Kimchi på tre sorters kål

Tips brysselkål, rödkål & vitkål

• 

  Rå Skär rå brysselkål i mycket tunna strimlor. Vispa ihop 1 del vinäger, 3 delar olivolja, salt och peppar. Smaksätt brysselkålen med vinägretten.

• 

  Rå Ta bort eventuella yttre vissna blad på brysselkålen, skölj och skiva den mycket tunt. Massera in olja och salt. Blanda i bitar av klementin och äpple. All kål är bra att massera med olja och salt då det underlättar för matsmältningen att tillgodogöra sig kålens näring.

• 

  Koka Ta bort eventuella yttre vissna blad på brysselkålen, skär bort botten på brysselkålen och skölj. Lägg på en skärbräda och ge varje brysselkål ett slag med botten på en liten kastrull, så att kålen spricker och blir lite platt. Genom att göra så blir kålen luftigare och lättare att koka så att lite tuggmotstånd blir kvar. Koka kålen nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten, 5–10 minuter. Häll av och låt rinna av väl. Servera med en klick smör eller ringla olivolja över och strö på rikligt med hackad persilja. Smaksätt med salt och peppar. Eller koka bara ett par minuter, kyl i kallt vatten, lägg i en plastpåse och spar i frysen till ett senare tillfälle.

• 

  Koka Halvera kokt brysselkål och vänd i en vinägrett gjord på 1 del balsamvinäger och 2 delar olivolja. Salta, peppra och strö över lite färsk timjan.

• 

  Koka Mixa kokt brysselkål med smör och grädde till puré. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Koka Halvera ­bryssel­­kål och koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten i en kastrull. Bryn smör i en kastrull och vänd ner kålen. Smaksätt med grov dijonsenap, salt och peppar. Vänd ner rikligt med strimlad persilja.

• 

  Koka Ta bort rot och eventuellt fula blad på brysselkålen. Plocka bladen, strimla mitten fint. Koka upp 1 liter vatten med rikligt med smör. Vänd ner brysselkålen, låt sjuda ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis vilt eller fisk.

• 

  Stek i panna Stek tärnat bacon knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Fräs tunt skivad lök och vitlök i samma stekpanna. Vänd ner baconet och kokt brysselkål (skuren i halvor eller klyftor). Låt fräsa i ytterligare några minuter. Salta, peppra och strö över hackad persilja.

• 

  Stek i panna Halvera brysselkål och koka nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av. Skär svamp i grova bitar. Stek i smör tills bitarna fått fin färg. Tillsätt bryssel­kålen och fint hackad lök och låt steka med ett par minuter på slutet. Salta och peppra.

• 

  Stek i ugn Halvera brysselkålen och vänd i olivolja tillsammans med ett par hela vitlöksklyftor på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuk i ugnen, 200°, ca 30 minuter. Smaksätt med timjan, salt och peppar. Potatis, morötter och palsternacka är gott att steka samtidigt.

• 

  Stek i ugn Halvera bryssel­kål och lägg på en plåt. Vispa ihop lite olivolja med riven vitlök, rivet citronskal och en klick honung. Vänd runt kålen i blandningen, salta och peppra. Klicka på lite smör och stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, ca 15 minuter.

• 

  Rå Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Smaksätt med vinäger, olivolja, salt och peppar. Vänd ner rikligt med oregano, gärna färsk. Låt dra i kylen i ett par timmar.

• 

  Rå Skär rödkål och päron i tunna strimlor. Lägg dem i en skål, strö över hackade hasselnötter och vänd ner en del balsamvinäger och tre delar olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Rå Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Tillsätt strimlat äpple och grovt hackade rostade valnötter. Rör ner lite keso och smaksätt med olivolja, äppelcidervinäger, salt och peppar.

• 

  Rå Skär rödkål i riktigt tunna strimlor. Lägg i en skål med kallt vatten ca 5 minuter. Häll av och låt rinna av väl. Lägg i en skål. Vispa ihop 1 del äppelmos, 1 del äppelcidervinäger och 2 delar olivolja i en skål. Blanda med kålen, rivet äpple och tärnad rödlök. Smaksätt med salt, peppar och rikligt med hackad persilja.

