Champinjon- och spenatpaj

Tips champinjon & spenat

• 

  Rå Riv spenatblad i mindre bitar. Vänd ner dem i en skål med ugnsstekta rotfrukter.

• 

  Koka Smaksätt risotto med hackad spenat. Rör ner lite i taget efter halva risottons koktid. Smaksätt med lite riven muskotnöt, färskpressad citronsaft, smör och parmesanost.

• 

  Stek i panna Repa spenatblad från grova stjälkar och skölj väl. Fräs hackad vitlök i olivolja utan att den får färg. Tillsätt spenaten och låt fräsa tills vätskan har kokat in. Smaksätt med färskpressad citron eller muskot, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Fräs spenat någon minut i en kastrull under lock. Vänd ner den och rostade pinjenötter i nykokt ris. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i panna Fräs spenat, skivad purjolök och hackad vitlök hastigt i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra. Vänd ner i couscous. Smaksätt med citron.

• 

  Stek i panna Fräs skivad rödlök och strimlad paprika i olivolja. Tillsätt spenatblad, svarta oliver och eventuellt lite rucola. Fräs hastigt i ytterligare någon minut. Salta, peppra och strö över smulad fetaost.

• 

  Stek i panna Skär bacon i grova strimlor och stek knaprigt i en stekpanna. Skär äpple och lök i tunna klyftor. Låt steka med tills de mjuknat och fått färg. Salta, peppra och vänd ner spenat.

• 

  Stek i panna Fräs spenatblad hastigt i smör. Slå på lite grädde och koka ihop till krämig konsistens. Smaksätt med salt och peppar. Servera genast.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i tärningar. Stek gyllen­bruna i rikligt med olivolja. Salta, peppra och riv i vitlök. Vänd ner i nykokt tortellini tillsammans med spenat och riven parmesanost.

• 

  Stek i panna Skrubba jordärtskockor ordentligt och skär i tärningar. Fräs dem mjuka och gyllenbruna i olivolja. Tillsätt finhackad vitlök, salt och peppar. Låt fräsa ett par minuter. Vänd ner spenat.

• 

  Stek i panna Fräs spenatblad tillsammans med tunt skivad vitlök i olivolja i ett par minuter. Knäck ägg ner i spenaten. Salta, peppra och strö över riven pecorino- eller parmesanost. Täck med lock och stek tills äggen har stelnat. Servera direkt med en skiva gott bröd.

• 

  Rå Smaksätt majonnäs med finhackad vitlök, hackade sardeller, ett par droppar färskpressad citron, riven parmesanost, salt och peppar. Skeda dressingen över tunt skivade champinjoner och strö över fint skuren gräslök.

• 

  Rå Skär champinjoner i riktigt tunna skivor, riv morötter grovt och skiva lök tunt. Lägg alltsammans i en skål. Vispa ihop lite dijonsenap med olivolja, salt och peppar. Rör ner i skålen. Gott till det mesta.

• 

  Stek i panna Halvera brysselkål och koka nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av. Skär svamp i grova bitar. Stek i smör tills bitarna fått fin färg. Tillsätt bryssel­kålen och fint hackad lök och låt steka med ett par minuter på slutet. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär champinjoner i mindre bitar. Stek gyllenbruna i smör tillsammans med lite finhackad lök och vitlök. Vänd ner svampen, lite rucola eller spenat och rikligt med riven parmesanost i nykokt pasta. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär champinjoner i mindre bitar. Stek i smör eller olivolja tillsammans med lite hackad vitlök och mycket grovt hackad persilja i en het stekpanna tills de har fått fin färg. Salta, peppra och tillsätt lite balsamvinäger eller pressad citron. Servera på en toast med god skinka ovanpå.

• 

  Stek i panna Skär svampen i mindre bitar. Stek gyllene i smör i en het stekpanna. Riv dags­gammalt surdegsbröd i mindre bitar och låt steka med tills det fått färg och blivit krispigt. Smaksätt med hackad vitlök, persilja, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Skär champinjoner i mindre bitar och schalottenlök i tunna skivor. Stek gyllene i en klick smör. Strimla savojkål och låt fräsa med ett par minuter. Vänd ner crème fraiche och låt sjuda ihop. Smaksätt med salt, peppar och lite dijonsenap.

