Caldo verde

Tips grönkål, mangold, potatis, savojkål & spenat

• 

  Rå Repa bladen från stjälkarna och skölj väl. Skär bladen i mycket tunna strimlor och blanda med hackade hasselnötter i en skål. Bind ihop med lite vispad grädde. Salta och peppra. Gott till exempelvis rökt kött.
  

• 

  Rå Riv rödbetor grovt på ett rivjärn. Blanda dem med mycket tunt strimlad grönkål i en skål. Vänd ner lite apelsinskal, -saft, balsamvinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar. Strö över rostade pumpakärnorna.

• 

  Koka Repa bladen från stjälkarna och skölj väl. Skär bladen i strimlor och koka i ett par minuter i lättsaltat vatten i en kastrull. Kyl i kallt vatten och krama ur vätskan. Lägg i en plastpåse och spar i frysen. Julens grönkål är säkrad.

• 

  Koka Lägg finstrimlad grönkål i en skål. Koka upp vatten i en kastrull. Häll vattnet över grönkålsstrimlorna och låt dra i 5 minuter. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Blanda grönkålen med strimlat äpple, lök och valnötter. Vänd ner en god vinägrett, salt och peppar.
  

• 

  Koka Repa grönkålsbladen från stjälkarna, skölj bladen väl och riv dem i mindre bitar. Koka upp saltat vatten i en kastrull, låt kålen koka 1 minut. Häll av och skölj i kallt vatten. Krama ur och lägg i en skål. Blanda med fint hackad lök och tunna päronklyftor. Vispa ihop 1 del rödvinsvinäger och 2 delar olivolja, smula i en rejäl bit blåmögelost. Vänd ner dressingen i salladen, salta, peppra och strö över valnötter.

• 

  Koka Koka strimlad grönkål mjuk i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och krama ur vätskan. Mixa ner grönkålen i en vanlig potatis- och purjolökssoppa.

• 

  Koka Koka strimlad grönkål mjuk i lite buljong. Ta upp dem och låt rinna av. Fräs kålen i smör. Tillsätt lite grädde eller crème fraiche och låt sjuda i ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar. Gott till skinka, köttbullar och knaperstekt bacon.

• 

  Koka Repa bladen från stjälkarna och skölj väl. Skär bladen i mycket tunna strimlor. Koka dem hastigt i lättsaltat vatten. Häll av, kyl i kallt vatten och krama ur. Blanda med tunt skivad lök i en skål. Häll en skvätt grädde i en skål och droppa i lite citron. Rör runt med en visp tills grädden har blivit lite krämig. Vänd ner grädden i grönkålen, lite i taget. Konsistensen ska vara krämig. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis viltfärsbiffar.

• 

  Koka Riv grönkålen från stammen och skär i mindre bitar. Doppa i kokande saltat vatten i 30 sekunder. Häll av och skölj i kallt vatten, krama ur vattnet väl. Stek grönkålen i lite olja i varm stekpanna. Salta, peppra och strö över solrosfrön och låt fräsa med. Gott som topping på exempelvis soppa.

• 

  Stek i panna Fräs hackad vitlök i olivolja i en stekpanna eller kastrull i någon minut. Tillsätt strimlad grönkål och låt fräsa i ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis kött eller fisk. Eller fördela kålen på små skivor rostat bröd, crostini. Droppa över lite god olivolja och färskpressad citronsaft.

• 

  Stek i panna Fräs finstrimlad grönkål mjuk tillsammans med lite hackad lök i olja i en stekpanna utan att de får färg. Riv ner äpple och låt svalna. Smaksätt med äppelvinäger, olivolja, salt och peppar.
  

• 

  Stek i panna Stek skivade eller tärnade morötter i smör i en stekpanna tills de mjuknat och fått färg. Vänd ner skivad lök och strimlad grönkål mot slutet och låt steka med de sista minuterna. Smaksätt med salt och peppar och strö över solrosfrön.

• 

  Stek i panna Fräs finstrimlad grönkål tillsammans med skivad lök och tärnat päron i smör i en kastrull eller stekpanna. Tillsätt lite grädde och låt koka ihop. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis pannbiffar.

• 

  Stek i panna Repa grönkålsbladen från stjälken och skölj väl. Koka dem hastigt i lättsaltat vatten. Häll av, kyl i kallt vatten och krama ur. Stek sidfläsk eller bacon och vänd ner grönkålen. Krydda med svartpeppar och lite salt.

