Croissant med krämiga champinjoner & lagrad ost

Tips champinjon & gul lök

• 

  Koka Skala små gula lökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och servera som de är med lite riven parmesanost ovanpå.

• 

  Koka Skala små gula lökar och stek hela i smör tills de fått fin färg. Täck nätt och jämt med vitt vin, strö över lite rosmarin eller timjan och låt koka ihop tills vätskan nästan är borta. Rör ner lite honung och smaksätt med rivet citronskal och -saft. Salta och peppra.
  

• 

  Stek i panna Om man har barn som vägrar äta lök är det här ett bra tips. Hacka löken grovt. Fräs mjuk i smör utan att den får färg. Mixa slätt till en kräm. Tillsätt lite olja om den blir för tjock. Använd lökkrämen i alla typer av rätter. Gör gärna en stor mängd och frys in mindre förpackningar. På detta vis blir löken mildare än om man bara hackar, river eller mixar den rå.

• 

  Stek i panna Stek hackad gul lök i olja på medelhög värme. Rör inte för mycket och låt löken få ordentlig färg. Tillsätt hackad vitlök och en ordentlig klick smör och låt fräsa ihop. Häll i någon deciliter god öl och koka ihop. Smaksätt med salt. Mixa till en hyfsat slät kräm. Använd som smaksättning till sås, soppor och potatismos.

• 

  Stek i panna Skala ett par gula lökar och låt lite av roten vara kvar. Skär dem i grova klyftor. Vispa ihop lite färskpressad citronsaft, olivolja och honung i en skål. Vänd ner klyftorna och låt dra i några minuter. Stek lökklyftorna i en klick smör i het stekpanna på båda sidor tills de fått fin färg. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Glöm inte bort hur gott det kan vara med skivad stekt lök till exempelvis pannbiff och stekt eller grillat kött.
  

• 

  Stek i ugn Skala gula lökar och skär i 4 stora klyftor vardera. Lägg klyftorna på en plåt. Strö över timjan, ringla över olivolja, salta och peppra. Baka i ugnen, 200°, tills löken är mjuk och har fått fin färg, 15–20 minuter.

• 

  Stek i ugn Skala små gula lökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och lägg på en plåt eller i en ugnssäker form. Rör ihop lite rumstempererat smör med en äggula. Smaksätt med färskpressad citronsaft och örter. Klicka ut smöret på lökhalvorna, strö över lite ströbröd och gratinera i ugnen, 225°, tills de fått färg.

• 

  Stek i ugn Skär bort toppen på några gula lökar och ställ på en plåt. Lägg en rejäl klick smör på varje lök och stick i ett par timjankvistar. Salta och peppra. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 175°, i ca 1 timme. Gott till grillat.

• 

  Stek i ugn Ställ små oskalade gula lökar på lite grovt salt i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugnen, 175°, ca 30 minuter. Skala lökarna och skär dem i grova bitar när de har svalnat något. Blanda med hackad persilja och smaksätt med salt, peppar och några droppar balsamvinäger.
  

• 

  Grilla Lägg skalade små gula lökar i kokande vatten i en minut. Häll av vattnet och trä upp lökarna på grill­spett, tre stycken på varje. Pensla med olja och grilla varsamt. Vispa ihop 1 tsk soja, 1 msk honung, 2 msk olivolja och ett par droppar tabasco. Pensla lökarna mot slutet av grillningen. Grilla vidare men försiktigt så de inte blir brända.

• 

  Fritera Skala ett par gula lökar och skär i riktigt tunna skivor, så jämna som det går. Lägg i en bunke och strö över rikligt med vetemjöl. Vänd runt ordentligt och skaka sedan av överblivet mjöl. Värm matolja eller annan neutral olja till ca 150° i en vid hög kastrull. Fritera lite lök i taget. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Krispigt och gott.

• 

  Rå Smaksätt majonnäs med finhackad vitlök, hackade sardeller, ett par droppar färskpressad citron, riven parmesanost, salt och peppar. Skeda dressingen över tunt skivade champinjoner och strö över fint skuren gräslök.

• 

  Rå Skär champinjoner i riktigt tunna skivor, riv morötter grovt och skiva lök tunt. Lägg alltsammans i en skål. Vispa ihop lite dijonsenap med olivolja, salt och peppar. Rör ner i skålen. Gott till det mesta.

• 

  Stek i panna Halvera brysselkål och koka nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av. Skär svamp i grova bitar. Stek i smör tills bitarna fått fin färg. Tillsätt bryssel­kålen och fint hackad lök och låt steka med ett par minuter på slutet. Salta och peppra.
  