• 

  Stek i panna Skala jordärtskockor och skär dem i tärningar. Råstek dem mjuka i olivolja i en stekpanna. Salta, peppra och låt rinna av på hushållspapper. Skär champinjoner i mindre bitar. Stek i smör tills den har fått fin färg. Smaksätt med lite finhackad vitlök, salt och peppar. Rör i jordärtskockorna och lite spenat. Vänd ner alltsammans i nykokt pasta eller servera till en omelett.

• 

  Stek i ugn Lägg champinjoner, hela eller delade, i en ugnssäker form. Blanda olivolja, skivad vitlök och hackad persilja i en skål. Skeda blandningen över svampen. Eller klicka på smör och pressa över lite citronsaft. Salta och peppra. Ställ under grillelementet i ugnen tills de har fått fin färg, 5–10 minuter. Servera eventuellt med en klick crème fraiche smaksatt med färskpressad citron och -skal.

• 

  Stek i ugn Skär svamp i mycket tunna skivor. Bred ut dem, i ett lager, på ett ugnssäkert fat. Strö över riven mozzarellaost och färska timjanblad. Salta, peppra och droppa över lite olivolja. Ställ fatet under grillelementet i ugnen tills osten har smält och fått färg, i ett par minuter. Servera direkt med ett gott bröd.

• 

  Stek i panna Tärna champinjoner och lök mycket fint. Fräs mjukt i en klick smör med lite timjan. Vänd ner i pannbiffssmeten.

• 

  Koka Vänd ner spenat i tomat- eller köttfärssåsen till lasagne.

• 

  Rå Skölj kokta kidneybönor, låt rinna av väl. Lägg i en skål med 1 finhackad lök. Rör ner 1 del balsamvinäger och 2 delar olivolja. Salta och peppra. Vänd i spenatblad.

• 

  Rå Lägg spenat på ett fat. Vispa ihop 1 del sherryvinäger med 2 delar olivolja. Stek rikligt med hasselnötter i en klick smör. Ringla vinägretten över spenaten, salta och peppra. Fördela nötterna ovanpå och strö brödkrutonger över. Gott till grillad halloumi.

• 

  Stek i ugn Ansa svamparna. Vänd dem i lite soja, olja, riven vitlök, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek gyllenbruna i ugnen, 200°, ca 15 minuter. Strö över sesamfrön och hackade örter. Gott till stekt tofu eller kyckling.

• 

  Stek i panna Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i skivad vitlök och chili och fräs i några minuter. Vänd ner repad spenat i oljan och låt mjukna. Vänd ner spenaten i nykokt pasta. Riv över parmesanost.

• 

  Stek i panna Skär svamp i mindre bitar. Stek gyllenbruna i en klick smör och lite olivolja. Riv i vitlök, salta och peppra. Lägg svampen i en skål. Vispa ihop lika delar ljus soja, vinäger och olja. Vänd ner såsen i skålen och strö över hackad koriander eller basilika. Gott som topping på nudel- eller risrätter.

• 

  Stek i panna Skär surdegsbröd i tärningar. Stek gyllenbruna i olivolja. Riv i vitlök och rör om. Tillsätt rikligt med repad spenat. Salta, peppra och vänd runt. Knäck i ett par ägg och stek tills de har stelnat. Riv över vällagrad ost och servera till lufttorkad skinka, räkor eller rökt lax.

• 

  Koka Skär champinjoner i bitar. Fräs dem i smör tills de har fått lite färg i en kastrull. Tillsätt skivad purjolök och hackad vitlök och fräs ytterligare någon minut. Strö över lite torkad timjan, häll på en bottenskyla vitt vin och sjud i 5 minuter. Täck med buljong och en skvätt grädde och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Mixa slätt och späd med mer buljong eller grädde till önskad soppkonsistens. Smaksätt med salt och peppar.