Ananas- och apelsingranité

Tips ananas & apelsin

• 

  Rå Skär bort skalet på ananasen med en vass kniv. Dela frukten i fyra klyftor på längden och skär bort den hårda mittstocken.

• 

  Rå Lägg tunt skivade ananasklyftor på ett fat. Blanda strö-socker med ett par strimlade myntablad. Strö sockret över ananasen och servera med lite hallonsorbet.

• 

  Rå Blanda grova bitar av ananas, mango, banan och/eller apelsiner och lägg på ett fat. Rosta kokosflingor hastigt i en torr stekpanna och strö över frukten. Servera som det är eller ringla över söt kondenserad mjölk och strö över lite hackade rostade pistaschnötter och/eller riven mynta. Servera med en frisk hallonsorbet eller vaniljglass.

• 

  Rå Blanda bitar av ananas och skinnfria citrusklyftor så som apelsin, blodapelsin eller/och grapefrukt samt strimlad mynta i en skål. Låt dra i kylen i ca 30 minuter.

• 

  Rå Krossa ett par digestivekex och lägg i botten på portionsskålar. Fördela ananasbitar ovanpå. Servera med färsk mynta och vaniljglass.

• 

  Rå Skär ananasen i grova bitar och två saltlakritsremmar i små bitar. Blanda i en skål tillsammans med strimlad färsk mynta. Servera med vaniljglass.

• 

  Stek i panna Smält smör i en stekpanna. Lägg i tärnad ananas, strö över råsocker och stek gyllenbrunt. Servera med vanilj- eller kokosglass.

• 

  Rå Blanda skinnfria apelsinklyftor, tunt skivad fänkål, hackade sardellfiléer och oliver i en skål. Vänd ner lite rödvinsvinägrett och låt marinera i ett par minuter.

• 

  Rå Blanda skinnfria klyftor av apelsin och blodgrapefrukt med tunt skivad fänkål i en skål. Smaksätt med mortlade koriander- och kumminfrön. Gott till grillat lamm eller fisk.

• 

  Rå Varva skalad och skivad apelsin med rödlök på ett fat. Strö över oliver och persilja. Skeda över en vinägrett. Salta och peppra.

• 

  Rå Mixa skinnfria apelsinklyftor, banan och yoghurt slätt. Smaksätt eventuellt med lite socker. Häll upp i glas och pudra över lite kardemumma.

• 

  Rå Skär apelsiner i skinnfria klyftor eller skivor. Lägg på ett fat och strö över granatäppelkärnor och/eller grovt hackade pistaschnötter. Vänd ner strimlad mynta eller ringla över söt kondenserad mjölk. Servera till nybakad sockerkaka eller bara glass.

• 

  Rå Skala apelsinerna och skär dem i tunna skivor. Lägg på ett fat eller i en skål. Rosta kokos gyllenbrun i en torr stekpanna. Strö över apelsinskivorna.

• 

  Rå Blanda skinnfria apelsinklyftor, ananasbitar och strimlad mynta i en skål. Låt dra i kylen i ca 30 minuter.

• 

  Koka Koka upp lika delar kakao, strösocker och vatten i en kastrull under vispning. Riv i lite apelsinskal och låt sjuda med någon minut. Skeda såsen över glass.

• 

  Stek i panna Smaksätt pannkakssmeten med rivet apelsinskal och lite vaniljsocker. Lägg ner skivat ljust bröd i smeten, låt dra en minut eller två. Lyft upp skivorna ur smeten, låt rinna av lite och stek gyllenbruna i smör. Servera med skinnfria apelsinklyftor och vispad grädde eller glass.

• 

  Stek i panna Riv det yttersta skalet på apelsinen och blanda med lite honung. Gott att ha på nygräddade pannkakor med smör.

• 

  Grädda i ugn Smaksätt chokladtryfflar, -tårtor och muffins med finrivet apelsinskal.

