Coleslaw på rödkål och pepparrot

Tips morot, pepparrot & rödkål

• 

  Rå Skala morötter och skär dem i tunna strimlor med en osthyvel. Vänd dem i en vinägrett gjord på färskpressad citron, riktigt god olivolja och havssalt eller blanda med hackad apelsin, mynta och salt.

• 

  Rå Smaksätt majonnäs med soja och lite wasabi. Gott som dipp till morot.

• 

  Rå Riv morötter grovt och lägg i en skål. Strö över rostade solrosfrön. Vispa ihop en del vitvinsvinäger med två delar olivolja och vänd ner i morötterna. Smaksätt med salt, peppar och malen spiskummin.

• 

  Rå Riv morötter och äpple grovt och lägg i en skål. Tillsätt lite finhackad lök, 2 delar olja och 1 del vinäger i en skål. Smaksätt med salt och peppar. Strö solrosfrön över.

• 

  Rå Riv morötter grovt och blanda med kokta kikärtor eller kidneybönor och fint hackad rödlök i en skål. Vispa ihop en vinägrett på en del vinäger och två delar olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Strö över rostade sesamfrön.

• 

  Rå Riv morötter grovt. Lägg dem i en skål och blanda med finhackad lök. Riv över lite apelsinskal. Vispa ihop 1 del färskpressad apelsin med 2 delar olivolja och en skvätt vitvinsvinäger. Vänd ner dressing, sallad och grovt hackade salta mandlar i morotssalladen. Salta och peppra.

• 

  Rå Stöt hackad chili och vitlök i en mortel eller finhacka dem mycket noga. Blanda med grovt riven morot, färskpressad citron, finhackad timjan och salt.
  

• 

  Riv morötter grovt på ett rivjärn. Blanda med tunt skivad rödlök i en skål. Vispa ihop lika delar ljus soja och sweet chilisås. Vänd ner såsen i skålen. Strö över rostade sesamfrön.

• 

  Rå Smaksätt naturell kesella eller kvarg med ett par droppar färskpressad citronsaft, lite rivet citronskal, salt och grovmalen svartpeppar. Strö över klippt smörgåskrasse. Doppa morotsstavar i citroncrèmen.

• 

  Koka Skär morötter i grova skivor. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg i en rejäl klick smör. Smaksätt med färskpressad citron, hackad persilja eller dill. Smaksätt med salt och peppar.
  

• 

  Skär morötter i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Koka ihop färskpressad apelsin i en mellanstor kastrull. Lägg i en rejäl klick smör, morötterna och smaksätt med salt, peppar och hackad dragon. Vänd ner babyspenat.

• 

  Koka Skär morötter i tunna skivor. Lägg i en kastrull med en bottenskyla vatten. Koka upp, tillsätt riven ingefära och lägg i en ordentlig klick smör. Koka tills morötterna är nätt och jämnt mjuka. Salta, peppra och strö över hackad koriander. Gott till exempelvis kyckling och fisk.
  

• 

  Koka Skär morötter i tunna skivor. Koka nätt och jämt mjuka i grönsaksbuljong. Vänd ner svarta urkärnade oliver och skivad kokt potatis. Smaksätt med lite färskpressad citronsaft, salt och peppar. Avsluta med någon hackad färsk ört, t ex dragon eller persilja.

• 

  Steka i panna Skrubba moröt­ter rena och skär dem i skivor. Stek dem i en stek­panna med en rejäl klick smör tills de fått fin färg. Salta, peppra och strö över rikligt med hackad dill. Gott till fisk.

• 

  Steka i panna Skär morötter i stavar. Fräs på medelhög värme i smör och en skvätt vatten. Tillsätt lite honung när morötterna nästan är klara. Smaksätt med salt. Servera med hackad persilja och någon färsk ört.

• 

  Steka i panna Blanda grovt rivna morötter och potatisar i en bunke. Salta och peppra. Pressa ut så mycket vätska som möjligt. Smält smör i en stekpanna, lägg i rivet och platta till. Stek kakan gyllenbrun på båda sidor.

• 

  Steka i panna Blanda grovt rivna morötter och potatisar i en bunke. Rör ner i pannkakssmet, stek gyllene och knaprigt i smör. Servera med stekt rimmat sidfläsk och rårörda lingon.