• 

  Rå Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Tillsätt tunt strimlade råa rödbetor och grovt hackad persilja. Smaksätt med en vinägrett gjord på lika delar vinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar. Låt salladen dra ett tag innan den ska serveras.

• 

  Stek i panna Skär rödkål i tunna klyftor med stocken kvar så att de håller ihop. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Stek i smör i en stekpanna tills de fått färg på båda sidor. Lägg på ett fat. Vispa ihop en del rödvinsvinäger, två delar olivolja och lite fint tärnat äpple. Smaka av med salt och peppar. Skeda dressingen över kålen och strö hackad persilja ovanpå.

• 

  Koka Skär rödkål i tunna strimlor. Fräs i smör i en kastrull tillsammans med klyftade äpplen och hackad lök. Tillsätt en skvätt rött vin, lite buljong och en klick honung. Låt sjuda tills kålen är mjuk. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis fläskstek eller kyckling.

• 

  Stek i panna Tärna rimmat sid­fläsk och stek knaprigt i en torr stekpanna. Tillsätt strimlad rödkål och äppelklyftor och låt steka mjuka. Salta, peppra och strö över hackad persilja. Gott till exempel­vis blodpudding eller fläskkarré.

• 

  Stek i panna Skär rödkål i tunna strimlor. Fräs hastigt i olja. Blanda lika delar soja och sweet chili-sås i en skål. Vänd ner såsen i kålen. Gott till exempelvis lax.

• 

  Stek i panna Stek skivad lök i olja i några minuter, lägg i strimlad rödkålen och en skvätt vatten och låt steka mjuka. Smak­sätt med salt, peppar och eventuellt spiskummin, kanel, korianderfrö och kajennpeppar. Tillsätt lite sirap mot slutet så kålen får en lite karamelliserad yta. Blanda med stekt bacon och torkad frukt t ex russin eller aprikoser. En klick fet yoghurt är gott att ha till. Servera som en varm sallad eller som tillbehör.

• 

  Rå Frys vitkålshuvudet helt. Plocka och använd bladen direkt när du tinat kålhuvudet, du behöver alltså inte koka dem först (t ex till kåldolmar) om kålhuvudet varit fryst.

• 

  Rå Skär vitkål i tunna strimlor. Lägg i en skål. Massera strimlorna med lite salt och smaksätt med en skvätt ättiksprit, olja, salt, peppar och torkade örtkryddor som basilika, timjan och oregano.

• 

  Rå Rosta vita och svarta sesamfrön och mortla dem grovt tillsammans med havssalt. Strö fröna över strimlad kål och ringla över lite olja. Smaksätt med peppar och krama in alltsammans med händerna.

• 

  Rå Blanda strimlad vitkål med färsk och/eller torkad frukt. Ett lätt sätt att få barnen att äta vitkål.

• 

  Rå Blanda strimlad vitkål med en del färskpressad citronsaft och tre delar olivolja. Vänd ner hackad persilja och rostade solros- eller pumpakärnor eller rikligt med hackad dill, persilja och kapris. Salta, peppra och vänd runt.

• 

  Rå Blanda lika mängd fint strimlad vitkål och kålrabbi i en skål. Bind ihop med turkisk yoghurt. Smaksätt med strimlad färsk mynta, salt, peppar och en tesked honung.

• 

  Rå Koka upp lika delar soja och sweet chili-sås i en kastrull. Häll över strimlad vitkål och låt dra i 10–15 minuter. Vänd laxbitar i lite sesamfrön. Salta och peppra. Stek i olja i en stekpanna. Servera med kålen.

• 

  Rå Blanda fint strimlad vitkål med mycket fint strimlade skärbönor och hackad persilja. Bind ihop med lite matlagningsyoghurt och smaksätt med grov senap, salt och peppar. Gott till både kött och fisk.

• 

  Koka Skär vitkål i tunna klyftor med roten kvar så att klyftorna håller ihop. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten i en kastrull. Rör ihop rumsvarmt smör, ­­­­rikligt med hackad persilja och ett par droppar citronsaft. Servera kålen med smöret.