Potatis- och svartrotsgratäng

Tips potatis & svartrot

• 

  Koka Skala svartrötterna under rinnande vatten med en potatisskalare och skär i mindre, lika stora bitar. Lägg svartrötterna i en skål med vatten och färskpressad citronsaft tills de ska användas så att de inte mörknar. Koka svartrotsbitarna mjuka i lättsaltat vatten.

• 

  Koka Servera kokta svartrötter med rört smör smaksatt med färskpressad citronsaft, rivet citronskal och hackade färska örter eller hollandaisesås.

• 

  Koka Rosta hasselnötter i ugnen, 175°. Gnugga bort skalet i en handduk och hacka nötterna grovt. Smält smör i en stekpanna och lägg i nötterna. Låt bryna ett par minuter. Häll smöret över kokta svartrötter.

• 

  Stek i panna Skala svartrötterna och skär dem i ca 10 cm långa stavar. Koka mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Stek svartrötterna gyllenbruna i smör i en stekpanna. Salta, peppra och vänd ner lite strimlad persilja. Gott till det mesta.

• 

  Stek i ugn Lägg svartrotsbitar i en smord ugnssäker form. Täck med grädde och mjölk. Salta, peppra och gratinera i ugnen, 175°, tills svartrötterna är mjuka, ca 30 minuter.

• 

  Stek i ugn Koka svartrotsbitar i lättsaltat vatten i 5 minuter. Häll av vattnet och lägg rötterna i en smord ugnssäker form. Strö över riven parmesanost, salta och peppra. Gratinera i ugnen, 225°, tills svartrötterna är helt mjuka och osten har fått fin färg, ca 15 minuter.

• 

  Stek i ugn Skala svartrötter och skär i stavar. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten och lite pressad citron. Häll av, låt rinna av och lägg i en ugnssäker form. Rör ihop lika delar mjukt smör och ströbröd med dubbel mängd riven ost, t ex parmesan- eller västerbottenost. Klicka eller bred ostkrämen över svartrötterna. Gratinera i ugnen, 200°, i 5–10 minuter. Det ska bli gyllenbrunt och knaprigt.

• 

  Fritera Smaksätt lite vetemjöl med salt och peppar. Vänd svartrotsbitar i mjölet, uppvispat ägg och mjöl igen. Fritera dem gyllenbruna i olja. Låt rinna av på hushållspapper.

• 

  Koka Koka färskpotatisar mjuka med dillstjälkar och salt. Häll av vattnet och mosa potatisarna med en potatisstöt. Blanda i en rejäl klick smör och rikligt med hackad dill och smaka av med salt. Gott till smörstekt fisk.

• 

  Koka Koka färskpotatisar och skär dem i mindre bitar. Blanda dem med tunt skivad rödlök och mycket hackad dill i en skål. Vispa ihop en del vinäger, lite senap och tre delar olja. Vänd ner rikligt med vinägrett i potatissalladen och smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i panna Råstek potatis mjuk, några i taget, i olivolja och en klick smör i en het stekpanna. Salta, peppra och lägg över på ett fat. Fräs skivad lök mjuk i stekpannan. Tillsätt kokta rödbetsklyftor och låt bli varma. Vänd ner potatisen och strö över persilja. Extra gott med lite riven pepparrot ovanpå. Gott till både kött och fisk.

• 

  Stek i ugn Skär zucchini i ca 5 mm tjocka skivor och paprika i breda strimlor. Vänd dem tillsammans med färskpotatis i olivolja i en ugnssäker form. Salta, peppra och stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 225°, i ca 20 minuter. Strö över skivad salladslök och låt steka med i slutet.

• 

  Koka Smaksätt potatismos med riven vällagrad ost.

• 

  Koka Skrubba färskpotatis och koka mjuk i saltat vatten. Vispa ihop lika delar strösocker och ättiksprit. Låt dra tills sockret smält. Hacka lök fint. Rör ner löken i ättikan och låt dra ca 15 minuter. Halvera potatisarna. Lägg dem i en skål. Vänd ner löken, tärnade tomater och hackad dill. Smaksätt med olivolja, salt och peppar.

• 

  Koka Koka skalad potatis mjuk i saltat vatten i en kastrull. Skär broccoli i buketter. Skär bort den grövsta delen av stjälken, skala och skär resten i tunna skivor. Koka mjuka i saltat vatten i en annan kastrull. Häll av vattnet i de båda kastrullerna och låt rinna av. Mosa potatis, broccoli och en rejäl klick smör grovt med en potatisstöt. Smaksätt med salt och peppar. Gott till det mesta.

