i en glasburk. Lägg i de skalade paprikorna. Håller minst 2 veckor i kylen.

• 

  Stek i ugn Skär ugnsstekta och skalade paprikor i grova strimlor. Lägg dem tillsammans med tunt skivad rödlök i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på en del balsamvinäger och tre delar olivolja. Salta och peppra.

• 

  Stek i ugn Skär ugnsstekta och skalade paprikor i strimlor. Tillsätt lite olivolja, hackad vitlök, salt och peppar. Låt dra i ca 15 minuter. Gott tillsammans med en bit bröd.

• 

  Stek i ugn Rulla in bitar av ugnsstekt och skalad paprika i lufttorkad skinka tillsammans med lite mascarponeost och färsk basilika. Salta och peppra. Servera som aptitretare.
  

• 

  Stek i ugn Mixa ugnsstekta och skalade paprikor tillsammans med lite olivolja till en slät sås i en matberedare eller med en stavmixer. Värm försiktigt och smaksätt med salt och peppar. Vänd ner såsen i kokt pasta, t ex penne eller tagliatelle.

• 

  Stek i panna Tärna paprika och zucchini grovt. Fräs i olivolja i het stekpanna ett par minuter. Strö i hackad lök och riven vitlök. Salta och peppra. Lägg på ett fat. Toppa med svarta oliver, smulad fetaost och riven basilika.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i tärningar. Stek gyllenbruna i olivolja. Riv i vitlök, salta och peppra. Vänd ner auberginen och kokta stora vita bönor i köttfärssås och servera med grönsallad istället för pasta.

• 

  Stek i ugn Skär aubergine i klyftor, lägg på en plåt. Vispa ihop riven vitlök, fint tärnad chili och olivolja i en skål. Häll det över auberginen. Blanda, salta och peppra. Stek i ugn 200° tills auberginen är mjuk och fått fin färg, ca 15 minuter. Strö grovt riven halloumi över och låt steka ytterligare ett par minuter i ugnen. Smaksätt med färsk mynta och pressad citron.
  

• 

  Stek i ugn Skär aubergine i klyftor. Vänd i olivolja, riven vitlök, sumak, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek gyllenbruna och mjuka i ugnen, 200°, ca 15 minuter.
  

• 

  Stek i panna Skär aubergine i tärningar. Stek gyllen­bruna i rikligt med olivolja. Salta, peppra och riv i vitlök. Vänd ner i nykokt tortellini tillsammans med spenat och riven parmesanost.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i tärningar. Stek gyllenbruna i olivolja. Tillsätt tärnad paprika, skivad vitlök och timjan och stek ytterligare ett par minuter. Salta och peppra. Lägg i en skål. Vispa ihop lika delar rödvinsvinäger och olja. Vänd ner vinägretten i skålen. Smula över getost och riv över basilikablad.

• 

  Stek i panna Skär paprika i tärningar. Stek hastigt i olja i en het stekpanna. Riv i vitlök och strö över lite chiliflakes. Tillsätt kokta och väl avrunna svarta bönor samt fint tärnad lök. Fräs ytterligare ett par minuter, rör försiktigt så bönorna inte går sönder. Salta och strö över hackad koriander. Gott som topping på tortilla.

• 

  Stek i panna/Grilla Skär aubergine i centimetertjocka skivor. Pensla med olivolja. Salta och peppra. Grilla eller stek aubergineskivorna tills de är mjuka och fått fin färg. Bred pesto eller tapenade på auberginen, riv över parmesanost och strö över fint skuren gräslök.

• 

  Stek i panna Skala paprika med en potatisskalare och skär i bitar. Stek i olivolja så att den får ordentligt med färg och blir riktigt mjuk. Riv i vitlök och stek ytterligare någon minut. Låt kallna. Mixa paprikan grovt och rör ut i majonnäs. Smaksätt med en skvätt vinäger, salt och peppar.
  

• 

  Stek i ugn Skär aubergine i klyftor. Vänd i olivolja, riven vitlök, färsk timjan, salt och peppar i en ugnssäker form. Stek i ugnen, 200°, i 10 minuter. Lägg varje aubergineklyfta på en bit smördeg. Grädda i ugnen tills smördegen är frasig och gyllenbrun, 5–10 minuter. Gott med getost till.
  

• 

  Stek i ugn Skär aubergine i cirka 1/2 cm tjocka skivor. Stek gyllen-bruna i olivolja. Salta, peppra och låt rinna av på hushållspapper. Varva skivorna med lite tomatsås, strimlad basilika och generöst med riven parmesanost i en ugnssäker form. Toppa med några smörklickar och stek i ugnen, 200°, tills osten har smält och fått lite färg, 15–20 minuter.