Apelsinbräserad spetskål

Tips apelsin & spetskål

• 

  Rå Skär spets­kål och äpple i tunna strimlor. Droppa över äppel­cidervinäger och svartpeppar. Tärna bacon, stek knaprig och strö över.

• 

  Rå Vänd strimlad kål, äpple och lök i grekisk yoghurt till krämig konsistens. Smaksätt med ett par droppar vinäger, salt och peppar.

• 

  Rå Skär spetskål i riktigt tunna strimlor och riv morötter grovt. Blanda i en skål. Vispa ihop en del dijonsenap, en del vinäger och tre delar olivolja. Vänd ner i salladen och strö över rikligt med rostade solrosfrön.

• 

  Koka Skär spetskålen i klyftor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10 minuter. Lyft upp klyftorna med en hålslev och servera med smör, färskpressad citronsaft, salt och peppar. Eller skeda över en god vinägrett.

• 

  Koka Skär spetskål i bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten, ca 5 minuter. Sila bort vattnet. Lägg kålen i en kastrull och värm tillsammans med en klick crème fraiche, salt och peppar. Gott till exempelvis fläskkorv, kokt potatis och grov senap.

• 

  Stek i panna Fräs finstrimlad spetskål hastigt tillsammans med skivad rödlök i smör. Slå på lite grädde och koka i ett par minuter. Red av med maizena.

• 

  Stek i ugn Skär spetskålen i klyftor. Låt roten sitta kvar. Stek dem gyllenbruna i olja i en stekpanna. Tillsätt en klick smör, pressa över citron och strö över lite salt. Stek kålen mjuk i ugnen, 175°. Ös då och då. Gott till exempelvis fläsk, som bacon på bit, fläsklägg eller bakad fläsksida. Även mycket gott med gröna puylinser.

• 

  Stek i ugn Skär spetskålen i klyftor och lägg i en ugnssäker form tillsammans med ett par hela vitlöksklyftor. Ringla över olivolja, strö över lite getost, salta och peppra. Stek i ugnen, 200°, i 10–15 minuter.

• 

  Stek i ugn Skär spetskålen i klyftor. Bottna en ugnssäker form med kycklingbuljong. Lägg i klyftorna, strö över knaperstekt bacon och strimlad purjolök. Låt sjuda i ugnen, 200°, tills kålen är mjuk, 10–15 minuter.

• 

  Stek i ugn Skär spetskål i klyftor och lägg på en plåt. Smält smör och smaksätt med en skvätt mörk sirap. Häll det över kålen, salta och peppra. Stek spetskålen i ugnen, 200°, i ­­15–20 minuter, eller tills kålen mjuknat. Strö över rikligt med hackad persilja.

• 

  Stek i ugn Skär kålen i fina strimlor och lägg i en skål. Krama in salt, peppar, chiliflagor och lite olivolja med händerna. Sprid ut kålen på en plåt, sätt under grillelementet och låt den få ordentligt med färg.

• 

  Sök även under vitkål och savojkål i receptbanken och använd spetskål istället för den kålsort som anges.

• 

  Rå Blanda skinnfria apelsinklyftor, tunt skivad fänkål, hackade sardellfiléer och oliver i en skål. Vänd ner lite rödvinsvinägrett och låt marinera i ett par minuter.

• 

  Rå Blanda skinnfria klyftor av apelsin och blodgrapefrukt med tunt skivad fänkål i en skål. Smaksätt med mortlade koriander- och kumminfrön. Gott till grillat lamm eller fisk.

• 

  Rå Varva skalad och skivad apelsin med rödlök på ett fat. Strö över oliver och persilja. Skeda över en vinägrett. Salta och peppra.

• 

  Rå Mixa skinnfria apelsinklyftor, banan och yoghurt slätt. Smaksätt eventuellt med lite socker. Häll upp i glas och pudra över lite kardemumma.

• 

  Rå Skär apelsiner i skinnfria klyftor eller skivor. Lägg på ett fat och strö över granatäppelkärnor och/eller grovt hackade pistaschnötter. Vänd ner strimlad mynta eller ringla över söt kondenserad mjölk. Servera till nybakad sockerkaka eller bara glass.

• 

  Rå Skala apelsinerna och skär dem i tunna skivor. Lägg på ett fat eller i en skål. Rosta kokos gyllenbrun i en torr stekpanna. Strö över apelsinskivorna.

• 

  Rå Blanda skinnfria apelsinklyftor, ananasbitar och strimlad mynta i en skål. Låt dra i kylen i ca 30 minuter.

• 

  Koka Koka upp lika delar kakao, strösocker och vatten i en kastrull under vispning. Riv i lite apelsinskal och låt sjuda med någon minut. Skeda såsen över glass.

• 

  Stek i panna Smaksätt pannkakssmeten med rivet apelsinskal och lite vaniljsocker. Lägg ner skivat ljust bröd i smeten, låt dra en minut eller två. Lyft upp skivorna ur smeten, låt rinna av lite och stek gyllenbruna i smör. Servera med skinnfria apelsinklyftor och vispad grädde eller glass.

• 

  Stek i panna Riv det yttersta skalet på apelsinen och blanda med lite honung. Gott att ha på nygräddade pannkakor med smör.

• 

  Grädda i ugn Smaksätt chokladtryfflar, -tårtor och muffins med finrivet apelsinskal.

• 

  Grädda i ugn Piffa först till socker­kakssmeten med rivet apelsinskal. Rör sedan ihop 200 g philadelphia­ost, 1/2 dl florsocker, 1/4 dl mjölk och en 1/4 dl färskpressad apelsin­saft till en jämn kräm och stryk på sockerkakan när den har svalnat.

• 

  Stek i ugn Blanda finrivet apelsinskal, riven vitlök, hackad rosmarin och oliv­olja till en tjock marinad i en skål. Gnid in en kyckling med marina­den och lägg i en ugnssäker form tillsammans med apelsinklyftor och några halverade lökar runt om. Salta, peppra och ringla över honung. Stek i ugnen, 175°, tills kycklingen är genomstekt, ca 45 minuter. Gott med ugnsstekta grönsaker till.

• 

  Stek i ugn Pressa ett par apelsiner och blanda saften med ett glas vitt vin, totalt ca 4 dl vätska. Häll hälften över en hel kyckling fylld med lök och örter. Massera in torkad chili och salt i skin­net. Stek med bröstsidan upp i ugnen, 200°, i 20 minuter. Sänk värmen till 160°, häll på resten av vätskan och stek i ytterligare 40 min­uter. Ös då och då med skyn. Ta ut kycklingen, halvera den och ställ in i ugnen i 10–20 minuter till.

• 

  Koka Lägg ett par strimlor apelsinskal, en bit kanel och ett par hela gröna kardemummakärnor i vattnet när du kokar basmatiris.

• 

  Rå Skala kiwi och skär i skivor, lägg på ett fat. Skär apelsinen i skinnfria klyftor, lägg ovanpå kiwin. Ringla över kondenserad mjölk och strö över rostad kokos. Gott med glass eller turkisk yoghurt.

• 

  Rå Riv skalet av en halv apelsin, lägg i en skål. Vispa i en skvätt vodka och lite strösocker och rör om. Låt stå tills sockret smält. Skär skinnfria filéer av apelsinen och lägg i en skål. Skiva i rikligt med jordgubbar och vänd ner i apelsinlikören. Servera till vaniljglass.

• 

  Rå Riv skalet på en apelsin, blanda med strösocker. Låt stå och torka i rumstemperatur en dag. Mixa eller mortla apelsinsockret och lägg i en burk. Gott på jordgubbarna.