Smörslungad brysselkål med päron och hasselnötter

Tips brysselkål & päron

• 

  Rå Skär rå brysselkål i mycket tunna strimlor. Vispa ihop 1 del vinäger, 3 delar olivolja, salt och peppar. Smaksätt brysselkålen med vinägretten.

• 

  Rå Ta bort eventuella yttre vissna blad på brysselkålen, skölj och skiva den mycket tunt. Massera in olja och salt. Blanda i bitar av klementin och äpple. All kål är bra att massera med olja och salt då det underlättar för matsmältningen att tillgodogöra sig kålens näring.

• 

  Koka Ta bort eventuella yttre vissna blad på brysselkålen, skär bort botten på brysselkålen och skölj. Lägg på en skärbräda och ge varje brysselkål ett slag med botten på en liten kastrull, så att kålen spricker och blir lite platt. Genom att göra så blir kålen luftigare och lättare att koka så att lite tuggmotstånd blir kvar. Koka kålen nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten, 5–10 minuter. Häll av och låt rinna av väl. Servera med en klick smör eller ringla olivolja över och strö på rikligt med hackad persilja. Smaksätt med salt och peppar. Eller koka bara ett par minuter, kyl i kallt vatten, lägg i en plastpåse och spar i frysen till ett senare tillfälle.

• 

  Koka Halvera kokt brysselkål och vänd i en vinägrett gjord på 1 del balsamvinäger och 2 delar olivolja. Salta, peppra och strö över lite färsk timjan.

• 

  Koka Mixa kokt brysselkål med smör och grädde till puré. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Koka Halvera ­bryssel­­kål och koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten i en kastrull. Bryn smör i en kastrull och vänd ner kålen. Smaksätt med grov dijonsenap, salt och peppar. Vänd ner rikligt med strimlad persilja.

• 

  Koka Ta bort rot och eventuellt fula blad på brysselkålen. Plocka bladen, strimla mitten fint. Koka upp 1 liter vatten med rikligt med smör. Vänd ner brysselkålen, låt sjuda ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis vilt eller fisk.

• 

  Stek i panna Stek tärnat bacon knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Fräs tunt skivad lök och vitlök i samma stekpanna. Vänd ner baconet och kokt brysselkål (skuren i halvor eller klyftor). Låt fräsa i ytterligare några minuter. Salta, peppra och strö över hackad persilja.

• 

  Stek i panna Halvera brysselkål och koka nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av. Skär svamp i grova bitar. Stek i smör tills bitarna fått fin färg. Tillsätt bryssel­kålen och fint hackad lök och låt steka med ett par minuter på slutet. Salta och peppra.

• 

  Stek i ugn Halvera brysselkålen och vänd i olivolja tillsammans med ett par hela vitlöksklyftor på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuk i ugnen, 200°, ca 30 minuter. Smaksätt med timjan, salt och peppar. Potatis, morötter och palsternacka är gott att steka samtidigt.

• 

  Stek i ugn Halvera bryssel­kål och lägg på en plåt. Vispa ihop lite olivolja med riven vitlök, rivet citronskal och en klick honung. Vänd runt kålen i blandningen, salta och peppra. Klicka på lite smör och stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, ca 15 minuter.

• 

  Rå Skär päron i tunna klyftor utan kärnor och skal. Linda luft­torkad skinka runt. Servera med sallad, getost, rostade valnötter och lite balsam­vinägrett.

• 

  Rå Mjölkfri och god grädde gör du på cashewnötter och päron. Mixa 2 dl cashewnötter till ett mjöl, tillsätt bitar av ett väl moget päron och 1 tsk vaniljpulver. Mixa igen och tillsätt vatten tills blandningen får en gräddliknande konsistens.

• 

  Koka Koka upp lika delar vatten och socker i en kastrull, lägg i lite stjärnanis, en bit kanel och vaniljstång. Skala päron och låt sjuda mjuka i kryddsockerlagen. Koka upp lika delar vatten, kakao och strösocker under ständig omrörning. Strimla ett par kvistar myntablad och rör ner i chokladsåsen. Servera päronen ljumna med vaniljglass och chokladsås.

• 

  Koka Skala päron, ta bort kärnhuset och skär resten i grova bitar. Lägg i en kastrull, skrapa ur och tillsätt en halv vaniljstång. Täck med grädde, koka upp och låt sjuda tills päronen är mjuka och grädden krämig. Lyft upp vaniljstången och mixa slätt. Servera päronsåsen varm eller kall till exempelvis en chokladkaka, muffins eller brownie.