• 

  Stek i panna Skär champinjoner i mindre bitar. Stek gyllenbruna i smör tillsammans med lite finhackad lök och vitlök. Vänd ner svampen, lite rucola eller spenat och rikligt med riven parmesanost i nykokt pasta. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär champinjoner i mindre bitar. Stek i smör eller olivolja tillsammans med lite hackad vitlök och mycket grovt hackad persilja i en het stekpanna tills de har fått fin färg. Salta, peppra och tillsätt lite balsamvinäger eller pressad citron. Servera på en toast med god skinka ovanpå.

• 

  Stek i panna Skär svampen i mindre bitar. Stek gyllene i smör i en het stekpanna. Riv dags­gammalt surdegsbröd i mindre bitar och låt steka med tills det fått färg och blivit krispigt. Smaksätt med hackad vitlök, persilja, salt och peppar.
  

• 

  Stek i panna Skär champinjoner i mindre bitar och schalottenlök i tunna skivor. Stek gyllene i en klick smör. Strimla savojkål och låt fräsa med ett par minuter. Vänd ner crème fraiche och låt sjuda ihop. Smaksätt med salt, peppar och lite dijonsenap.

• 

  Stek i panna Skala jordärtskockor och skär dem i tärningar. Råstek dem mjuka i olivolja i en stekpanna. Salta, peppra och låt rinna av på hushållspapper. Skär champinjoner i mindre bitar. Stek i smör tills den har fått fin färg. Smaksätt med lite finhackad vitlök, salt och peppar. Rör i jordärtskockorna och lite spenat. Vänd ner alltsammans i nykokt pasta eller servera till en omelett.

• 

  Stek i ugn Lägg champinjoner, hela eller delade, i en ugnssäker form. Blanda olivolja, skivad vitlök och hackad persilja i en skål. Skeda blandningen över svampen. Eller klicka på smör och pressa över lite citronsaft. Salta och peppra. Ställ under grillelementet i ugnen tills de har fått fin färg, 5–10 minuter. Servera eventuellt med en klick crème fraiche smaksatt med färskpressad citron och -skal.

• 

  Stek i ugn Skär svamp i mycket tunna skivor. Bred ut dem, i ett lager, på ett ugnssäkert fat. Strö över riven mozzarellaost och färska timjanblad. Salta, peppra och droppa över lite olivolja. Ställ fatet under grillelementet i ugnen tills osten har smält och fått färg, i ett par minuter. Servera direkt med ett gott bröd.

• 

  Stek i panna Tärna champinjoner och lök mycket fint. Fräs mjukt i en klick smör med lite timjan. Vänd ner i pannbiffssmeten.
  

• 

  Stek i panna Ansa löken, skär bort det gröna och lägg det åt sidan. Dela löken och stek den mjuk i en klick smör utan att den får färg. Smaksätt med rivet citronskal, citronsaft, salt och peppar. Strimla lökblasten fint och vänd ner den också. Strö över hackade färska örter.

• 

  Grilla Lägg hel, oskalad lök i grillens glöd och låt ligga tills den mjuknat, cirka 30 minuter. Skala löken och skär ett kryss i den, lägg på ett fat. Rör ihop mjukt smör med salt och grovmalen peppar. Lägg en klick smör i krysset.
  

• 

  Stek i ugn Ansa svamparna. Vänd dem i lite soja, olja, riven vitlök, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek gyllenbruna i ugnen, 200°, ca 15 minuter. Strö över sesamfrön och hackade örter. Gott till stekt tofu eller kyckling.
  

• 

  Stek i panna Skär svamp i mindre bitar. Stek gyllenbruna i en klick smör och lite olivolja. Riv i vitlök, salta och peppra. Lägg svampen i en skål. Vispa ihop lika delar ljus soja, vinäger och olja. Vänd ner såsen i skålen och strö över hackad koriander eller basilika. Gott som topping på nudel- eller risrätter.

• 

  Rå Skär lök i riktigt tunna skivor. Lägg dem i en skål med kallt vatten ca 15 minuter. På så sätt får du en riktigt krispig och mild lök. Gott till alla sorters burgare.

• 

  Koka Skär champinjoner i bitar. Fräs dem i smör tills de har fått lite färg i en kastrull. Tillsätt skivad purjolök och hackad vitlök och fräs ytterligare någon minut. Strö över lite torkad timjan, häll på en bottenskyla vitt vin och sjud i 5 minuter. Täck med buljong och en skvätt grädde och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Mixa slätt och späd med mer buljong eller grädde till önskad soppkonsistens. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Rå Skär champinjoner i riktigt tunna skivor. Blanda med hackade färska örter i en skål. Gott att toppa sallader och grytor med.