• 

  Stek i panna Repa grönkålsbladen från stjälken och skölj väl. Koka dem hastigt i lättsaltat vatten. Häll av, kyl i kallt vatten och krama ur. Fräs grönkålen frasig i lite olivolja och riven vitlök. Strö över rikligt med rostade mandlar. Salta, peppra och vänd ner i nykokt pasta.

• 

  Stek i panna Koka strimlad grönkål mjuk i saltat vatten i ett par minuter. Låt rinna av väl. Vispa ihop ägg, en skvätt vatten, salt och peppar i en skål. Vänd ner grönkålen. Häll blandningen i en het stekpanna. Sänk värmen och efterstek tills äggen har stelnat, ca 5 minuter.

• 

  Stek i ugn Repa grönkålsbladen från de grova stjälkarna och riv bladen i bitar. Lägg i en skål och blanda med olivolja och havssalt. Sprid ut kålen på en plåt med bakplåtspapper. Stek krispiga i ugnen, 150 grader, cirka 20 minuter.

• 

  Rå Skär mangoldblad i grova strimlor. Blanda i en skål tillsammans med tändstickstunna strimlor av råa rödbetor. Vänd ner lite vinägrett och strö över rostade sesamfrön. Ät salladen som den är eller till exempelvis lamm eller fisk.

• 

  Rå Gör din caesar­sallad av mangold istället för romansallad. Mycket, mycket godare.

• 

  Koka Skär loss mangoldbladen från stammarna med en vass kniv. Skala stammarna lätt, som rabarber, med en vass kniv och skär dem i mindre bitar. Skär bladen i strimlor. Koka dem hastigt i lättsaltat vatten, stjälkarna först och sedan bladen. Vänd ner alltsammans i lite kokt grädde smaksatt med vitlök, parmesanost, salt och peppar. Gott till det mesta.

• 

  Stek i panna Skär loss mangoldbladen från stammarna med en vass kniv. Skala stammarna lätt, som rabarber och skär dem i mindre bitar. Skär bladen i strimlor. Fräs stjälkarna mjuka i olja och vänd ner bladen mot slutet. Salta, peppra och pressa över citron. Gott att blanda med couscous.
  

• 

  Stek i panna Skär mangoldblad i strimlor. Fräs i olivolja i en stekpanna. Tillsätt finhackad vitlök och grovt hackade sardellfiléer. Salta och peppra. Blanda riven parmesanost och philadelphiaost i en skål. Bred blandningen på rostat bröd. Toppa med de frästa bladen.
  

• 

  Stek i panna Skär mangoldstjälkarna i små bitar och -bladen i strimlor. Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt hackad vitlök och ingefära samt lite chiliflakes och fräs någon minut. Lägg i stjälkarna och stek ett par minuter, vänd ner bladen och låt dem bli mjuka. Stänk över ljus soja.
  

• 

  Stek i panna Fräs råa hela sockerärtor och brytbönor mjuka i olivolja tillsammans med lite skivad vitlök i en stekpanna. Tillsätt strimlade mangoldblad och låt fräsa i ytterligare någon minut. Lägg i en skål och vänd ner tunt skivad lök och tomat. Smaksätt med rödvinsvinägrett, salt och peppar. Gott till grillat.

• 

  Stek i panna Hacka mangoldblad grovt. Stek dem hastigt i lite olivolja och en klick smör i en stekpanna. Salta, peppra och strö över rostade solroskärnor och gula russin. Vänd runt alltsammans. Fräs någon minut på ganska stark värme. Servera genast.

• 

  Rå Använd de späda bladen till sallad. Skär bort mittsträngen och strimla bladen mycket fint. Blanda med skivad rödlök och smaksätt med lime- eller citronsaft, vitvinsvinäger, olivolja, en klick crème fraiche, salt och peppar. Finhackad jalapeno eller chilipeppar och färsk koriander är gott att blanda i.
  

• 

  Rå Vänd ner fint strimlad kål i stuvade makaroner strax innan de är klara. Krydda med riven muskotnöt.

• 

  Koka Koka strimlad savojkål hastigt i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Blanda kålen med finhackad rödlök, fint tärnat äpple och en vinägrett gjord på en del äppelcidervinäger, två delar god olja, salt och peppar.
  

• 

  Koka Strimlad savojkål gör soppor och grytor matigare.
  

• 

  Koka Skär savojkål i strimlor och lök i tunna skivor. Fräs mjuka i lite smör i en kastrull. Tillsätt en rejäl skvätt grädde och låt koka ihop i ca 5 minuter. Smak­­sätt med salt och peppar. Avsluta med att röra ner lite rårörda lingon. Gott till exempelvis färsbiffar och fläskkött.