Het päron- och kålsallad

Tips päron, rödkål & vitkål

• 

  Rå Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Smaksätt med vinäger, olivolja, salt och peppar. Vänd ner rikligt med oregano, gärna färsk. Låt dra i kylen i ett par timmar.

• 

  Rå Skär rödkål och päron i tunna strimlor. Lägg dem i en skål, strö över hackade hasselnötter och vänd ner en del balsamvinäger och tre delar olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Rå Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Tillsätt strimlat äpple och grovt hackade rostade valnötter. Rör ner lite keso och smaksätt med olivolja, äppelcidervinäger, salt och peppar.

• 

  Rå Skär rödkål i riktigt tunna strimlor. Lägg i en skål med kallt vatten ca 5 minuter. Häll av och låt rinna av väl. Lägg i en skål. Vispa ihop 1 del äppelmos, 1 del äppelcidervinäger och 2 delar olivolja i en skål. Blanda med kålen, rivet äpple och tärnad rödlök. Smaksätt med salt, peppar och rikligt med hackad persilja.

• 

  Rå Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Tillsätt tunt strimlade råa rödbetor och grovt hackad persilja. Smaksätt med en vinägrett gjord på lika delar vinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar. Låt salladen dra ett tag innan den ska serveras.

• 

  Stek i panna Skär rödkål i tunna klyftor med stocken kvar så att de håller ihop. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Stek i smör i en stekpanna tills de fått färg på båda sidor. Lägg på ett fat. Vispa ihop en del rödvinsvinäger, två delar olivolja och lite fint tärnat äpple. Smaka av med salt och peppar. Skeda dressingen över kålen och strö hackad persilja ovanpå.

• 

  Koka Skär rödkål i tunna strimlor. Fräs i smör i en kastrull tillsammans med klyftade äpplen och hackad lök. Tillsätt en skvätt rött vin, lite buljong och en klick honung. Låt sjuda tills kålen är mjuk. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis fläskstek eller kyckling.

• 

  Stek i panna Tärna rimmat sid­fläsk och stek knaprigt i en torr stekpanna. Tillsätt strimlad rödkål och äppelklyftor och låt steka mjuka. Salta, peppra och strö över hackad persilja. Gott till exempel­vis blodpudding eller fläskkarré.
  

• 

  Stek i panna Skär rödkål i tunna strimlor. Fräs hastigt i olja. Blanda lika delar soja och sweet chili-sås i en skål. Vänd ner såsen i kålen. Gott till exempelvis lax.

• 

  Stek i panna Stek skivad lök i olja i några minuter, lägg i strimlad rödkålen och en skvätt vatten och låt steka mjuka. Smak­sätt med salt, peppar och eventuellt spiskummin, kanel, korianderfrö och kajennpeppar. Tillsätt lite sirap mot slutet så kålen får en lite karamelliserad yta. Blanda med stekt bacon och torkad frukt t ex russin eller aprikoser. En klick fet yoghurt är gott att ha till. Servera som en varm sallad eller som tillbehör.

• 

  Rå Frys vitkålshuvudet helt. Plocka och använd bladen direkt när du tinat kålhuvudet, du behöver alltså inte koka dem först (t ex till kåldolmar) om kålhuvudet varit fryst.

• 

  Rå Skär vitkål i tunna strimlor. Lägg i en skål. Massera strimlorna med lite salt och smaksätt med en skvätt ättiksprit, olja, salt, peppar och torkade örtkryddor som basilika, timjan och oregano.
  

• 

  Rå Rosta vita och svarta sesamfrön och mortla dem grovt tillsammans med havssalt. Strö fröna över strimlad kål och ringla över lite olja. Smaksätt med peppar och krama in alltsammans med händerna.

• 

  Rå Blanda strimlad vitkål med färsk och/eller torkad frukt. Ett lätt sätt att få barnen att äta vitkål.

• 

  Rå Blanda strimlad vitkål med en del färskpressad citronsaft och tre delar olivolja. Vänd ner hackad persilja och rostade solros- eller pumpakärnor eller rikligt med hackad dill, persilja och kapris. Salta, peppra och vänd runt.

