Pasta med svamp och grönkål

Tips champinjon & grönkål

• 

  Rå Repa bladen från stjälkarna och skölj väl. Skär bladen i mycket tunna strimlor och blanda med hackade hasselnötter i en skål. Bind ihop med lite vispad grädde. Salta och peppra. Gott till exempelvis rökt kött.

• 

  Rå Riv rödbetor grovt på ett rivjärn. Blanda dem med mycket tunt strimlad grönkål i en skål. Vänd ner lite apelsinskal, -saft, balsamvinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar. Strö över rostade pumpakärnorna.

• 

  Koka Repa bladen från stjälkarna och skölj väl. Skär bladen i strimlor och koka i ett par minuter i lättsaltat vatten i en kastrull. Kyl i kallt vatten och krama ur vätskan. Lägg i en plastpåse och spar i frysen. Julens grönkål är säkrad.

• 

  Koka Lägg finstrimlad grönkål i en skål. Koka upp vatten i en kastrull. Häll vattnet över grönkålsstrimlorna och låt dra i 5 minuter. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Blanda grönkålen med strimlat äpple, lök och valnötter. Vänd ner en god vinägrett, salt och peppar.

• 

  Koka Repa grönkålsbladen från stjälkarna, skölj bladen väl och riv dem i mindre bitar. Koka upp saltat vatten i en kastrull, låt kålen koka 1 minut. Häll av och skölj i kallt vatten. Krama ur och lägg i en skål. Blanda med fint hackad lök och tunna päronklyftor. Vispa ihop 1 del rödvinsvinäger och 2 delar olivolja, smula i en rejäl bit blåmögelost. Vänd ner dressingen i salladen, salta, peppra och strö över valnötter.

• 

  Koka Koka strimlad grönkål mjuk i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och krama ur vätskan. Mixa ner grönkålen i en vanlig potatis- och purjolökssoppa.

• 

  Koka Koka strimlad grönkål mjuk i lite buljong. Ta upp dem och låt rinna av. Fräs kålen i smör. Tillsätt lite grädde eller crème fraiche och låt sjuda i ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar. Gott till skinka, köttbullar och knaperstekt bacon.

• 

  Koka Repa bladen från stjälkarna och skölj väl. Skär bladen i mycket tunna strimlor. Koka dem hastigt i lättsaltat vatten. Häll av, kyl i kallt vatten och krama ur. Blanda med tunt skivad lök i en skål. Häll en skvätt grädde i en skål och droppa i lite citron. Rör runt med en visp tills grädden har blivit lite krämig. Vänd ner grädden i grönkålen, lite i taget. Konsistensen ska vara krämig. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis viltfärsbiffar.

• 

  Koka Riv grönkålen från stammen och skär i mindre bitar. Doppa i kokande saltat vatten i 30 sekunder. Häll av och skölj i kallt vatten, krama ur vattnet väl. Stek grönkålen i lite olja i varm stekpanna. Salta, peppra och strö över solrosfrön och låt fräsa med. Gott som topping på exempelvis soppa.

• 

  Stek i panna Fräs hackad vitlök i olivolja i en stekpanna eller kastrull i någon minut. Tillsätt strimlad grönkål och låt fräsa i ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis kött eller fisk. Eller fördela kålen på små skivor rostat bröd, crostini. Droppa över lite god olivolja och färskpressad citronsaft.

• 

  Stek i panna Fräs finstrimlad grönkål mjuk tillsammans med lite hackad lök i olja i en stekpanna utan att de får färg. Riv ner äpple och låt svalna. Smaksätt med äppelvinäger, olivolja, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Stek skivade eller tärnade morötter i smör i en stekpanna tills de mjuknat och fått färg. Vänd ner skivad lök och strimlad grönkål mot slutet och låt steka med de sista minuterna. Smaksätt med salt och peppar och strö över solrosfrön.

• 

  Stek i panna Fräs finstrimlad grönkål tillsammans med skivad lök och tärnat päron i smör i en kastrull eller stekpanna. Tillsätt lite grädde och låt koka ihop. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis pannbiffar.

• 

  Stek i panna Repa grönkålsbladen från stjälken och skölj väl. Koka dem hastigt i lättsaltat vatten. Häll av, kyl i kallt vatten och krama ur. Stek sidfläsk eller bacon och vänd ner grönkålen. Krydda med svartpeppar och lite salt.

• 

  Stek i panna Repa grönkålsbladen från stjälken och skölj väl. Koka dem hastigt i lättsaltat vatten. Häll av, kyl i kallt vatten och krama ur. Fräs grönkålen frasig i lite olivolja och riven vitlök. Strö över rikligt med rostade mandlar. Salta, peppra och vänd ner i nykokt pasta.

