Svartrot med oliver och apelsin

Tips apelsin & svartrot

• 

  Koka Skala svartrötterna under rinnande vatten med en potatisskalare och skär i mindre, lika stora bitar. Lägg svartrötterna i en skål med vatten och färskpressad citronsaft tills de ska användas så att de inte mörknar. Koka svartrotsbitarna mjuka i lättsaltat vatten.
  

• 

  Koka Servera kokta svartrötter med rört smör smaksatt med färskpressad citronsaft, rivet citronskal och hackade färska örter eller hollandaisesås.

• 

  Koka Rosta hasselnötter i ugnen, 175°. Gnugga bort skalet i en handduk och hacka nötterna grovt. Smält smör i en stekpanna och lägg i nötterna. Låt bryna ett par minuter. Häll smöret över kokta svartrötter.

• 

  Stek i panna Skala svartrötterna och skär dem i ca 10 cm långa stavar. Koka mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Stek svartrötterna gyllenbruna i smör i en stekpanna. Salta, peppra och vänd ner lite strimlad persilja. Gott till det mesta.
  

• 

  Stek i ugn Lägg svartrotsbitar i en smord ugnssäker form. Täck med grädde och mjölk. Salta, peppra och gratinera i ugnen, 175°, tills svartrötterna är mjuka, ca 30 minuter.

• 

  Stek i ugn Koka svartrotsbitar i lättsaltat vatten i 5 minuter. Häll av vattnet och lägg rötterna i en smord ugnssäker form. Strö över riven parmesanost, salta och peppra. Gratinera i ugnen, 225°, tills svartrötterna är helt mjuka och osten har fått fin färg, ca 15 minuter.
  

• 

  Stek i ugn Skala svartrötter och skär i stavar. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten och lite pressad citron. Häll av, låt rinna av och lägg i en ugnssäker form. Rör ihop lika delar mjukt smör och ströbröd med dubbel mängd riven ost, t ex parmesan- eller västerbottenost. Klicka eller bred ostkrämen över svartrötterna. Gratinera i ugnen, 200°, i 5–10 minuter. Det ska bli gyllenbrunt och knaprigt.

• 

  Fritera Smaksätt lite vetemjöl med salt och peppar. Vänd svartrotsbitar i mjölet, uppvispat ägg och mjöl igen. Fritera dem gyllenbruna i olja. Låt rinna av på hushållspapper.

• 

  Rå Blanda skinnfria apelsinklyftor, tunt skivad fänkål, hackade sardellfiléer och oliver i en skål. Vänd ner lite rödvinsvinägrett och låt marinera i ett par minuter.

• 

  Rå Blanda skinnfria klyftor av apelsin och blodgrapefrukt med tunt skivad fänkål i en skål. Smaksätt med mortlade koriander- och kumminfrön. Gott till grillat lamm eller fisk.
  

• 

  Rå Varva skalad och skivad apelsin med rödlök på ett fat. Strö över oliver och persilja. Skeda över en vinägrett. Salta och peppra.

• 

  Rå Mixa skinnfria apelsinklyftor, banan och yoghurt slätt. Smaksätt eventuellt med lite socker. Häll upp i glas och pudra över lite kardemumma.
  

• 

  Rå Skär apelsiner i skinnfria klyftor eller skivor. Lägg på ett fat och strö över granatäppelkärnor och/eller grovt hackade pistaschnötter. Vänd ner strimlad mynta eller ringla över söt kondenserad mjölk. Servera till nybakad sockerkaka eller bara glass.

• 

  Rå Skala apelsinerna och skär dem i tunna skivor. Lägg på ett fat eller i en skål. Rosta kokos gyllenbrun i en torr stekpanna. Strö över apelsinskivorna.

• 

  Rå Blanda skinnfria apelsinklyftor, ananasbitar och strimlad mynta i en skål. Låt dra i kylen i ca 30 minuter.

• 

  Koka Koka upp lika delar kakao, strösocker och vatten i en kastrull under vispning. Riv i lite apelsinskal och låt sjuda med någon minut. Skeda såsen över glass.
  

