Stuvade svartrötter med riven pepparrot

Tips pepparrot, spetskål & svartrot

• 

  Rå Skär spets­kål och äpple i tunna strimlor. Droppa över äppel­cidervinäger och svartpeppar. Tärna bacon, stek knaprig och strö över.

• 

  Rå Vänd strimlad kål, äpple och lök i grekisk yoghurt till krämig konsistens. Smaksätt med ett par droppar vinäger, salt och peppar.

• 

  Rå Skär spetskål i riktigt tunna strimlor och riv morötter grovt. Blanda i en skål. Vispa ihop en del dijonsenap, en del vinäger och tre delar olivolja. Vänd ner i salladen och strö över rikligt med rostade solrosfrön.

• 

  Koka Skär spetskålen i klyftor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10 minuter. Lyft upp klyftorna med en hålslev och servera med smör, färskpressad citronsaft, salt och peppar. Eller skeda över en god vinägrett.

• 

  Koka Skär spetskål i bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten, ca 5 minuter. Sila bort vattnet. Lägg kålen i en kastrull och värm tillsammans med en klick crème fraiche, salt och peppar. Gott till exempelvis fläskkorv, kokt potatis och grov senap.

• 

  Stek i panna Fräs finstrimlad spetskål hastigt tillsammans med skivad rödlök i smör. Slå på lite grädde och koka i ett par minuter. Red av med maizena.

• 

  Stek i ugn Skär spetskålen i klyftor. Låt roten sitta kvar. Stek dem gyllenbruna i olja i en stekpanna. Tillsätt en klick smör, pressa över citron och strö över lite salt. Stek kålen mjuk i ugnen, 175°. Ös då och då. Gott till exempelvis fläsk, som bacon på bit, fläsklägg eller bakad fläsksida. Även mycket gott med gröna puylinser.

• 

  Stek i ugn Skär spetskålen i klyftor och lägg i en ugnssäker form tillsammans med ett par hela vitlöksklyftor. Ringla över olivolja, strö över lite getost, salta och peppra. Stek i ugnen, 200°, i 10–15 minuter.

• 

  Stek i ugn Skär spetskålen i klyftor. Bottna en ugnssäker form med kycklingbuljong. Lägg i klyftorna, strö över knaperstekt bacon och strimlad purjolök. Låt sjuda i ugnen, 200°, tills kålen är mjuk, 10–15 minuter.

• 

  Stek i ugn Skär spetskål i klyftor och lägg på en plåt. Smält smör och smaksätt med en skvätt mörk sirap. Häll det över kålen, salta och peppra. Stek spetskålen i ugnen, 200°, i ­­15–20 minuter, eller tills kålen mjuknat. Strö över rikligt med hackad persilja.

• 

  Stek i ugn Skär kålen i fina strimlor och lägg i en skål. Krama in salt, peppar, chiliflagor och lite olivolja med händerna. Sprid ut kålen på en plåt, sätt under grillelementet och låt den få ordentligt med färg.

• 

  Sök även under vitkål och savojkål i receptbanken och använd spetskål istället för den kålsort som anges.

• 

  Koka Skala svartrötterna under rinnande vatten med en potatisskalare och skär i mindre, lika stora bitar. Lägg svartrötterna i en skål med vatten och färskpressad citronsaft tills de ska användas så att de inte mörknar. Koka svartrotsbitarna mjuka i lättsaltat vatten.

• 

  Koka Servera kokta svartrötter med rört smör smaksatt med färskpressad citronsaft, rivet citronskal och hackade färska örter eller hollandaisesås.

• 

  Koka Rosta hasselnötter i ugnen, 175°. Gnugga bort skalet i en handduk och hacka nötterna grovt. Smält smör i en stekpanna och lägg i nötterna. Låt bryna ett par minuter. Häll smöret över kokta svartrötter.

