Rödbetsjuice

Tips morötter, päron & rödbetor

• 

  Rå Skär päron i tunna klyftor utan kärnor och skal. Linda luft­torkad skinka runt. Servera med sallad, getost, rostade valnötter och lite balsam­vinägrett.

• 

  Rå Mjölkfri och god grädde gör du på cashewnötter och päron. Mixa 2 dl cashewnötter till ett mjöl, tillsätt bitar av ett väl moget päron och 1 tsk vaniljpulver. Mixa igen och tillsätt vatten tills blandningen får en gräddliknande konsistens.

• 

  Koka Koka upp lika delar vatten och socker i en kastrull, lägg i lite stjärnanis, en bit kanel och vaniljstång. Skala päron och låt sjuda mjuka i kryddsockerlagen. Koka upp lika delar vatten, kakao och strösocker under ständig omrörning. Strimla ett par kvistar myntablad och rör ner i chokladsåsen. Servera päronen ljumna med vaniljglass och chokladsås.

• 

  Koka Skala päron, ta bort kärnhuset och skär resten i grova bitar. Lägg i en kastrull, skrapa ur och tillsätt en halv vaniljstång. Täck med grädde, koka upp och låt sjuda tills päronen är mjuka och grädden krämig. Lyft upp vaniljstången och mixa slätt. Servera päronsåsen varm eller kall till exempelvis en chokladkaka, muffins eller brownie.

• 

  Stek i panna Skär mogna päron i klyftor. Stek gyllenbruna i en klick smör med en timjankvist. Lägg på ett fat, ringla över lite honung och strö över hackade nötter. Servera till ost.

• 

  Stek i panna Skär mogna päron i ca 2 cm stora bitar. Stek dem gyllenbruna i rikligt med smör i en stekpanna. Vänd runt försiktigt så att bitarna förblir hela. Ringla över honung, strö över grovt hackade hasselnötter och servera varma med vaniljglass.

• 

  Stek i panna Skala päron, skär i klyftor och ta bort kärnhuset. Vänd klyftorna i råsocker och stek dem runt om i en torr het stekpanna. Strö even­tuellt över lite extra socker. Tillsätt en klick smör när päronen börjar få färg och sockret smälter. Låt puttra lite. Servera päronen genast med lite glass.

• 

  Stek i ugn Blanda tärnat päron, smulad getost och timjan i en skål. Peppra. Fördela getostblandningen i mitten på filodegsark. Vik in kanterna, rulla ihop. Pensla med olivolja. Grädda vårrullarna i ugn, 200°, tills de fått färg och är frasiga. Servera grönsallad till.

• 

  Koka Skala päron, skär i klyftor och ta bort kärnhuset. Koka upp lika delar socker och vatten i en kastrull med vaniljstång och färsk skivad ingefära. Sjud päronen. Häll av lagen och spara den. Stek päronen gyllene i en klick smör i en stekpanna. Servera till exempelvis vaniljglass och biscotti. Lagen kan förvaras i kylen och användas flera gånger.

• 

  Stek i panna Skär päron i klyftor och ta bort kärnhuset. Stek gyllene i en klick smör i en stekpanna. Ringla över lite ljus sirap, låt puttra 1 minut. Strö över rikligt med hackade valnötter. Gott med vaniljglass till.

• 

  Stek i panna Skala päron och skär i klyftor. Lägg i en skål. Vänd ner lite pressad citron och strösocker. Låt dra minst 15 minuter. Stek päronklyftorna gyllen­bruna i rikligt med smör. Gott med vaniljglass till.

• 

  Stek i ugn Skär mogna päron i skivor. Lägg dem i en ugnssäker form och klicka på lite smör. Blanda lika delar hackad mintchoklad och mandel. Strö blandningen över päronen. Gratinera i ugnen, 175°, ca 5 minuter eller tills chokladen smält. Servera gärna med vaniljglass.

• Koka Lägg ett ark smördeg på en plåt. Klicka på pesto. Skiva kokta rödbetor, lägg i en skål, salta, peppra och vänd runt med lite olivolja. Fördela rödbetorna på smördegen, men inte för tätt. Baka i ugnen på 200°C tills smördegen får fin färg och är frasig. Ta ut plåten, smula över getost, ställ in i ugnen ytterligare ett par minuter. Strö över basilika och skär i bitar. Gott som tilltugg med charkuterier.

• Koka Koka avlånga rödbetor, skala och dela på längden. Stek rödbetshalvorna i rikligt med smör och riven vitlök. Lägg på ett fat och riv över färsk svamp och hackad persilja. Gott till exempelvis lövbiff.

