Quinoasallad

Tips morötter, paprika & quinoa

• 

  Stek i panna Tärna paprika. Fräs den ett par minuter i lite olivolja och vitlök i en het stekpanna. Blanda med avrunna kikärtor och skivad salladslök i en skål. Vispa ihop en del vinäger med två delar olivolja, vänd ner i salladen. Smaksätt med salt, peppar och hackad koriander.

• 

  Stek i panna Fräs strimlad paprika och skivad lök i olja i en kastrull ett par minuter utan att de får färg. Tillsätt tomater i grova bitar och skivad vitlök och låt fräsa i ytterligare 10 minuter. Smaksätt med någon hackad färsk ört, salt och peppar. Gott till exempelvis fisk.

• 

  Stek i panna Skär paprika i grova bitar. Fräs dem hastigt i en het stekpanna tillsammans med hackad chili och vitlök i lite olivolja. Riv i dagsgammalt surdegsbröd och låt steka med. Salta och peppra. Gott som topping på soppa eller korvgryta.

• 

  Stek i ugn Vänd paprikor i olja och lägg dem på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek i ugnen, 250°, tills skalet har spruckit lite, ca 15 minuter. Lägg de varma paprikorna i en bunke, täck med plastfilm och låt svalna. Skala paprikorna, halvera och kärna ur i bunken. Använd paprikan direkt eller sila vätskan från bunken och häll i en glasburk. Lägg i de skalade paprikorna. Håller minst 2 veckor i kylen.

• 

  Stek i ugn Skär ugnsstekta och skalade paprikor i grova strimlor. Lägg dem tillsammans med tunt skivad rödlök i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på en del balsamvinäger och tre delar olivolja. Salta och peppra.

• 

  Stek i ugn Skär ugnsstekta och skalade paprikor i strimlor. Tillsätt lite olivolja, hackad vitlök, salt och peppar. Låt dra i ca 15 minuter. Gott tillsammans med en bit bröd.

• 

  Stek i ugn Rulla in bitar av ugnsstekt och skalad paprika i lufttorkad skinka tillsammans med lite mascarponeost och färsk basilika. Salta och peppra. Servera som aptitretare.

• 

  Stek i ugn Mixa ugnsstekta och skalade paprikor tillsammans med lite olivolja till en slät sås i en matberedare eller med en stavmixer. Värm försiktigt och smaksätt med salt och peppar. Vänd ner såsen i kokt pasta, t ex penne eller tagliatelle.

• 

  Stek i panna Tärna paprika och zucchini grovt. Fräs i olivolja i het stekpanna ett par minuter. Strö i hackad lök och riven vitlök. Salta och peppra. Lägg på ett fat. Toppa med svarta oliver, smulad fetaost och riven basilika.

• 

  Stek i panna Skär paprika i tärningar. Stek hastigt i olja i en het stekpanna. Riv i vitlök och strö över lite chiliflakes. Tillsätt kokta och väl avrunna svarta bönor samt fint tärnad lök. Fräs ytterligare ett par minuter, rör försiktigt så bönorna inte går sönder. Salta och strö över hackad koriander. Gott som topping på tortilla.

• 

  Stek i panna Skala paprika med en potatisskalare och skär i bitar. Stek i olivolja så att den får ordentligt med färg och blir riktigt mjuk. Riv i vitlök och stek ytterligare någon minut. Låt kallna. Mixa paprikan grovt och rör ut i majonnäs. Smaksätt med en skvätt vinäger, salt och peppar.

• 

  Stek i ugn Halvera paprikan, kärna ur och skär i mindre bitar. Lägg bitarna på en plåt, riv över vitlök och vänd runt med lite olivolja, salt och peppar. Stek i ugnen, 225°, tills paprikan fått färg, ca 10 minuter. Låt svalna. Mixa den rostade paprikan med tjock yoghurt eller majonnäs. Gott till grillade grönsaker.

• 

  Stek i panna Halvera paprika, kärna ur och skär i mindre bitar. Stek tillsammans med skivad vitlök i lite olja i en het stekpanna. Salta och peppra. Gott på kryddiga grytor.

• 

  stekt Skala bort det mesta av skalet på paprikor med en potatisskalare, skär i tärningar. Stek mjuka i olja i en het stekpanna. Skiva i vitlök och låt steka med ett par minuter. Salta och peppra. Rör ner urkärnade svarta oliver och riv över basilika. Gott till tortilla, potatisgnocchi eller ugnsbakad aubergine.

• 

  stekt Skär paprika i grövre bitar, skala och klyfta lök. Stek chorizokorvar på medelvärme i en stekpanna tills de nästan är klara. Lägg i paprika och lök. Låt steka mjuka. Låt urkärnade svarta oliver steka med mot slutet. Gott till exempelvis fredagstapas, potatistortilla eller med sallad och bröd.

• 

  Koka Skala och skär morötter i jämnstora skivor. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Låt vattnet rinna av. Smält en klick smör med en klick honung, rivet apelsinskal och färskpressad apelsinsaft. Låt småputtra med några nejlikor. Lägg morötterna i smöret en stund. Skala lila morötter och hyvla tunt, gärna på mandolin. Lägg i kallt vatten. Häll av vattnet och vänd de hyvlade morötterna i ett par droppar olivolja. Salta och peppra. Lägg de smörkokta morötterna på ett fat och toppa med de lila morötterna och hackad persilja. Gott till revbensspjäll.

• Koka Skala morötter och skär i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Smält en rejäl klick smör och låt det brynas. Smaksätt med ljus soja och låt smöret svalna en aning innan du rör ner lika mycket gräddfil. Värm därefter morotsbitarna i en klick smör, smaksätt med sesamolja och sesamfrö. Gott till risrätter, ugnsbakad lax eller rostad kål.

• Ugnsrosta Tips 1: Skiva chorizokorv och lägg på plåten tillsammans med morötterna. Ugnsrosta på 175 grader tills morötterna mjuknat, ca 15 minuter. Gott som tillbehör till sommarens sallader. Tips 2: Rör ihop olja med riven vitlök och blanda med morötterna. Ugnsrosta på 175 grader tills morötterna mjuknat, ca 15 minuter. Lägg moröt­terna på ett fat. Hacka rikligt med dill och strö över. Riv över citron­­skal och pressa lite citronsaft. Servera med crème fraiche och nykokt potatis.