• 

  Rå Blanda lika mängd fint strimlad vitkål och kålrabbi i en skål. Bind ihop med turkisk yoghurt. Smaksätt med strimlad färsk mynta, salt, peppar och en tesked honung.
  

• 

  Rå Koka upp lika delar soja och sweet chili-sås i en kastrull. Häll över strimlad vitkål och låt dra i 10–15 minuter. Vänd laxbitar i lite sesamfrön. Salta och peppra. Stek i olja i en stekpanna. Servera med kålen.
  

• 

  Rå Blanda fint strimlad vitkål med mycket fint strimlade skärbönor och hackad persilja. Bind ihop med lite matlagningsyoghurt och smaksätt med grov senap, salt och peppar. Gott till både kött och fisk.

• 

  Koka Skär vitkål i tunna klyftor med roten kvar så att klyftorna håller ihop. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten i en kastrull. Rör ihop rumsvarmt smör, ­­­­rikligt med hackad persilja och ett par droppar citronsaft. Servera kålen med smöret.
  

• 

  Koka Skär vitkål i mycket tunna strimlor. Rör runt ordentligt i lite grovt salt i en bunke. Låt dra i ca 30 min­uter. Häll över kålen och den vätsk­a som bildats i en kastrull. Värm till­sammans med lite kapris, olivolja, finrivet citronskal, en nypa strö­socker och avslutningsvis massor med hackad persilja i några minuter.

• 

  Stek i panna Smält smör (gärna klarifierat smör, ghee) i en stekpanna. Tillsätt några nypor nymortlad vitpeppar och låt bryna lite. Lägg i strimlad vitkål och vänd runt omsorgsfullt. Täck med grädde innan vitkålen får färg. Sänk värmen och låt sjuda tills konsisten­sen är krämig och kålen fortfarande har lite tuggmotstånd. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär vitkål i strimlor. Fräs hastigt i olja i en het stekpanna tillsammans med finhackad ingefära och vitlök. Smaksätt med lika delar soja och sweet chilisås.

• 

  Stek i panna Skär vitkål i strimlor. Fräs dem i lite smör. Riv i en vitlöksklyfta och lite citronskal. Tillsätt rikligt med hackad dill. Salta, peppra och slå på en skvätt vispgrädde eller en klick crème fraiche.

• 

  Stek i panna Skär vitkål i strimlor. Koka i ett par minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av. Stek lite bacon i olivolja. Vänd ner vitkålen och stek i ytterligare några minuter. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i panna Skär vitkålen i strimlor. Fräs mjuka i olivolja i en stekpanna. Smaksätt med curry, ett par stänk vitvinsvinäger, salt och peppar. Strö över lite cashewnötter. Gott till exempelvis grillad kyckling.

• 

  Stek i panna Skär vitkål i strimlor och lök i tunna skivor. Fräs mjuka i lite smör i en kastrull. Tillsätt en rejäl skvätt grädde och låt koka ihop. Smak­­sätt med salt och peppar. Avsluta med att röra ner lite rårörda lingon. Gott till exempelvis färsbiffar och fläskkött.

• 

  Stek i panna Skär vitkål i tunna klyftor med roten kvar så att klyftorna håller ihop. Sjud nätt och jämnt mjuka i grönsaksbuljong. Lyft upp klyftorna och låt rinna av. Stek gyllenbruna i smör på båda sidor. Salta, peppra och strö över rikligt med hackad persilja.
  

• 

  Stek i ugn Skär vitkål i grova bitar och stek tillsammans med rotfrukter i ugn. Krispigt och gott.

• 

  Rå Skär päron i tunna klyftor utan kärnor och skal. Linda luft­torkad skinka runt. Servera med sallad, getost, rostade valnötter och lite balsam­vinägrett.

• 

  Rå Mjölkfri och god grädde gör du på cashewnötter och päron. Mixa 2 dl cashewnötter till ett mjöl, tillsätt bitar av ett väl moget päron och 1 tsk vaniljpulver. Mixa igen och tillsätt vatten tills blandningen får en gräddliknande konsistens.