• 

  Stek i panna Skala svartrötterna och skär dem i ca 10 cm långa stavar. Koka mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Stek svartrötterna gyllenbruna i smör i en stekpanna. Salta, peppra och vänd ner lite strimlad persilja. Gott till det mesta.

• 

  Stek i ugn Lägg svartrotsbitar i en smord ugnssäker form. Täck med grädde och mjölk. Salta, peppra och gratinera i ugnen, 175°, tills svartrötterna är mjuka, ca 30 minuter.

• 

  Stek i ugn Koka svartrotsbitar i lättsaltat vatten i 5 minuter. Häll av vattnet och lägg rötterna i en smord ugnssäker form. Strö över riven parmesanost, salta och peppra. Gratinera i ugnen, 225°, tills svartrötterna är helt mjuka och osten har fått fin färg, ca 15 minuter.

• 

  Stek i ugn Skala svartrötter och skär i stavar. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten och lite pressad citron. Häll av, låt rinna av och lägg i en ugnssäker form. Rör ihop lika delar mjukt smör och ströbröd med dubbel mängd riven ost, t ex parmesan- eller västerbottenost. Klicka eller bred ostkrämen över svartrötterna. Gratinera i ugnen, 200°, i 5–10 minuter. Det ska bli gyllenbrunt och knaprigt.

• 

  Fritera Smaksätt lite vetemjöl med salt och peppar. Vänd svartrotsbitar i mjölet, uppvispat ägg och mjöl igen. Fritera dem gyllenbruna i olja. Låt rinna av på hushållspapper.

• 

  Rå Smaksätt färsk­ost med riven pepparrot och dijonsenap. Bred ut det på skivad rökt lax eller rökt renstek. Rulla ihop och skär i skivor och lägg på tunnbröd eller en skiva rågbröd.

• 

  Rå Godast av allt är väl ugnsstekt fisk, nyriven pepparrot, skirat smör och nykokt potatis.

• 

  Rå Blanda riven peppar­rot med lite råsocker. Gott till färska röda bär eller en sorbet.

• 

  Rå Smaksätt ditt potatismos med fint riven pepparrot.

• 

  Stek i ugn Skär spetskål i bitar. Lägg dem på en plåt eller i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och stänk över vitt vin. Salta och peppra. Stek kålen mjuk och gyllenbrun i ugnen, 200°. Servera med majonnäs och hackad persilja.

• 

  Rå Skär vitkål och äpple i riktigt tunna strimlor. Lägg i en skål. Tillsätt gräddfil och hackad persilja. Smaksätt med salt och peppar. Strö över rostade solroskärnor.

• 

  Grilla Skär spetskålshuvudet i klyftor med mittstocken kvar. Vänd dem i olivolja, pressad citron och lite riven vitlök. Salta och peppra. Lägg klyftorna på grillen och grilla varsamt tills de är mjuka eller stek i en klick smör i en stekpanna. Strö över hackade örter. Gott till annat grillat.

• 

  Rå Skär spetskål i grova bitar. Blanda med finhackad lök och kokta puylinser i en skål. Vispa ihop 1 del dijon­senap, 1 del hackad kapris, 1 del vinäger, 3 delar olivolja, salt och peppar. Vänd ner vinägretten i skålen.

• 

  Koka Skär spetskål i klyftor med roten kvar så att de håller ihop. Koka klyftorna hastigt i saltat vatten i en kastrull. Lyft upp kålen, låt rinna av och lägg på ett fat. Bryn en rejäl klick smör med hackade sötmandlar i. Skeda mandelsmöret över kålen och strö över hackad dill.

• 

  Grilla Skär spetskål i 4 klyftor med roten kvar så att de håller ihop. Lägg klyftorna på dubbelt lager aluminiumfolie. Strö över kapris, hyvla över smör och peppra. Vik ihop till ett paket med skarven upp. Lägg paketet på grillen tills kålen är mjuk, ca 15 minuter. Öppna paketet och strö över hackad dill och pressa över citron.