• 

  Stek i panna Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna. Lägg i en krossad vitlöksklyfta och en liten torkad chilifrukt och låt dem fräsa i några minuter för att smaksätta oljan. Vänd ner skivad morötter i oljan och fräs dem varma, ca 5 minuter. Stänk över lite rödvins- eller balsamvinäger och låt fräsa i ytterligare någon minut. Smaksätt avslutningsvis med salt och färsk eller torkad oregano.

• 

  Stek i ugn Skala morötterna och halvera dem på längden. Vänd runt i olivolja och rikligt med riven vitlök, salt, peppar och eventuellt lite spiskummin i en ugnssäker form. Salta och peppra. Stek i ugnen, 200°, tills de är mjuka och har fått fin färg, ca 15 minuter. Vispa ihop hälften olivolja och hälften balsamvinäger. Häll över de rostade morötterna och vänd runt. Strö över pumpafrön, hackad persilja och eventuellt smulad getost.

• 

  Rå Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Smaksätt med vinäger, olivolja, salt och peppar. Vänd ner rikligt med oregano, gärna färsk. Låt dra i kylen i ett par timmar.

• 

  Rå Skär rödkål och päron i tunna strimlor. Lägg dem i en skål, strö över hackade hasselnötter och vänd ner en del balsamvinäger och tre delar olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Rå Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Tillsätt strimlat äpple och grovt hackade rostade valnötter. Rör ner lite keso och smaksätt med olivolja, äppelcidervinäger, salt och peppar.

• 

  Rå Skär rödkål i riktigt tunna strimlor. Lägg i en skål med kallt vatten ca 5 minuter. Häll av och låt rinna av väl. Lägg i en skål. Vispa ihop 1 del äppelmos, 1 del äppelcidervinäger och 2 delar olivolja i en skål. Blanda med kålen, rivet äpple och tärnad rödlök. Smaksätt med salt, peppar och rikligt med hackad persilja.

• 

  Rå Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Tillsätt tunt strimlade råa rödbetor och grovt hackad persilja. Smaksätt med en vinägrett gjord på lika delar vinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar. Låt salladen dra ett tag innan den ska serveras.

• 

  Stek i panna Skär rödkål i tunna klyftor med stocken kvar så att de håller ihop. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Stek i smör i en stekpanna tills de fått färg på båda sidor. Lägg på ett fat. Vispa ihop en del rödvinsvinäger, två delar olivolja och lite fint tärnat äpple. Smaka av med salt och peppar. Skeda dressingen över kålen och strö hackad persilja ovanpå.

• 

  Koka Skär rödkål i tunna strimlor. Fräs i smör i en kastrull tillsammans med klyftade äpplen och hackad lök. Tillsätt en skvätt rött vin, lite buljong och en klick honung. Låt sjuda tills kålen är mjuk. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis fläskstek eller kyckling.

• 

  Stek i panna Tärna rimmat sid­fläsk och stek knaprigt i en torr stekpanna. Tillsätt strimlad rödkål och äppelklyftor och låt steka mjuka. Salta, peppra och strö över hackad persilja. Gott till exempel­vis blodpudding eller fläskkarré.
  

• 

  Stek i panna Skär rödkål i tunna strimlor. Fräs hastigt i olja. Blanda lika delar soja och sweet chili-sås i en skål. Vänd ner såsen i kålen. Gott till exempelvis lax.

• 

  Stek i panna Stek skivad lök i olja i några minuter, lägg i strimlad rödkålen och en skvätt vatten och låt steka mjuka. Smak­sätt med salt, peppar och eventuellt spiskummin, kanel, korianderfrö och kajennpeppar. Tillsätt lite sirap mot slutet så kålen får en lite karamelliserad yta. Blanda med stekt bacon och torkad frukt t ex russin eller aprikoser. En klick fet yoghurt är gott att ha till. Servera som en varm sallad eller som tillbehör.

• 

  Rå Smaksätt färsk­ost med riven pepparrot och dijonsenap. Bred ut det på skivad rökt lax eller rökt renstek. Rulla ihop och skär i skivor och lägg på tunnbröd eller en skiva rågbröd.