• koka Klyfta kokta betor och stek i olja och skivad vitlök tills de får färg. Skiva halloumiost och låt steka med ett par minuter. Strö över hackad persilja.

• kokt Skär kokta rödbetor i klyftor. Värm en mild olivolja med en klick smör i en vid kastrull med en rejäl sked tapenade. Rör ner rödbetorna och låt dem bli varma. Vänd ner rikligt med hackad basilika eller persilja. Gott till exempelvis stekt fisk eller grillad kyckling.

• stekta Skär kokta rödbetor i bitar och stek i lite olivolja i en stekpanna. Salta, peppra och smaksätt med salvia. Lägg i en klick smör, lägg på ett fat med sallad och ringla över balsamvinäger. Gott till exempelvis gratinerad getost, kyckling och charkuterier.

• kokt Klyfta kokta betor. Vispa ihop en del vinäger med två delar olja, blanda med betorna i en skål. Salta och peppra. Hacka valnötter fint och rör ner i majonnäs. Lägg sallad på ett fat, fördela betorna över, toppa med valnötsmajonnäs och färsk basilika. Gott till smörstekt fisk, stekt halloumi och grovt bröd.

• 

  Stekt Dela päron, ta bort kärnhuset och skär i klyftor. Stek klyftorna i en stekpanna i en klick smör och strö i hackad rosmarin eller timjan. Låt päronen få färg och mjukna lätt. Salta och peppra. Avsluta med en skvätt konjak. Gott som tillbehör till färsbiffar, viltgrytor eller stek.

• 

  Koka Skala och skär morötter i jämnstora skivor. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Låt vattnet rinna av. Smält en klick smör med en klick honung, rivet apelsinskal och färskpressad apelsinsaft. Låt småputtra med några nejlikor. Lägg morötterna i smöret en stund. Skala lila morötter och hyvla tunt, gärna på mandolin. Lägg i kallt vatten. Häll av vattnet och vänd de hyvlade morötterna i ett par droppar olivolja. Salta och peppra. Lägg de smörkokta morötterna på ett fat och toppa med de lila morötterna och hackad persilja. Gott till revbensspjäll.

• 

  Koka Skär kokta betor och kokt potatis i jämnstora bitar. Stek potatisen gyllene i en klick smör i en stekpanna. Skala och tärna lök fint och låt steka med. Salta, peppra och lägg på en plåt. Stek betorna i en klick smör i en stekpanna tills de får fin färg. Salta, peppra och lägg på plåten med potatisen. Värm en stund i ugnen, på ca 150°. Servera med stekt ägg och riven pepparrot.

• Koka Skala morötter och skär i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Smält en rejäl klick smör och låt det brynas. Smaksätt med ljus soja och låt smöret svalna en aning innan du rör ner lika mycket gräddfil. Värm därefter morotsbitarna i en klick smör, smaksätt med sesamolja och sesamfrö. Gott till risrätter, ugnsbakad lax eller rostad kål.

• 

  Koka Dela kokta betor i mindre bitar. Vispa ihop 1 msk pressad apelsinsaft med 1 msk vitvinsvinäger och 1/2 dl mild olivolja. Smaksätt med fint rivet apelsinskal, grovt malen svartpeppar och salt. Servera med en klick ricotta och brödkrutonger eller smulad fetaost.

• 

  Rå Skär päron i tunna klyftor och lägg på ett fat eller i portionsskålar. Bryn smör gyllene i en kastrull, tillsätt en skvätt grädde och låt puttra ihop. Smaksätt med grovt malen kardemumma och lite salt. Skeda över päronklyftorna och servera med en rejäl kula vaniljglass.

• 

  Inkokta Skala päron, skär i klyftor och ta bort kärnhuset. Koka upp lika delar socker och vatten i en kastrull med vaniljstång och färsk skivad ingefära. Sjud päronen mjuka i lagen. Lyft ur päronen och servera till exempelvis vaniljglass och biscotti. Spara gärna lagen i kylskåpet och använd igen.

• Ugnsrosta Tips 1: Skiva chorizokorv och lägg på plåten tillsammans med morötterna. Ugnsrosta på 175 grader tills morötterna mjuknat, ca 15 minuter. Gott som tillbehör till sommarens sallader. Tips 2: Rör ihop olja med riven vitlök och blanda med morötterna. Ugnsrosta på 175 grader tills morötterna mjuknat, ca 15 minuter. Lägg moröt­terna på ett fat. Hacka rikligt med dill och strö över. Riv över citron­­skal och pressa lite citronsaft. Servera med crème fraiche och nykokt potatis.