• 

  Stek i panna Skär mogna päron i klyftor. Stek gyllenbruna i en klick smör med en timjankvist. Lägg på ett fat, ringla över lite honung och strö över hackade nötter. Servera till ost.

• 

  Stek i panna Skär mogna päron i ca 2 cm stora bitar. Stek dem gyllenbruna i rikligt med smör i en stekpanna. Vänd runt försiktigt så att bitarna förblir hela. Ringla över honung, strö över grovt hackade hasselnötter och servera varma med vaniljglass.

• 

  Stek i panna Skala päron, skär i klyftor och ta bort kärnhuset. Vänd klyftorna i råsocker och stek dem runt om i en torr het stekpanna. Strö even­tuellt över lite extra socker. Tillsätt en klick smör när päronen börjar få färg och sockret smälter. Låt puttra lite. Servera päronen genast med lite glass.

• 

  Stek i ugn Blanda tärnat päron, smulad getost och timjan i en skål. Peppra. Fördela getostblandningen i mitten på filodegsark. Vik in kanterna, rulla ihop. Pensla med olivolja. Grädda vårrullarna i ugn, 200°, tills de fått färg och är frasiga. Servera grönsallad till.

• 

  Koka Skala päron, skär i klyftor och ta bort kärnhuset. Koka upp lika delar socker och vatten i en kastrull med vaniljstång och färsk skivad ingefära. Sjud päronen. Häll av lagen och spara den. Stek päronen gyllene i en klick smör i en stekpanna. Servera till exempelvis vaniljglass och biscotti. Lagen kan förvaras i kylen och användas flera gånger.

• 

  Stek i panna Skär päron i klyftor och ta bort kärnhuset. Stek gyllene i en klick smör i en stekpanna. Ringla över lite ljus sirap, låt puttra 1 minut. Strö över rikligt med hackade valnötter. Gott med vaniljglass till.

• 

  Stek i panna Skala päron och skär i klyftor. Lägg i en skål. Vänd ner lite pressad citron och strösocker. Låt dra minst 15 minuter. Stek päronklyftorna gyllen­bruna i rikligt med smör. Gott med vaniljglass till.

• 

  Stek i ugn Skär mogna päron i skivor. Lägg dem i en ugnssäker form och klicka på lite smör. Blanda lika delar hackad mintchoklad och mandel. Strö blandningen över päronen. Gratinera i ugnen, 175°, ca 5 minuter eller tills chokladen smält. Servera gärna med vaniljglass.

• 

  Koka Mixa nykokt brysselkål med smör och grädde till en puré. Blanda med mosad potatis. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis ugnsstekt fisk eller fläsk.

• 

  Koka Skär bort roten som håller ihop brysselkålsbladen med en liten kniv. Lägg brysselkålen på en skärbräda och ge den ett slag med botten på en kastrull. Lägg kålen i en kastrull med lite vatten och en klick smör. Koka upp. Tillsätt skivad purjolök, en rejäl skvätt grädde och sjud tills kålen är nätt och jämnt mjuk och grädden har blivit lite krämig. Smaka av med salt, peppar och fint rivet apelsinskal.

• 

  Stek i panna Stek svamp gyllenbrun i smör. Tillsätt kokt brysselkål i bitar och finhackad lök och stek med ett par minuter på slutet. Salta och peppra. Gott till exempelvis omelett.

• 

  Stek i panna Skär bort roten som håller ihop brysselkålsbladen med en kniv. Plocka bladen så långt det går och strimla resten tunt. Fräs hela blad och tunt skivad gul lök i smör på svag värme tills de är mjuka och har fått lite färg, ca 5 minuter. Vänd ner strimlad brysselkål och fräs ytterligare några minuter. Salta, peppra och strö över rostad mandel.

• 

  friterad Ansa brysselkålen och tryck till dem lite så att de spricker upp lite. Fritera i het olja till gyllenbrun färg. Häll upp i skål och salta. Smula getost i en skål och lägg på nyfriterad kål. Ringla över honung och hackade nötter.

• 

  kokt Ansa brysselkålen, koka nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av, låt rinna av väl. Koka upp grädde och sjud tills det tjocknar. Rör ner kål, smaka av med salt, peppar och lite äppelmos. Rör ner hackad persilja. Gott till viltstek, bakad rotselleri och pannbiffar.

• 

  fräst Ansa brysselkål och banka till dem så att de spricker upp lite. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Bryn en klick smör i en stekpanna och låt brysselkålen puttra med. Riv i apelsinskal, salta, peppra och ringla över lite honung. Gott till exempelvis viltkött.