• 

  Stek i panna Koka strimlad grönkål mjuk i saltat vatten i ett par minuter. Låt rinna av väl. Vispa ihop ägg, en skvätt vatten, salt och peppar i en skål. Vänd ner grönkålen. Häll blandningen i en het stekpanna. Sänk värmen och efterstek tills äggen har stelnat, ca 5 minuter.

• 

  Stek i ugn Repa grönkålsbladen från de grova stjälkarna och riv bladen i bitar. Lägg i en skål och blanda med olivolja och havssalt. Sprid ut kålen på en plåt med bakplåtspapper. Stek krispiga i ugnen, 150 grader, cirka 20 minuter.

• 

  Rå Smaksätt majonnäs med finhackad vitlök, hackade sardeller, ett par droppar färskpressad citron, riven parmesanost, salt och peppar. Skeda dressingen över tunt skivade champinjoner och strö över fint skuren gräslök.

• 

  Rå Skär champinjoner i riktigt tunna skivor, riv morötter grovt och skiva lök tunt. Lägg alltsammans i en skål. Vispa ihop lite dijonsenap med olivolja, salt och peppar. Rör ner i skålen. Gott till det mesta.

• 

  Stek i panna Halvera brysselkål och koka nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av. Skär svamp i grova bitar. Stek i smör tills bitarna fått fin färg. Tillsätt bryssel­kålen och fint hackad lök och låt steka med ett par minuter på slutet. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär champinjoner i mindre bitar. Stek gyllenbruna i smör tillsammans med lite finhackad lök och vitlök. Vänd ner svampen, lite rucola eller spenat och rikligt med riven parmesanost i nykokt pasta. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär champinjoner i mindre bitar. Stek i smör eller olivolja tillsammans med lite hackad vitlök och mycket grovt hackad persilja i en het stekpanna tills de har fått fin färg. Salta, peppra och tillsätt lite balsamvinäger eller pressad citron. Servera på en toast med god skinka ovanpå.

• 

  Stek i panna Skär svampen i mindre bitar. Stek gyllene i smör i en het stekpanna. Riv dags­gammalt surdegsbröd i mindre bitar och låt steka med tills det fått färg och blivit krispigt. Smaksätt med hackad vitlök, persilja, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Skär champinjoner i mindre bitar och schalottenlök i tunna skivor. Stek gyllene i en klick smör. Strimla savojkål och låt fräsa med ett par minuter. Vänd ner crème fraiche och låt sjuda ihop. Smaksätt med salt, peppar och lite dijonsenap.

• 

  Stek i panna Skala jordärtskockor och skär dem i tärningar. Råstek dem mjuka i olivolja i en stekpanna. Salta, peppra och låt rinna av på hushållspapper. Skär champinjoner i mindre bitar. Stek i smör tills den har fått fin färg. Smaksätt med lite finhackad vitlök, salt och peppar. Rör i jordärtskockorna och lite spenat. Vänd ner alltsammans i nykokt pasta eller servera till en omelett.

• 

  Stek i ugn Lägg champinjoner, hela eller delade, i en ugnssäker form. Blanda olivolja, skivad vitlök och hackad persilja i en skål. Skeda blandningen över svampen. Eller klicka på smör och pressa över lite citronsaft. Salta och peppra. Ställ under grillelementet i ugnen tills de har fått fin färg, 5–10 minuter. Servera eventuellt med en klick crème fraiche smaksatt med färskpressad citron och -skal.

• 

  Stek i ugn Skär svamp i mycket tunna skivor. Bred ut dem, i ett lager, på ett ugnssäkert fat. Strö över riven mozzarellaost och färska timjanblad. Salta, peppra och droppa över lite olivolja. Ställ fatet under grillelementet i ugnen tills osten har smält och fått färg, i ett par minuter. Servera direkt med ett gott bröd.

• 

  Stek i panna Tärna champinjoner och lök mycket fint. Fräs mjukt i en klick smör med lite timjan. Vänd ner i pannbiffssmeten.

• 

  Stek i ugn Ansa svamparna. Vänd dem i lite soja, olja, riven vitlök, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek gyllenbruna i ugnen, 200°, ca 15 minuter. Strö över sesamfrön och hackade örter. Gott till stekt tofu eller kyckling.

• 

  Stek i panna Skär svamp i mindre bitar. Stek gyllenbruna i en klick smör och lite olivolja. Riv i vitlök, salta och peppra. Lägg svampen i en skål. Vispa ihop lika delar ljus soja, vinäger och olja. Vänd ner såsen i skålen och strö över hackad koriander eller basilika. Gott som topping på nudel- eller risrätter.