• 

  Stek i panna Smaksätt pannkakssmeten med rivet apelsinskal och lite vaniljsocker. Lägg ner skivat ljust bröd i smeten, låt dra en minut eller två. Lyft upp skivorna ur smeten, låt rinna av lite och stek gyllenbruna i smör. Servera med skinnfria apelsinklyftor och vispad grädde eller glass.

• 

  Stek i panna Riv det yttersta skalet på apelsinen och blanda med lite honung. Gott att ha på nygräddade pannkakor med smör.
  

• 

  Grädda i ugn Smaksätt chokladtryfflar, -tårtor och muffins med finrivet apelsinskal.

• 

  Grädda i ugn Piffa först till socker­kakssmeten med rivet apelsinskal. Rör sedan ihop 200 g philadelphia­ost, 1/2 dl florsocker, 1/4 dl mjölk och en 1/4 dl färskpressad apelsin­saft till en jämn kräm och stryk på sockerkakan när den har svalnat.

• 

  Stek i ugn Blanda finrivet apelsinskal, riven vitlök, hackad rosmarin och oliv­olja till en tjock marinad i en skål. Gnid in en kyckling med marina­den och lägg i en ugnssäker form tillsammans med apelsinklyftor och några halverade lökar runt om. Salta, peppra och ringla över honung. Stek i ugnen, 175°, tills kycklingen är genomstekt, ca 45 minuter. Gott med ugnsstekta grönsaker till.

• 

  Stek i ugn Pressa ett par apelsiner och blanda saften med ett glas vitt vin, totalt ca 4 dl vätska. Häll hälften över en hel kyckling fylld med lök och örter. Massera in torkad chili och salt i skin­net. Stek med bröstsidan upp i ugnen, 200°, i 20 minuter. Sänk värmen till 160°, häll på resten av vätskan och stek i ytterligare 40 min­uter. Ös då och då med skyn. Ta ut kycklingen, halvera den och ställ in i ugnen i 10–20 minuter till.

• 

  Koka Lägg ett par strimlor apelsinskal, en bit kanel och ett par hela gröna kardemummakärnor i vattnet när du kokar basmatiris.
  

• 

  Rå Skala kiwi och skär i skivor, lägg på ett fat. Skär apelsinen i skinnfria klyftor, lägg ovanpå kiwin. Ringla över kondenserad mjölk och strö över rostad kokos. Gott med glass eller turkisk yoghurt.

• 

  Rå Riv skalet av en halv apelsin, lägg i en skål. Vispa i en skvätt vodka och lite strösocker och rör om. Låt stå tills sockret smält. Skär skinnfria filéer av apelsinen och lägg i en skål. Skiva i rikligt med jordgubbar och vänd ner i apelsinlikören. Servera till vaniljglass.

• 

  Rå Riv skalet på en apelsin, blanda med strösocker. Låt stå och torka i rumstemperatur en dag. Mixa eller mortla apelsinsockret och lägg i en burk. Gott på jordgubbarna.

• 

  stekt Skär kokta svartrötter i stavar och linda en skiva bacon runt ett par svartrotsbitar. Stek svartrotsrullarna i en stekpanna med en klick smör tills de får färg och baconet känns knaprigt. Rullarna är goda att bjuda till exempelvis lövbiff eller vitkål som rostats länge i ugnen.

• 

  rå Skär bort toppen och botten på apelsiner och skär bort skalet runt om. Skiva apelsinerna och lägg på ett fat. Dela granatäpple och pilla ut kärnorna. Strö kärnorna över apelsinskivorna, riv över rikligt med vit choklad. Gott till färskostmousse eller chokladglass.

• 

  rivet Smaksätt chokladbollsmeten med rivet apelsinskal och rulla i kokosflingor. Juligt och gott.

• 

  kokta Skala svartrötter med en potatisskalare under rinnande vatten och skär i mindre lika stora bitar. Koka mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av. Servera med citronsmöret som du hittar i sparristipset här ovanför.