• 

  Grädda i ugn Piffa först till socker­kakssmeten med rivet apelsinskal. Rör sedan ihop 200 g philadelphia­ost, 1/2 dl florsocker, 1/4 dl mjölk och en 1/4 dl färskpressad apelsin­saft till en jämn kräm och stryk på sockerkakan när den har svalnat.

• 

  Stek i ugn Blanda finrivet apelsinskal, riven vitlök, hackad rosmarin och oliv­olja till en tjock marinad i en skål. Gnid in en kyckling med marina­den och lägg i en ugnssäker form tillsammans med apelsinklyftor och några halverade lökar runt om. Salta, peppra och ringla över honung. Stek i ugnen, 175°, tills kycklingen är genomstekt, ca 45 minuter. Gott med ugnsstekta grönsaker till.

• 

  Stek i ugn Pressa ett par apelsiner och blanda saften med ett glas vitt vin, totalt ca 4 dl vätska. Häll hälften över en hel kyckling fylld med lök och örter. Massera in torkad chili och salt i skin­net. Stek med bröstsidan upp i ugnen, 200°, i 20 minuter. Sänk värmen till 160°, häll på resten av vätskan och stek i ytterligare 40 min­uter. Ös då och då med skyn. Ta ut kycklingen, halvera den och ställ in i ugnen i 10–20 minuter till.

• 

  Koka Lägg ett par strimlor apelsinskal, en bit kanel och ett par hela gröna kardemummakärnor i vattnet när du kokar basmatiris.

• 

  Stek i panna Skär bort skalet och skär ananasen i klyftor. Skär bort den hårda mittstocken. Stek klyftorna gyllene i rikligt med smör, strö i lite råsocker och fint hackad chili. Salta, pressa över lite lime och strö över hackad koriander. Gott till exempelvis grillad fläsksida eller kyckling.

• 

  Rå Skala kiwi och skär i skivor, lägg på ett fat. Skär apelsinen i skinnfria klyftor, lägg ovanpå kiwin. Ringla över kondenserad mjölk och strö över rostad kokos. Gott med glass eller turkisk yoghurt.

• 

  Rå Riv skalet av en halv apelsin, lägg i en skål. Vispa i en skvätt vodka och lite strösocker och rör om. Låt stå tills sockret smält. Skär skinnfria filéer av apelsinen och lägg i en skål. Skiva i rikligt med jordgubbar och vänd ner i apelsinlikören. Servera till vaniljglass.

• 

  Rå Riv skalet på en apelsin, blanda med strösocker. Låt stå och torka i rumstemperatur en dag. Mixa eller mortla apelsinsockret och lägg i en burk. Gott på jordgubbarna.

• 

  rå Skär bort toppen och botten på apelsiner och skär bort skalet runt om. Skiva apelsinerna och lägg på ett fat. Dela granatäpple och pilla ut kärnorna. Strö kärnorna över apelsinskivorna, riv över rikligt med vit choklad. Gott till färskostmousse eller chokladglass.

• 

  rivet Smaksätt chokladbollsmeten med rivet apelsinskal och rulla i kokosflingor. Juligt och gott.

• 

  stekt Skär bort skalet på ananasen. Dela i 4 klyftor och skär bort mittstocken. Skär klyftorna i tjocka skivor och stek i en rejäl klick smör i en stekpanna. Låt ananasen få lite färg. Lägg på ett fat och ringla över dulce de leche och servera med glass eller sorbet.

• 

  marinerad Skär bort skalet på ananas och skär i tunna skivor eller i tärningar. Lägg ananasen på ett fat eller i en skål. Smält 1 msk socker med 1 msk hett vatten. Rör i lite fint rivet citronskal och 1 msk pressad citronsaft. Låt svalna och rör ner rikligt med strimlad basilika. Skeda basilikalagen över ananasen och låt marinera en stund. Gott till exempelvis vaniljglass eller hallonsorbet.