• 

  kokt Gör ett gott potatismos och smaksätt med fint mixad surkål. Fint som tillbehör till rostad kål och senapsmajonnäs eller till korv.

• 

  stekt Skär kokta svartrötter i stavar och linda en skiva bacon runt ett par svartrotsbitar. Stek svartrotsrullarna i en stekpanna med en klick smör tills de får färg och baconet känns knaprigt. Rullarna är goda att bjuda till exempelvis lövbiff eller vitkål som rostats länge i ugnen.

• 

  stekt Tärna eller dela kokt potatis. Stek potatisen gyllenbrun i rikligt med smör. Riv i vitlök och strö i skållade hackade hasselnötter mot slutet och låt steka med ett par minuter. Strö i rikligt med persilja. Salta och peppra.

• 

  kokt Koka potatis med skal i saltat vatten. Picka gärna potatisen med en sticka så att saltet har lättare att gå in. Koka grädde med ett par ansjovisfiléer tills den tjocknar. Vänd ansjovisgrädden runt potatisen, rör ner rikligt med hackad dill och gräslök. Gott till mycket på påskbordet.

• 

  kokta Skala svartrötter med en potatisskalare under rinnande vatten och skär i mindre lika stora bitar. Koka mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av. Servera med citronsmöret som du hittar i sparristipset här ovanför.

• 

  kokt Skrubba och koka potatis. Värm en rejäl klick pesto i en kastrull. Vänd ner potatisen. Bjud genast till grillad kyck-ling, schnitzel eller nystekt halloumi.

• 

  Tvätta, skala och dela rotfrukter i jämnstora bitar. Lägg på en plåt och vänd runt med olivolja, riven vitlök och örter, t ex rosmarin och timjan. Salta och peppra. Rosta i ugnen på 200° i 25-30 minuter eller tills de fått fin färg och är mjuka. Riv ost fint eller grovt över rotfrukterna och gratinera på 225° ett par minuter tills osten fått färg. Perfekt att riva ostbitarna som är för små för mackan. Gott till kryddiga och örtiga korvar, kyckling med mera.

• 

  rostad Skrubba potatis och skär i 1 cm tjocka skivor. Lägg på en plåt. Ringla över olivolja, salta och peppra. Riv över vitlök och blanda runt. Rosta potatisen mjuk i ugnen på 200°. Toppa med en klick hummus och färska örter. Gott till grillade grönsaker eller het kyckling.

• 

  Stompad Skala palsternacka och mjölig potatis. Koka mjukt i saltat vatten. Häll av vattnet och stompa till önskad konsistens. I med en rejäl klick smör, hackad dill och rivet citronskal.Gott till exempelvis en bit fisk eller rostad spetskål.

• 

  Koka Skär kokta betor och kokt potatis i jämnstora bitar. Stek potatisen gyllene i en klick smör i en stekpanna. Skala och tärna lök fint och låt steka med. Salta, peppra och lägg på en plåt. Stek betorna i en klick smör i en stekpanna tills de får fin färg. Salta, peppra och lägg på plåten med potatisen. Värm en stund i ugnen, på ca 150°. Servera med stekt ägg och riven pepparrot.

• 

  Koka Skala kålrot och potatis. Koka mjukt i saltat vatten. Häll av och låt rinna av. Stompa med en rejäl klick smör till önskad konsistens. Smaksätt med en matsked crème fraîche. Gott att servera tillsammans med klassiska svenska korvar så som värmlandskorv, fläskkorv eller isterband. Glöm inte den goda senapen därtill.

• 

  Koka Skala kålrot och potatis. Koka mjukt i saltat vatten. Lägg i en rejäl klick smör och mosa med en potatisstomp tills det är krämigt. Gott till milda korvar som fläskkorv eller värmlandskorv och en grov senap.

• 

  Bakad Vispa rumsvarmt smör luftigt och lätt med en elvisp. Smaksätt smöret med hackade ansjovisfiléer, lite ansjovisspad och pressad citronsaft. Skeda eller klicka ut smöret på smörpapper. Riv över citronskal. Låt svalna i kylen. Gott i en bakad potatis, till ångad fänkål eller en bit fisk.